爱问知识人 爱问教育 医院库

有没有推荐? 朋友聚会?

有没有推荐? 朋友聚会?

 朋友聚会,我想安排去吃耗儿鱼火锅,有没有推荐?我泸州的

全部答案

  • 给你推荐一家,金街那家林记飘香耗儿鱼,我是老顾客了。味道、环境、价格各方面都很满意。

    给你推荐一家,金街那家林记飘香耗儿鱼,我是老顾客了。味道、环境、价格各方面都很满意。 收起

    匿名用户

    2017-11-11 17:09:16

  • 有一家在,泸州市江阳区林记飘香耗儿鱼火锅店,这家在本地比较有名,可以考虑看看

    有一家在,泸州市江阳区林记飘香耗儿鱼火锅店,这家在本地比较有名,可以考虑看看收起

    胡***

    2019-02-19 15:42:02

鱼虾蟹贝

  • 虾仁炒蛋的烹饪方法?大家好,请问虾仁炒蛋是怎么做的?

    虾仁炒蛋. 原料, 鸡蛋5个,浆虾仁50克,葱段1克,精盐1.5克,味精 1.5克,绍酒5克,醋1克,猪油75克。 制法, (1)鸡蛋磕在碗内,加盐、 味精、浆虾仁,一起搅打均匀。 (2)炒锅置中火上,用油滑锅后加猪油,五成热时将虾仁蛋倒入,用勺推炒均匀成熟,加酒、醋、葱。出锅。

  • 什么鱼好吃?

    应该说每个人有自己不同的口味。 自己喜欢的就是最好的。

  • 我很爱吃鳕鱼头,除了涮火锅还有别的吃法吗,另鳕鱼头有营养价值高吗?我很爱吃鳕鱼头,除了涮火锅还有别的吃法吗,另鳕鱼头有营养价值高吗?

    你好,鳕鱼头营养价值蛮高的,有补脑之功效,适宜多吃。下面向你介绍一种鳕鱼头的吃法:    鳕鱼头汤 原料:鳕鱼头一个,青蒜段、葱姜、大料适量,酱油、醋、盐、料酒、味精、糖少许,水淀粉,鸡汤   做法:   1、将鱼洗净,用油炸一下备用。   2、炒锅放入适量的油,葱姜、大料煸一下,烹料酒,放入酱油、鸡汤。   3、将炸好的鱼头放入汤中,火靠至入味,将鱼头取出装盘。将煮鱼头的汁加入适量水淀粉,勾芡,芡汁浇在鱼头上,青蒜段煸好放在上面即可。   特点:此菜味道醇香浓厚,且十分有营养,具有一定的补脑功效。   

  • 鳕鱼头怎么做(除了涮火锅),

    鳕鱼头汤 原料:鳕鱼头一个,青蒜段、葱姜、大料适量,酱油、醋、盐、料酒、味精、糖少许,水淀粉,鸡汤   做法:   1、将鱼洗净,用油炸一下备用。   2、炒锅放入适量的油,葱姜、大料煸一下,烹料酒,放入酱油、鸡汤。   3、将炸好的鱼头放入汤中,火靠至入味,将鱼头取出装盘。将煮鱼头的汁加入适量水淀粉,勾芡,芡汁浇在鱼头上,青蒜段煸好放在上面即可。   特点:此菜味道醇香浓厚,且十分有营养,具有一定的补脑功效。   

  • 谁会做焖酥鱼呀?听人说焖酥鱼<小鲫鱼>与老北京的贴饼子一起吃特香,怎么做鱼呀?谢了.

    焖酥鱼的方法: 所需材料:鲫鱼500克,白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。 刚看见亚买加蓝山MM想要焖酥鱼的方法,我就敢紧去问了一个男同事,现在的男人哪,真是牛,都是上得厅堂,下得厨房啊,好啦,闲话少说,焖酥鱼来啦! 把鲫鱼收拾干净。鱼要100-200G重为好。 炒锅放入油,烧至六成热,把鱼放入锅中煎透(就是熟) 炒锅置中火上,放入适量鸡粉、白糖、盐等等、等等(所有你想放的调料,包括葱姜蒜)炸锅,添水,然后最重要的一步来啦! 在此锅底中放入一个盘子,在把煎好的鱼放在锅内,盘子周围和上边。 置小火,直至汤烧干。 注意看火,别把盘子烧黑了

