怎样炸好虎皮凤爪
今天无事，想做一道广东早茶里的虎皮凤爪，按网上教的办法把凤爪过一下水，沥干，放油锅里炸，再放冷水里泡一个小时，可最后却没有虎皮的感觉，而且炸的时候，油溅的到处都是，我想请教高手，怎样才能把凤爪炸的象虎皮一样，而油又不乱溅?谢谢
材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
小***
2007-03-04 09:20:04
问：做虎皮鸡爪油炸过后浸泡如何变大
答：先用冷水浸泡，然后下锅煮，煮的时候放点醋！水开后5分钟就可以捞出来，然后彻底晾干，一点水都不能有，有条件可以用风扇吹干！然后用油炸，前面晾干的目的就是怕油炸的时...详情>>
问：有谁会做虎皮鸡爪有哪位高手会做虎皮鸡爪
答：提到虎皮菜肴，自然想到的是“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”等一系列菜肴。 “虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、...详情>>
问：请问鸡爪如何能做的象饭店一样鸡爪皮鼓起来
答：如果你不怕费时间，可以将鸡爪煮熟后再用清水泡，泡一段时间再煮，如此三番五次，去其杂质腥味。最后一次煮加盐酒还有大量的蒜末拌匀，放入冰箱中冻一段时间。取出时鸡爪全...详情>>
问：怎样炸鸡翅才好吃？
答：详情>>
问：艾益生的铁皮石斛花红茶适合冬天喝吗？味道怎么样？
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