青皮的土豆是有毒的吗?还能吃吗?

小叶 2006-03-26

					
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好评答案

土豆在春季和夏初常出现发芽或部分表皮发黑绿等现象,食后常发生中毒。发芽土豆中毒的潜伏期短的为30分钟,长的达3小时,临床表现首先出现消化道症状,咽喉部及口腔有烧灼感和痒感,上腹部有烧灼样疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻,偶有血便。严重者出现昏迷、瞳孔散大、呼吸困难等症状。因此,不要食用栽土豆植株残留的原土豆块和薯体上赘生的仔薯;不要食用发芽的土豆和青皮土豆。

				
2006-03-26
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  • xtac26

    应该是不能吃了,如果觉得扔了可惜,可以把土豆皮发青的部分多削一点,再吃.如果土豆发芽,把发芽的部分弄掉就好了.最好买新出的土豆,皮非常非常薄.不用削,把土豆切好,炒...就能吃了.
    										

    2006-03-26

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  • dingdinghappy

    土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
    
      必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
    
      *不吃未成熟的青皮土豆。
    
      *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
    
      *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
    
      *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,
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    土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
    
      必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
    
      *不吃未成熟的青皮土豆。
    
      *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
    
      *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
    
      *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
    
      *烹饪土豆要烧熟、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
    
      如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
    
      有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。
    
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    2006-03-26

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  • 花脸猫儿

    把青的部分削掉后,剩余部分用盐水泡几个小时后再食用,就没有什么问题了。
    										

    2006-03-26

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  • changelau

    一、绿色土豆 
      ㈠有毒原因
    
      它有的是被阳光晒绿的,有的是土豆发芽后产生大量的龙葵素而发绿的,人食用后会因龙葵素而中毒。
    
      ㈡避免方法
    
      食用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。
    
    										

    2006-03-26

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  • 大家可棵

    好像是发芽的土豆不能吃吧~~~发青的应该没什么问题吧~~
    										

    2006-03-26

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  • 云云

    没有毒,可以吃。
    										

    2006-03-26

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