要了解野菜有无毒性，一是根据历来民间采食经验；二是用 化学方法检测有毒成分。此外，还可用动物实验来鉴定，而化学 检测最为灵敏、准确，但常由于缺乏必要的分析条件而不能实 行。这时，利用煮熟观察法也是一种简易而有效的鉴别法。'(1) 煮熟后尝味，若有明显的苦涩或其他怪味则表示有毒。 涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、糖苷等苦味物质；(2) 在煮后的汤中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含 金属盐或生物碱；(3) 煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂苷 类物质；(4) 煮过晒干磨成粉，混入饲料中，喂养动物，观察动物有何反应。
答：去除野菜的毒性的方法如下：(1)凉开水浸泡法：水中浸泡并漂洗，可除去易溶于水的配糖体苷、单宁、生物碱和 亚硝酸盐。(2)煮沸法：先把野菜煮开，再用清水漂洗，可进...详情>>
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