据烹饪史专家的研究，中国菜肴的命名重在一个“雅”字。菜肴名称的 雅，也就是美雅、高雅、文雅。菜肴命名之雅，归纳起来主要表现在四个方 面：即质朴之雅，意趣之 雅，奇巧之雅，谐墟之雅。大量菜肴的名称，几乎 都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器及烹饪 技法命名，表现出一种质朴之雅。
以食料命名的，有荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、 羊肉团鱼汤等；以味命名的，有五香肉、十香菜、过门香等；以形命名的， 有樱桃肉、蹄卷、太极蛋等；以质命名的，有酥鱼、脆姜、到口酥等：以色 命名的，有金玉羹、玉露团、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉丝、粉蒸肉、 干煸鳝鱼等。
以时令、气象命名菜肴，也表现出一种质朴之雅，如见风消、清风饭、 雪花酥、春子鲊、夏月鱼蚱、炸秋叶豆饼、冬凌粥等。还有大量以数字命名 的菜肴，也透出一种质朴，听之人耳，想之易记。 以比喻、寄意、抒怀手法命名的菜肴，则体现出种种意趣之雅。
唐宋时 期的仙人脔、通神饼、神仙富贵饼，及后来的龙凤腿、金钩凤尾、龙眼包子、 麒麟鱼、鸳鸯鱼片等，都是以比喻手法命名的肴馔，使人感受到高雅之美。 又如三元鱼脆、四喜汤圆、五福鱼圆、如意蛋卷，饱含着种种祝愿与期待， 体现出传统的意趣之雅。
赋予肴馔以巧思的途径，除了高超的烹调技艺，还 有别具一格的命名体现奇巧之雅。烹也奇巧，名也奇巧者，首推“混蛋”。混 蛋又名为“混套”，其制法见于《随园食单》，它是将鸡蛋打孔，去黄用清， 拌浓鸡汁打匀，再灌进蛋壳，蒸熟去壳，得到的是浑然一卵的极鲜美味。
现 在一些地区还能吃到换心蛋、石榴蛋和鸳鸯蛋等，都与“混蛋”有一脉相承 的渊源关系。 以人名菜，以典名菜，也是传统菜肴常用的命名方法，表现出谐墟之雅。 麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等，就是以人名菜的例子，其中 包含有对肴馔创制者的纪念之意。
以典取名的例子也不少，“消灾饼”是唐僖 宗李儇在狼狈逃蜀的路上，随行宫女所献的普通饼子。唐高僧慧寂为道士诵 经行道时用果脯、面粉、蔬菜、竹笋制的羹汤，称为“道场羹”。五代窦俨官 拜翰林学士，他喜食用羊眼为料制的羹，时称“学士羹”。“油炸鬼”是宋代 人因痛恨秦桧而对油条的叫法。
菜肴以典、以人命名，这样的菜肴也就是一个个历史典故。此外也有一 些以名胜之名名菜和借诗文成语名的，更 显出命名者的功力，如柳浪闻莺、掌上明 珠、推纱望月、阳关三叠之类即是。 。
答：中国菜肴命名的方法，最主要的和大量应用的还是写实的质朴方法，研究者认为它是一种如实反映原料构成、烹制方法和风味特色的命名法。其表现是开门见山，突出主料，朴素中略...详情>>
答：我认为是意大利。。。。 毕竟文艺复兴是在那里开始的。。。。。。。。。详情>>
答：我认为是意大利。。。。 毕竟文艺复兴是在那里开始的。。。。。。。。。详情>>
答：“中国民间文化艺术之乡”评选活动尘埃落定，最终全国963项入选“中国民间文化艺术之乡。据悉，“中国民间文化艺术之乡”是指在当地广泛开展的特色鲜明的某种群众性文化...详情>>
