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讨教:家庭营养膳食如何治便秘的良方?

讨教:家庭营养膳食如何治便秘的良方?

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吃那些蔬菜或如何调理

全部答案

  • 家庭秘方:用萝卜+白菜头+梨+水,加热煮开,全都吃了。要一日吃2次。

    家庭秘方:用萝卜+白菜头+梨+水,加热煮开,全都吃了。要一日吃2次。收起

    上***

    2004-12-01 14:25:36

  •   对于有便秘症状的人,食物中的膳食纤维具有很强的吸水力,能吸收相当于自身体积5倍的水,从而使粪便变软、体积变大,使人能比较轻松地排泄;还能减少肠息肉、结肠癌等肠道疾病的发生。
       膳食纤维含量较高的食物有: 谷类:大麦、玉米、养麦、燕麦、黑米、高梁米、小米、红薯 豆类:黄豆、黑大豆、绿豆、蚕豆,赤豆、菜豆、青豆、丢豆、扁豆、白豆、豌豆 蔬菜:胡萝卜、玉兰片、竹笋、菠菜、菜花、菱白、大白菜、黄花菜、蕨菜、香椿、芹菜、苋菜、油菜、韭菜、辣椒、番茄、土豆、蒜苗、西葫芦、空心菜、莴苣、甘蓝、南瓜、芋头 菌藻类:红菇、冬菇、香菇、裙带菜、海带、紫菜、猴头菇、金针菇、蘑菇、黑木耳 水果类:香蕉、石榴、黑枣、梨、苹果、葡萄、桑葚、椰子、枣、猕猴桃、草毒、李子 坚果类:核桃、花生、葵花子 良方几则 1、用煮熟的南瓜一碗,加...全部

      对于有便秘症状的人,食物中的膳食纤维具有很强的吸水力,能吸收相当于自身体积5倍的水,从而使粪便变软、体积变大,使人能比较轻松地排泄;还能减少肠息肉、结肠癌等肠道疾病的发生。
       膳食纤维含量较高的食物有: 谷类:大麦、玉米、养麦、燕麦、黑米、高梁米、小米、红薯 豆类:黄豆、黑大豆、绿豆、蚕豆,赤豆、菜豆、青豆、丢豆、扁豆、白豆、豌豆 蔬菜:胡萝卜、玉兰片、竹笋、菠菜、菜花、菱白、大白菜、黄花菜、蕨菜、香椿、芹菜、苋菜、油菜、韭菜、辣椒、番茄、土豆、蒜苗、西葫芦、空心菜、莴苣、甘蓝、南瓜、芋头 菌藻类:红菇、冬菇、香菇、裙带菜、海带、紫菜、猴头菇、金针菇、蘑菇、黑木耳 水果类:香蕉、石榴、黑枣、梨、苹果、葡萄、桑葚、椰子、枣、猕猴桃、草毒、李子 坚果类:核桃、花生、葵花子 良方几则 1、用煮熟的南瓜一碗,加入猪油5钱和适量的盐吃下,一日一次,一次见效,3日可愈; 2、吃烤熟的苹果可治便秘; 3、多吃豆类可防衰老和便秘; 。收起

    鱼***

    2004-12-01 14:49:39

  •   一、便秘的病因:   便秘是最常见的消化道症状,它不是一种病。据报道,美国每年有200万~300万人便秘者服药助便,其发生率约为2%;一组统计数字表明,每年约900人死于与便秘有关的疾病。可见便秘不可小视。便秘成因复杂,可归纳为如下四类:   1. 大肠肛门病:①先天性疾病,如先天性巨结肠;②肠腔狭窄,如炎性肠病、外伤后期及肠吻合术后的狭窄、肿瘤及其转移所致肠狭窄;③出...全部

