名山有名寺，名寺产名茶，从来僧侣爱饮茶。
印度高僧达摩于北魏孝文帝延兴五年（475）来到嵩山少林寺，“面壁九年”，《景德传灯录》载：达摩禅师面壁时天赐给他茶，参禅并饮茶，为他驱赶睡魔，口噙茶叶，由涩而苦而后甘，鲜爽醇厚，达摩终悟禅机，九年后成佛化去。
  
少林禅茶，由此浮出水面。
一代后晋人郑遨，入少室山（嵩山）做了道士，不再追求名利，皇帝封他商官，他也不为所动，他倾心于采茶、烹茶，在一首诗中他吟道：“最是堪珍重，能令睡思清。”
而几乎与陆羽齐名卢仝，也曾入住少室山，被少室香茗陶醉至“三日不食”，才有了令世人陶醉之千古绝唱：
一碗喉吻润
二碗破孤闷
三碗搜枯肠
惟有文字五千卷
四碗发轻汗
平生不平事，尽向毛孔散
五碗肌骨清
六碗通仙灵
七碗吃不得也
唯觉两腋习习清风生。
  
其茶道思想和审美观流露得酣畅淋漓，七碗之乐，不仅是吃茶的口头禅，自古人们也视为心目的圣典，从而引发了无数的茶文化故事。
在唐“农禅并重”的风尚中，少林寺僧的种植茶树与茶叶制作加工活动，积累了许多经验，长期的精心劳作，成就了茶业界繁荣，制成了独具特色的名贵茶叶——少林禅茶。
  
唐代名诗人刘禹锡，颇通佛理，常进出佛教寺院，他曾慕名来到少林寺，并进行了一场从头至尾的现场茶事参与活动：采摘、炒干、品饮。当下赞言：“茶之冠”也。
而深知茶叶之大家苏东坡在品尝少室香茗后，更是以丽词神出：淡然至味。
古人饮茶多讲究。或处林竹之荫，或于泉石之间，或对暮日斜阳，或沐清风朗日。
  而盛唐诗人李白、中唐杜甫、晚唐白居易等无数文人，正是通过茶而非酒，才真正超越流俗、净化思想，达到物我两忘的无人境界。在色翠山秀之嵩山间，都曾留下他们徘徊难舍的身影，从而有了“茶幽共僧知”。
而乾隆对少林禅茶之偏爱，更是几次临少林，单为“烹茗味之味”。
  
《茶经》谓：惟饮最宜精行俭德之人。禅茶因其幽远、灵慧、清韵而名扬，引来无数文人雅士：禅茶一味，味味一味。
香港正觉莲社觉光法师在品尝禅茶后，感叹：味兹泉，顿觉尘襟涤尽。
印度达玛维利大长老是印度比丘僧伽会秘书长，曾两次访问少林寺，两次静品禅茶，笑却不语。
  
而文豪金庸一踏上少林这片土地，更是精神焕发，竟亲泡少林禅茶，徐饮，轻啜，脸露喜色。语“忘却来时路”。
路一直在前方。
少林禅茶一直向前走。
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