谷类的的营养成分及其组成特点是什么？
(1) 富含五大营养素，首推碳水化合物，丰富B 族维生素，钙磷钾钠镁和铁; (2)五谷麦蜀稻梁谷，古指禾、稷、菽、麦、稻; (3)稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉， 小麦胚粉含量最高，莜麦面的含量也较高。谷类蛋白质组成中赖氨酸含量相对较低; (4)谷类组成主要为不饱和脂肪酸，质量较好; (5)碳水化合物：主要集中在胚乳中，稻米(籼米较高)较高，小麦粉次之，玉米含量较低; (6)矿物质：主要分布在糊粉层和谷皮中，小麦胚粉中除铁的含量较为丰富;在大麦中，锌和硒的含量较高。
关***
2017-08-05 18:36:13
问：谷类的的营养成分及其组成特点是什
答：(1) 富含五大营养素，首推碳水化合物，丰富B 族维生素，钙磷钾钠镁和铁; (2)五谷麦蜀稻梁谷，古指禾、稷、菽、麦、稻; (3)稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，...详情>>
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