增加土壤养分无论施用有机肥料或无机肥料都能增加土壤养分。无机肥料大多易于溶解，施用后除部分为土壤吸收保蓄外，作物可以立即吸收。而有机肥料，除少量养分可供作物直接吸收外，大多数须经微生物分解，作物方能利用。在分解过程中，会产生二氧化碳以及各种有机酸和无机酸。
  二氧化碳除被植物吸收外，溶解在土壤水分中形成的碳酸和其他各种有机酸、无机酸都有促进土壤中某些难溶性矿质养分溶解的作用，从而增加土壤中有效养分的含量。有些肥料（如石灰、石膏）除直接增加土壤养分，还能通过调节土壤反应，提高土壤中有效养分的含量。改善土壤结构施用有机肥料和含钙质多的肥料，除了能增加土壤养分外，还能促进土壤团粒结构的形成。
  因为有机肥料在土中微生物的作用下，进行矿化作用增加土中有效养分，同时，增加土壤腐殖质含量。腐殖质在土中遇到钙离子就会和土'粒凝聚在一起形成水稳定性团粒结构。改善黏土的坚实板结以及沙土的跑水漏肥等不良性状，提高土壤肥力。改善土壤的水热状况一般有机质都有吸水和保水的能力，特别像腐殖质这一类亲水胶体，保水能力更强。
  土壤中的腐殖质和黏土粒结合形成团粒，在团粒内部有许多毛管孔隙，也能保存很多的水分，能被植物利用。由于腐殖质是棕黑色的物质，土壤中腐殖质含量多，土壤颜色较深，可增加吸收日光热能，有利于提高土温。 同时，腐殖质保水能力强，比热较大，导热性小，土壤 温度变化慢，有利于作物生长。
  无公害农产品，是指按照特定的生产技术规程，将 有毒有害物质含量控制在规定标准内，并由授权部门审 定批准，允许使用无公害食品标志的安全、优质、面向 大众消费的初级农产品及其加工产品。无公害食品允许 限量、限品种、限时间使用化肥、农药，但在上市检测 时不得超标。
  无农药残毒，是对无公害农产品的最起码 的要求。绿色食品，是指按照特定生产方式生产，经专门机 构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优 质、营养类食品。绿色食品必须同时具备四个条件，即 产品或原料产地必须符合绿色食品生态环境质量，生产 加工必须符合绿色食品生产技术规程，产品必须符合绿 色食品产品质量标准和卫生标准，包装、储运必须符合 绿色食品包装储运标准：绿色食品又分A级和AA级两 种。
  A级绿色食品允许限制性使用的化学合成农药的残 留量仅为国家普通食品标准的1/2,其他禁止使用的化 学农药的残留量不得检出。AA级绿色食品标准则与国 际上的有机食品相当。