葡萄的冷库储藏技术 葡萄采收后及时运往冷库,入库后尽快降低温度,贮藏适温为0—1℃,相对湿度为85%~95%。葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是干枝,掉粒和腐烂。在较低的湿度中,果粒不易腐烂,但易失水皱缩、穗梗干枯,极易掉粒。而空气湿度太高,又容易引起真菌生长,造成腐烂。为了克服两方面的困难,要求在冷库内维持较高的相对湿度,延缓枝梗干枯。同时采用防腐措施,阻止真菌繁殖,避免果实腐烂。 在冷库贮藏中,硫处理是目前提高葡萄贮藏质量普遍采用的方法。s02对葡萄上常见的真菌病害如灰霉菌等,有强烈的抑制作用,只要使用剂量适宜,对葡萄没有不利的影响。而且用s02处理过的葡萄,其代谢过程也受到一定的抑制。但s02浓度过高,会造成果实漂白现象。