  • 请问青鱼干、腊鸡和腊鸭怎么做才好吃?请详细说明制作用辅料、调料,过程和方法。主要用于春节品尝。

    风味独特 腊味合蒸  特点:   “腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。   材料:   腊猪肉……200克肉清汤…………25克腊鸡肉…………200克味精……0.5克腊鲤鱼……200克熟猪油………25克白糖…………15克   制作方法:   1、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞。腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。   2、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。   3、腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。加干红椒、豆鼓合蒸味更香。   4、腊味品种多样,亦可更换品种。   5、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤。   6、蒸笼盖严上笼蒸烂,中火蒸1小时左右,取出翻扣在大瓷盘中即成。   注意:   "腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。   制腊猪肉:将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉。   制腊鸡:将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法同腊肉内。   制腊鱼:鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼。

  • 红烧鱼怎么做?

    红烧鱼 取一斤左右的新鲜鲤鱼(其它鱼亦可,活的最好),去鳞去鳃,开膛洗净,两侧各划三刀,用油煎至两面黄。 锅内留少许油,放入鱼,加二两酱油,稍翻,即加水至与鱼平,放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加几滴醋,一个大料,一个辣椒,到汤收至浓即可。 附记:“千滚豆腐万滚鱼”,红烧鱼要煮时间长才能进味,煎鱼不粘掉皮是关键,过去用种种方法均不够理想,现在可用不粘锅解决。 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。   鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。   大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。  

  • 水煮鱼怎么做

    豆油半斤,刺黄瓜两根,黄豆芽半斤,蒜瓣一大颗,姜一大块,活草鱼2~3斤一条,大颗红干辣椒叁两,花椒粒小半碗 制作方法 1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,削成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时,姜切成大块,蒜瓣拍散,黄瓜切成条 2、将豆油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 3、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩。将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中

  • 鱼比较大,怎么做好吃些?

    片成片,最好再做之前用作料淹一阵

  • 请问干鱼翅和干鲍鱼的泡发和做法。谢谢朋友送的渔翅干和鲍鱼干不知道怎么做才能吃

    干的鱼翅可以先用凉水冲洗,然后用很热的水浸泡,过12个小时之后就可以把鲍鱼撕成细丝,然后放进骨头汤里面,煮半个小时,然后放盐和酱油,别放别的东西尤其是味精。最后在盛出来的时候放葱丝和胡椒粉,这样就好了。 我家经常和这种汤的,鱼翅煮着喝汤最补的。 鲍鱼也像上面的方法把它泡开,然后放在高汤里面蒸20分钟,最后放调料。

  • 请问鱼内的黑色部分是有毒的吗?听大人说鱼内部黑色部分不能吃,有毒,请问是这样吗?吃了有什么不好呢?

    那是膜,没毒的。只有河豚的那膜有毒不能吃。不过如果那膜在,谁吃到总会觉得你鱼没有洗干净的。

  • 葡萄鱼怎么做呀?

    葡萄鱼 青鱼肉350克,葡萄汁100克,青菜叶4片,鸡蛋1只,面包75克,面粉25克,葱段、姜片各10克,酱油25克,醋35克,白糖150克,生粉适量,香油少许。 ①鸡蛋磕入碗内,充分打散。面包去掉外层硬皮,上面粉,搓成粉屑。 ②将鱼肉皮面朝下放砧板上,于肉面每隔2.5厘米用坡刀划花刀,再间隔1.5厘米横着划直花刀,刀口深至鱼皮,放入碗内,加葱、姜、盐、酱油,腌渍20分钟左右,拣去葱姜,将鱼肉沾匀蛋浆,再均匀洒一层面包粉,使粘满鱼肉及刀缝内。 ③锅置大火上,下油烧至五成熟时,下入鱼,炸约3分钟,鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状,即捞起放碟内。 ④青菜叶用滚水烫过,切成葡萄叶及梗的形状,镶在鱼肉旁,使成带枝葡萄状。 ⑤炸鱼的同时,另取锅置大火上,加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐,煮滚后用生粉水勾芡,淋入香油,起锅浇在碟中鱼上即可。

  • 醋椒鱼怎么做呀?

    原料: [原料] 鳜鱼1尾、姜末、香菜、白胡椒粉、鸡汤、熟猪油、葱、醋、绍酒、味精、姜汁、芝麻油、精盐适量。 制作工序: [制法] 鳜鱼洗净后用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣。然后,在鱼身的两面剞上花纹:一面剞成十字花刀,深及鱼骨;另一面则剞成一字刀,深及鱼骨。 香菜洗净,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。 将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。 备注: [特色] 鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻。

  • 砂锅鱼翅怎么做呀?

