知味观的猫耳朵有名吗?
知味观的猫耳朵有名吗?
是以优质面粉为原料捏成的形状类似猫耳朵的小吃。不要看原 料简单,配料可不一般,采用了干贝、火腿、虾仁、鸡腩肉、香菇、开洋、四季鲜 笋丁等,用鸡汤调味,奶白色的汤甚是诱人。据说,当年知味观的一位点心师 傅在他的朋友家吃“麦疙头”,脚边有一只小猫不肯走,他捉猫的时候抓住了 猫的耳朵,又小又薄又美观的猫耳朵给了他启发,他觉得如果粗厚的“麦疙 头”改制成猫耳朵的形状,应该会更好。试制以后,果然大受欢迎,发展为杭 州又一名点。
答:肉鲜皮薄,造型美观,所配汤更是以“红黄绿玉黑” 著称,分别对应虾子、蛋丝、葱花、开洋和紫菜,悦目又可口,成为了馄饨配料的 准则。到1920年的时候,知味观仅馄饨...详情>>
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