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起泡葡萄酒生产方法是什么?

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起泡葡萄酒生产方法是什么?

起泡葡萄酒生产方法是什么?

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  • 2018-05-05 23:37:44
    人们习惯上将起泡葡萄酒称作香槟酒。事实上只有在法国的香棋省(或称香巴尼,Thampagne)地 区用专用的葡萄品种,以固定的工艺规程酿制的含 二氧化碳的白葡萄酒才是香槟酒,除此之外的含有二氧化碳的葡萄酒只能叫起泡葡萄酒(Sparking Wine)。起泡葡萄酒生产包括了两次发酵,与葡萄酒基 本相同,第二次发酵是为了获得二氧化碳。起泡葡萄酒生产有两种方法,第一种方法称作 香槟法,也就是按香槟酒的生产工艺,第二次发酵在 瓶中进行。第二种方法称作“罐式发酵”,也就是第二次发酵在压力罐中进行的。另外,在葡萄酒中人工添 加二氧化碳,这种酒只能称作葡萄汽酒,而不能称作起泡葡萄酒。

    陈***

    2018-05-05 23:37:44

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