    砂锅鱼翅 此菜为高级宴席大菜,是用砂锅煨炖而成,味鲜醇咸香,富营养。   原料 水发鱼翅1000克,奶汤1000克,料酒20克,盐5克,味精4克,葱、姜各5克,油菜心150克,鸡油5克,大油25克,清汤适量。   制法 ①将水发鱼翅放入大碗里,加上适量清汤,放入葱段、姜片、料酒5克,上屉蒸约20分钟至透,取下鱼翅碗捡去葱段、姜片,滤去汤汁,留鱼翅备用。将剩余的葱切成马蹄葱,姜切姜片。②锅上火,放入底油(大油)烧热,放入马蹄葱、姜片炸成葱姜油,待葱姜炸至微黄、出香味时捞出葱姜,烹入料酒15克,加入奶汤烧开,将蒸透的鱼翅整齐地码入砂锅内,把煮开的奶汤倒入,加味精、盐,微火炖20分钟,加入洗净的油菜心,再靠几分钟,待汤浓、翅软烂离火,加入鸡油即可食用。   说明 砂锅鱼翅除用奶汁外还有用清汤靠炖的,同时可加火腿、冬菇、冬笋等配料。采用罐头鱼翅制作更简便;如用水发鱼翅,需反复撤换清汤蒸三次,以便去掉异味,然后再放入砂锅炖靠。

  • 蟹粉狮子头怎么做呀?

    【菜名】 蟹粉狮子头 【所属菜系】 徽菜 【特点】 【原料】 猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克 【制作过程】 猪肉斩成石榴米状;放碗中,加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲;青菜心洗净过油码入沙锅内,加肉汤烧开;拌好的肉挤成肉丸,码在菜心上,再点上蟹黄,上盖菜叶,加盖微火焖2小时即成。

  • 轻度的牛皮癣病人可以吃鱼吗不是很严重的,日常生活中该注意什么,谢谢

    三大忌口:   忌酒、忌海鲜、忌辛辣。   八项注意:   1、 溶血性链球菌感染是本病的一诱发因素,尽可能避免感冒、扁桃腺炎、咽炎的发生。一旦发生应积极对症治疗,以免加重牛皮癣。经常因扁桃腺化脓而诱发本病或加重本病的建议行扁桃腺摘除术。   2、 消除精神紧张因素,避免过于疲劳,注意休息。   3、 居住条件要干爽、通风、便于洗浴。   4、 在日常用药中,抗疟药、β-受体阻滞剂均可诱发或加重病情。   5、 内分泌变化、妊娠均可诱发本病并使其加重。   6、多食富含维生素类食品,如新鲜水果、蔬菜等。   7、清洗患处时,动作要轻揉,不要强行剥离皮屑,以免造成局部感染,如红、肿、热、痛,影响治疗,使病程延长。   8、牛皮癣临床痊愈后,其免疫功能、微循环、新陈代谢仍未完全恢复正常,一般需要2-3个月后才能复原。所以在临床痊愈后,即外表皮损完全消退后,应再继续服用2-3个疗程进行巩固,使血液中的毒素清理更彻底,以免复发。 作为一个牛皮癣人在日常的生活饮食应该怎样加强保健,防病治病或对疾病有益食物疗法呢?这也是广大患者所关心的问题,按中医辩证分析,牛皮癣存在有"血燥、血热、血虚"之象,而从西医的角度讲,则是由于角质细胞过度增殖,各种生化代谢紊乱所致。因此,凡有"养血、凉血、活血"之效或具有抑制细胞DNA合成,改善微循环功能的食物,对牛皮癣均有好处,如水果饮料之类的乌梅、柚子等都具有清热、凉血、解渴生津的作用,不仅含丰富的维生素及微量元素,还可以降低血脂、血粘度,西柚和胡柚已被证实具有抑制细胞的有效分裂的作用,是夏天防治牛皮癣有效水果。另外,每年春天,到处都是盛开的槐花,把它做成菜及汤,也是很有效果的,槐花有清热凉血、祛风止痒的功能。芦笋,也是一道防治牛皮癣的好菜,当然还有很多的瓜果、蔬菜和谷物具有养血润肤、清热凉血、活血消肿的医疗作用。

