白酒糟用富含淀粉的原料（如高粱、玉米、大麦等）酿造白酒，所得的糟揸副产品即为白酒糟。就粮食酒来说，由于酒糟中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，其他营养成分如蛋白质、脂肪、粗纤维与灰分等含量相应提高，而无氮浸出物相应降低。而且由于发酵使B族维生素含量大大提高，也产生一些未知生长因子。酒糟中各营养物质消化率与原料相比没有差异，因而其能值下降不多。但是在酿酒过程中，常加入20%-25%的稻壳，这使粗纤维含量较高，营养价值大为降低。酒糟对肉牛有良好的饲用价值，可占精料总量的50%以下。在酒糟中加糖蜜蒸馏可用于育肥公牛，若日粮中蛋白质含量低于标准10%-15%，蒸馏过糖蜜的酒糟能够按每头公牛2-3千克的量用作蛋白质添加剂。
答：酒糟是用淀粉含量多的原料(谷物和薯类）酿酒所得糟渣 副产品。其营养价值因原料和酿造方法不同而有差异。就粮 食酒来说，由于可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，其他营养...详情>>
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