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湖北小曲如何制坯?

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湖北小曲如何制坯?

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    2019-06-26 15:51:39
  • (1)拌料将黏米糠40~44千克,观音土 100千克,曲 母4〜6千克(留1 %用于坯的成球)倒人配料盆内拌匀后,加 水68~70升拌和均勻。曲母的水分为12% ~ 13%,酸度为0.4〜0.45,糖化力为160〜220毫克/小时。
    (2)成型将上述物料在木板上踩成4厘米厚,再用刀 切成4厘米见方的曲坯,移入吊筛,撒上少量的曲母粉及米粉 后,旋转吊筛,使曲坯呈球形。

    i***

    2019-06-26 15:51:39

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