  • 如何使虾肉松软?请教各位大厨,我想给10个多月的孩子做虾吃,可是做出的虾肉总是很硬,请问有没有什么好的办法使虾肉松软.先谢谢了

    把刚买回来的新鲜虾用清水洗净,然后在锅里把水煮开,再把虾放下去烫一下,烫熟即可,再做一些酱料(酱油或白醋都可以),就可一吃了,既营养有香甜,咬小块一点小孩就可以吃得下了。

  • 成都和重庆的美食比较成都和重庆的美食各有千秋,但在美食推广上,成都好象走在前面:皇城老妈、菜香根、潭鱼头、求溪河鲢鱼、蒋排骨、陈麻婆豆腐等一大批声震全国的美食品牌,都是出自成都人之手,成都的美食业,已形成一个实力强劲的集团军。反观重庆,好象没几家在全国叫得响的品牌。请大家分析分析原因。

    你好,其实说起川菜,大家都知道起源于成都,很多古老的名菜都是成都人发明的,但是近100年来,就没怎么听说成都人对川菜怎么改进了,现在在全国各地叫得最响的很多川菜新做法,大部分是重庆的发明。比如,重庆是火锅的发源地,火锅也是以重庆的最为正宗;乌江鱼。出自重庆市涪陵地区;歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇,一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。 可是,正如你所说的重庆为什么没有什么美食品牌呢?这是因为成都人做菜,考究的程度和重庆人比起来,那真的是一个天上,一个地下。每一个菜,成都人都是要精心总结,选什么料、用什么锅、烧什么火,以及怎么装盘、怎么上菜、餐桌怎么布置等等,无不细心周到反复推敲。反观重庆人不管做什么菜,都是一个大盆子给你端上来,外带服务员泡在汤里的大指姆。虽然豪爽,但其中隐藏的粗枝大叶胡作非为就可想而知了。 成都菜擅长改良的基础实际上是总结,而重庆人可没有耐心来总结这些经验。重庆人更没有注重把自己的品牌推向全国乃至世界,所以,自然知道的人就少了。   

点击加载更多

蛋类

点击加载更多

畜肉

点击加载更多

禽肉

  • 五香素鸡的做法?

    素鸡、香菇、黑木耳辅料: 香叶、八角调味料: 酱油、糖做法: 1.素鸡太大的话,可以一切为二,再切片(不要太薄)。干香菇用温水泡发(水中可以少许放点盐。并且,香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀),洗净,一切为二(小的话,就不用切了)。干黑木耳用冷水泡发,去掉黑色的根部,洗净。 2.锅中将油烧至5成热时,改中小火,将素鸡一片片的放入(一次不要太多,根据油量的多少而定),煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬,就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。 3.锅中留底油,炸香八角、香叶,放入香菇、黑木耳略煸炒,倒入炸好的素鸡,加水(没过所有材料的一半即可)、酱油,加盖烧开,等锅中的水烧剩三分之一时再加糖,这是不用再盖上锅盖了,开大火继续将汁煮干。关火,盛入盘中。

  • 北京什么地方有卖烤火鸡的呀?最好在朝阳区。圣诞节期间。北京什么地方有卖烤火鸡的呀?最好在朝阳区。圣诞节期间。餐厅或者零卖的都行

    好象朝阳区东大桥确切讲,是神路街的旺市百利超市那里有定购圣诞火鸡的,330元左右一只。偶也是偶然路过得知此消息,具体情况还要您本人亲自探究究竟了!嗬嗬!

  • 当红炸子鸡是什么意思?

    什么是当红炸子鸡?当红炸子鸡是比喻正走红的人,是如今娱乐圈中最流行的形容词。

  • 怎样煎鹅肝每次煎鹅肝都会出水,越来越软,筷子根本夹不起来,是什么原因呢?

    煎法国鹅肝   鹅肝是法国的传统名菜。法国鹅肝的吃法,通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种经过加工处理的吃法也很受欢迎,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片做成冷盘,也可淋上调味酱享用。   材料:鹅肝、白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露;   做法:   1.用炒锅加热牛油;   2.把鹅肝拍上面粉,煎干表面至金黄,然后取出;   3.倒入白兰地使其燃烧,将鹅肝放回锅内,然后将锅从火上取下;   4.在盘中放好混合的生菜及香草,鹅肝放上,将油,醋汁,及肝汁搅匀然后倒入黄油,撒上红黄椒丝;   5.排好装饰及配料。 你是因为没有拍面粉所以不成型

  • 野鸡怎么做才好吃呢??

