一、准备好材料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,最好选连肥带瘦的,这样不会太干也不会太硬。然后,去皮,洗净后切成细长条备用。 猪小肠:洗净备用。 调料:海椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜、白糖、酒、味精。 二、开始装肠 将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均,再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌匀,可根据自己的口味来加配料。 将调好味的肉条装入小肠,每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。装的时候不能装得太松,否则将来煮好后,在切的时候易散。 三、晾晒 装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
答：1》教你如何鉴别腊肠？ 现在市场上各种品牌的腊肠琳琅满目，该如何判断其优劣呢？广州食品集团的麦永强教大家3招： 1、看 优质腊肠不论包装或散装均有明显的...详情>>
答：c参照下面链接详情>>
