“天上斑鸠，地下泥鳅”，泥鳅的营养价值相当高。除此之外，泥鳅还具有较高的药用价值。总的来说，泥鳅市场需求量大，国内外市场前景广阔，主要表现在以下几个方面：首先是泥鳅的自然资源在不断减少，需要人工养殖来补充。泥鳅在各类水域中都有分布，在20世纪90年代以前，只要在有水的地方，几乎都能看到泥鳅，因此它们的资源还是相当丰富的，一般在自然条件下每亩水田可产泥鳅2千克。
  但近年来，因为过度捕捞，特别是电捕泥鳅的泛滥，加上大量施用对泥鳅有害的农药和耕作制度的改变，随着越来越多的淡水资源遭到污染，天然水域和水田里泥鳅资源逐年减少，有的区域已经几乎绝迹。与此同时，因为天然捕捞量逐年下降，而市场对泥鳅的需求量却逐渐上升，又加剧了对天然泥鳅资源的掠夺，由此形成恶性循环，对生态环境造成了极大的破坏，导致泥鳅的市场缺口是非常大的，这就给人工养殖泥鳅提供了机会。
  其次是泥鳅国内外市场供不应求。泥鳅的营养价值高，具有肉质细嫩，营养丰富等特点，是一种高蛋脂肪的高档水产品，正逐渐受到广大人民的青睐。近年来国际市场对我国泥鳅的订单连年增加，尤其是日本、韩国、马来西亚的需求量较大，年需几十万吨。国内港澳台地区市场也需求强劲，导致泥鳅市场供求矛盾十分突出，呈现供不应求的状况。
  就目前我国的泥鳅产量来说，光依靠野生资源就连中国的需求量都不够，更不用说出口了，因此现在泥鳅养殖的商机是比较大的。预计在未来数年内，泥鳅市场仍将保持供不应求的状态，市场空间巨大。再次是养殖泥鳅并不难。泥鳅适应能力很强，在池塘、湖泊、河流、水库、稻田等各种淡水水域中都能生存、繁衍，养殖技术也不难学，而且养殖泥鳅的投资能从几百到上千甚至上万，它们的生长期短，资金周转快，方法简便，节省劳力，适应性广，伺养回报率高。
  在稻田、湖泊、池塘或修建水泥池都能养殖泥鳅，养殖户能根据自身条件，因地制宜，只要做到科学管理，量力而行，选择适合自己的养殖方式进行养殖，都能获得较高的回报。最后一点就是泥鳅养殖的经济效益很高。泥鳅一年四季都能养殖、捕捞或囤养，所以经济效益不错。
  
  据报道，日本农民采用水稻、泥鳅轮作制，每年秋季以平均每100米2水面放养200千克泥鳅的密度，大规模利用空闲稻田养殖泥鳅，投喂一些米糠、土豆渣、蔬菜渣等，经过一年可收获泥鳅400千克，而且养过泥鳅的稻田来年谷物产量更高。由此可见，泥鳅养殖具有明显的经济效益。