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2016-07-29 14:57:49

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  明代伟大的药物学家李时珍，在其所著的《本草纲目》中对酒做了大量记述。他说，“按许氏《说文》云:酒，就也，所以就人之善恶也。一说:酒字篆文，像酒在卣中之状。饮膳标题云:酒之清者曰酿，浊者曰醯;厚曰醇，薄曰醸;重酿曰酎，一宿曰醴;美曰醑，未榨曰醅;红曰醺，绿曰缇，白曰醛。
    ”酒能“行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散温气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良。”酒又分“米酒、糟底酒、老酒、春酒、社坛余胙酒、糟笋节中酒、东阳酒”等。对米酒又记述说:“酒，天地之美禄也。
    面麹之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药，因酒得者难治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸润下也。
    又畏积惧、葛花、赤豆花、绿石粉者，寒胜热也。”
  李时珍对烧酒另立一项，专作论述。烧酒，又称火酒、阿剌吉酒。他说烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，和曲酿瓮中，七日，以飯蒸取，其清如水，味道浓烈，盖酒馳。
    辛、甘、大热、有大毒。过麵胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生寿。盐、冷水、绿豆粉解其毒。”烧酒主治：“消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎膈，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效。”“烧酒，纯阳毒物也。
    面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止朝饮之。”（《本糊目》獅帛卷•麵）
  《本草纲目》在酒的附方栏中记述了十六个附方。例如在附方中记述:“惊怖猝死，温酒灌之即醒;蛇咬成疮，暖酒淋洗疮上，日三次;产后血闷，清酒一升，和生地黄汁煎服;丈夫脚冷，不随，不能行者，用淳酒三斗，水三斗，入瓮中，灰火温之，渍脚至膝。
    常着灰火，勿令冷，三日止。”
  李时珍又在该目的“附诸药酒方”中，详细记述了69种药酒方。例如女贞皮酒、天门冬酒、地黄酒、当归酒、菖蒲酒、人参酒、菊花酒、麻仁酒、虎骨酒、鹿茸酒、蝮蛇酒、五加皮酒、白杨皮酒、愈疤酒，屠苏酒等。对上述各种药酒的功能、治法，记述颇详。
    例如“愈疟酒:治诸疟疾，频频温而饮之;屠苏酒:元旦饮之，辟疫疠一切不正之气;五加皮酒:去一切风湿瘘痹，壮筋骨，填精髓，用五加皮洗刮去骨煎汁，和麹、米酿成，饮之;白杨皮酒:治风毒脚气，腹中痰痹如石，以白杨皮切片，浸酒起饮;蝮蛇酒:治恶疮诸瘘，恶风顽搏癞疾，取活蝮蛇-条，同麵-斗，封埋马溺之处，周年取出，蛇已消化，每服数杯，当身体习习而愈之，由此看出，伟大的药物学家李时珍，对酒的研究是如此深透，又能看出酒在药物中的重要地位。
    

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  z***

  2016-07-29 14:57:49

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