何首乌可止心痛、益气血、乌须发、悦颜色，它含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分，不仅有保肝、益肾、养血之功效，有益身心健康，还可使秀发如云。制作材料：牛肉100克，黑豆100克，何首乌20克，桂圆肉和红枣各少许。制作方法：1.先把黑豆浸一夜，用水煮开，水滚后把水倒去，再加6杯水煮。2.将牛肉用清水洗净，切成小块，加2片生姜与黑豆同煮，水滚时，去除浮沬。3.煮至八分熟左右再加入洗净的何首乌、桂圆肉和红枣，待煮软之后，加花生油、精盐和味精调味，即可食用。
