鲜度的保持时间与保存温度成反比，而且商品鲜度一旦恶化呈现化学变化时，此时再降低温度也无法恢复原先的鲜度。如冷藏柜每6小时会自动除霜30 分钟，此时温度约为10度，细菌就会利用此时机繁殖，使商品局部呈现化学变化及鲜度恶化。为了避免上述事件发生，日配品鲜度检查必须遵守以下准则：确认每日鲜度检查时间。一般以每日2次为限，时间通常为上午9点与下午4点左右。检查内容是否遵循先进先出的陈列原则？是否定期擦拭棚板？有无商品破损的状况？冷冻食品、冰淇淋有无遵守规定达到最高陈列量？冷冻柜是否已呈现 结霜、结冰的不良状况？温度有否保持在-18T以下？确认并保持最适当的保存温度。
答：超市所售的日配品仍以工厂大量生产的规格品为主要商品，需加工处理的商品类别大都为熟食类，如鱼丸、卤菜等。一、 分袋包装依据该商圈的住户结构，分装出适合不同人口数家...详情>>
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