为什么切好丝的土豆放时间长了会变成黑色？？？
因为土豆富含淀粉， 变黑是因为淀粉在与空气中的氧接触后氧化而变色。 如果土豆切成丝后放在水中， 由于接触不到空气， 就不会变色了。
紫***
2006-10-25 18:21:50
氧化。 切完放水里，一方面不黑，另外可去掉一些淀粉，炒起来更脆。
雪***
2006-10-25 18:37:49
问：土豆切丝后放数小时变成黑色能吃吗？如题
答：能吃，没问题，变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。 将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是...详情>>
问：土豆丝发黑怎样变白土豆丝切时间长了都发
答：变黑表示氧化了，但是没有关系还是能吃的。变白不太可能，除非有化学的试剂，但是对人有害。建议还是踏踏实实的不要浪费，黑点的土豆能吃您要不放心可以消掉它。健康第一！详情>>
问：切好的土豆丝怎么保存？家里剩下好多切好
答：切好的土豆丝建议不要洗,用保鲜膜装起来放在冷藏里。详情>>
问：土豆发青了可以吃吗土豆放了好久，颜色有
答：详情>>
问：关于土豆土豆切完后为什么要放水里？
问：艾益生的铁皮石斛花红茶适合冬天喝吗？味道怎么样？
那个内练一口气 刚柔并济不低头 我们心中有天地？？？？
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