儿童肝炎病人，因其处于生长发育阶段，所以，供给的饮食营养不仅要能满足保肝的需要，而且还要能够满足儿童生长发育的需要。因此，对于儿童肝炎病人的饮食治疗和调养，就更为重要，其饮食治疗和调养的原则，应是：
（1）高优蛋白质：由于病儿的肝脏已受到损害，需要补充足量的蛋白质，以促使肝细胞的再生和修复，所以，应该给予病儿优质(动物性）高蛋白质饮食。每天每千克体重供给优质蛋白质2~3克为宜。一个体重30千克的病儿每天应该供给蛋白质60~90克。
（2）适量脂肪：病儿的消化能力差，对脂肪不易消化，故饮食中的脂肪要适量。一天的脂肪供给量以50克左右为宜，以利于脂溶性维生素的吸收。
（3）适当碳水化合物：碳水化合物合成肝糖原，对已损害的肝脏有保护作用。故在肝炎的急性期应该供给高碳水化合物饮食，以占总热量的61%(约70克）以上为宜。但是过了急性期，就应恢复到正常量，不可过多，以防引起腹胀，使食欲减退，以致加重病情。关于白糖、蔗糖、橘子、红枣、黑木耳等糖类食品，也不要吃得过多。
（4）补足微量元素：病儿处于生长发育期，需要钙、锌、铁等人体必需的微量元素较多。在患肝炎后，消化能力降低，很容易引起微量元素缺乏。因此，要给予病儿充足的含钙、锌、铁等丰富的食物，以满足病儿的发育和肝炎康复的需要。
（5）少量多餐：肝炎病儿应每天吃4~5餐为宜。
对肝炎病儿的饮食治疗，必须遵循上述原则。如对一名7岁的肝炎病儿，应该每天供给热量1700千卡（7123千焦耳），那就是蛋白质60克，脂肪47克，碳水化合物265克，钙800毫克，锌、铁各10毫克，维生素A 1600国际单位（但超量维生素A，如每天25090单位以上就会损害肝脏），胡萝卜素2纳克，维生素B1、维生素B2各l毫克，尼克酸10毫克，维生素c 50毫克（注：1国际单位维生素A相当于0.3微克视黄醇，而1微克胡萝卜素相当于0.167微克视黄醇）。