    野鸡是保护动物,不许吃还有一种野鸡不能吃,用来玩的,哈哈哈哈

  • 做叫化鸡应该怎样做

    叫化鸡 烹调类别:烤 菜系:川菜 食材类别:鸡肉 味道:香脆 适宜季节:春   色香味:肉嫩,味鲜   主料: 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。   辅料:酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。   制作:   1)开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪,剔去腿骨;   2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味;   3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细;   4)炒锅置旺火上,下猪肉火南去血水,烹入酱油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅;   5)将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,共裹六层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,置炭火上烤至大干,剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条,横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端。

  • 花雕鸡怎末做????///请告诉我QQ5也可,谢谢

    花雕鸡      【原料】      母鸡1只1250克,蜂蜜30克,肥猪肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克。      【制作过程】      1.将鸡洗净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出,并去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。   2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。   3.煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。   4.如此反复8次,把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。   注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。   花雕鸡的特点:色如琥珀,鲜美可口。

  • 如何制盐水鸡

    菜谱名称: 盐水鸡 菜谱类别: 私房菜 菜谱制作: 原料:1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP 2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP 做法:. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干. . 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊). . 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次. . 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟. . 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.

  • 玫瑰花雕鸡怎么作,有正规的答案吗?最好有书上的出处

    主料:母鸡1只1250克   辅料:蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克   制作:   1)将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干;   2)先涂蚝油,再涂蜂密于皮上;猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁;玫瑰花瓣洗净,沥干,切丝置碗中。将料汁和玫瑰花瓣丝拌匀;   3)炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡侧放在肉面上,煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口,待温度稍降再回炉上,如此反复8次。其中把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。   注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。

  • 有清炖小鸡炖蘑菇有拿手的做法吗?谢谢

    小鸡炖蘑菇    主料:小柴鸡750克-1000克、蘑菇75克。   调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油   做法:   1.将小柴鸡洗净,剁成小块。   2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。   3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。   特点:咸、鲜味,酥烂。   蘑菇用东北的野生蘑菇。  

  • 为什么肯德鸡的部分产品要出两次(骨肉相连等等:2004年一次;2005年一次)

    那是促销的产品,你去商场买东西,商场可能会因为头一年促销手段有受益第二年继续这样做的。

  • 腊鸭怎样做才好吃呢?

    制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水。宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴;右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分,提起双脚,血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70~80~C(老鸭用80~90~C)热水浸烫,趁热拔净羽毛和鸭舌,除去表皮污物,切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口,从切口处拉出气管,再用食指中指掏出内脏,割去肛门。洗净后放冷水浸泡4~5小时,漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭,挂起沥干水分。 2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下,头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处,使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细,加入少量茴香粉拌匀。先把2/3的盐料放人翅下切口内,充分涂抹,使体腔内沾满盐料,再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦,揉擦大腿时向上抹,使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次,使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出,再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层,而将原先放在缸底的鸭放在上层。 3、回卤加料 腌制翻缸8小时后,放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色,又名血卤或老卤,可多次使用,愈老愈好。老卤再加入其重量1/2的细盐煮沸,去掉表面的污秽及白沫,凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里,加压使鸭体全部浸入料卤中,24小时后出缸去卤,用钩子挂吊至卤水滴净后,再层层堆放进干净的空缸里,24小时后取出整形。 4.压制整形 先将鸭压扁,再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后,将鸭整成琵琶形,风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥,油亮光洁,颈直腿硬,胸肌结实,形扁似琵琶。 5.烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2—4小时,洗净灰尘,使鸭身柔软,鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内,留1/2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香,煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人,待热水灌人鸭腔后,提腿倒出污汤,再放锅中,添加原汤1/6的水于锅内,用盖压鸭使之全没入水中,加热至锅边冒小水泡,此为抽丝。焖煮30分钟后,提腿倒出腔内热水,再次人锅加热至第二次抽丝,约焖40分钟即熟。烹制时用文火,勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法,主要的有:鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥;鸭肉?h饭或炒芥兰、焖白菜,也可做糯米汤圆的佐料等,味道十分独特。当然,你还可以自创一些“独门”吃法。

  • 一些合资餐饮企业发票的问题比如肯德鸡\麦当牢\星巴克,客人不要发票,他们就是逃税么?

    不是的,这些服务行业实行的是定额税,也就是每月交固定的税费。

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈

确定举报此问题

举报原因(必选):