      一、便秘的病因:   便秘是最常见的消化道症状,它不是一种病。据报道,美国每年有200万~300万人便秘者服药助便,其发生率约为2%;一组统计数字表明,每年约900人死于与便秘有关的疾病。可见便秘不可小视。便秘成因复杂,可归纳为如下四类:   1. 大肠肛门病:①先天性疾病,如先天性巨结肠;②肠腔狭窄,如炎性肠病、外伤后期及肠吻合术后的狭窄、肿瘤及其转移所致肠狭窄;③出口性梗阻,如盆底失弛缓症、直肠内套叠、会阴下降、直肠前突等;④肛管及肛周疾病,如肛裂、痔等;⑤其他:如肠易激惹综合征。
         2.肠外病:①神经与精神疾病,如脑梗死、脑萎缩、截瘫、抑郁症、厌食症等;②内分泌与代谢病,甲状腺机能低下、糖尿病、铝中毒、维生素B1缺乏;③盆腔病,如子宫内膜异位症等;④药原性疾病,如刺激性泻药(酚酞、大黄、番泻叶)长期大量服用可引起继发性便秘,麻醉药(吗啡类)、抗胆碱药、钙通道阻滞剂、抗抑郁药等可引起肠应激性下降;⑤肌病,如皮肌炎、硬皮病等。
         3.不良生活习惯:①食量过少、食物精细、食物热量高、蔬菜水果少、饮水少,对肠道刺激不足;②运动少、久坐、卧床,使肠动力缺乏;③由不良的排便习惯引起,如有的小学生因课间时间短忍便不解,导致便秘。   4.社会与心理因素:①工作紧张、久坐、运动不足;②人际关系紧张、家庭不睦、心情长期处于压抑状态,都可使植物神经紊乱,引起肠蠕动抑制或亢进;③生活规律改变,如外出旅游、住院、突发事件影响,都可导致排便规律的改变。
       二、便秘的预防   1。不忽视便意。要从娃娃抓起,一开始就应认真对待,一旦有便意应及时排便,不可忍便。   2。生活和排便要有规律,建立排便条件反射,养成定时排便的习惯。   3。环境改变,如出差旅行、卫生条件差等易引起便秘,可以自带些水果、润肠通便药。
         4。避免久坐,适当参加体育锻炼,以加强结肠活力,促进肠蠕动。   5。厌食症或摄食太少,尤其含纤维食物过少可引起便秘,故应食用新鲜蔬菜,适当食用麦麸或全麦面粉。但器质性肠梗阻患者不适用。   6。多饮水。纤维需吸收水分才能在肠腔中起通便作用。
      故每日可饮水3 000~5 000毫升。   7。戒掉长期服用泻药的习惯。长期应用泻药可加重便秘。另外,某些药物如鸦片、钙盐、铝盐及精神病药可引起便秘,应引起注意。   8。器质性病变应及时诊治,如大肠肿瘤、巨结肠等。全身性疾病,如铅中毒、甲状腺机能低下、电解质紊乱、精神抑郁都可引起便秘,应治疗原发病。
         9。保持规律的生活、充足的睡眠和开朗乐观的心情,对预防便秘有重要意义。 三、便秘的症状:   便秘的主要症状是排便困难。病久者,由于食欲不振或惧怕排便而不思饮食,从而造成大便次数和排便量减少,其排便频度和粪便性状,可因便秘的类型而有所不同。
         在结肠型便秘中,如慢传输型便秘,表现为缺乏便意,便次少,多数每周少于3次;而直肠肛门型便秘,如功能性出口梗阻型便秘,则便意频繁,却难以排出,可谓欲便不能,欲罢不止。慢性顽固性便秘患者,由于长期大量服用刺激性泻药,如大黄、番泻叶等,会产生药物性便秘,称作"滥用泻药综合征"。
      患者可出现腹胀、腹痛以及精神症状,如焦虑、烦躁、失眠、抑郁,乃至性格改变。作者曾遇少数病人,经过各种药物以及手术治疗失败者,竟产生因便秘而轻生的念头,可见便秘患者痛苦至极。 四、便秘的辅助检查:   20年来,医学界对便秘的研究不断深入,一些新的检查方法,给便秘的诊断与治疗方法的选择提供了依据。
         1。 排粪造影:模拟排粪过程,研究肛门、直肠、盆底在排粪时动静态变化的影象。通过对肛直角、直肠前突、直肠压迹、"搁架征"等在钡剂充盈后的表现形态,提供量化诊断,用于出口性梗阻便秘的诊断,如直肠前突、盆底失弛缓症等。   2。 结肠传输试验:利用不透X线的标志物,口服后定时拍腹平片,追踪观察标志物在结肠内运行的时间、部位,判断结肠内容物运行的速度及受阻部位的一种诊断方法,用于慢传输型便秘的诊断。
         3.肛管直肠压力测定:利用压力测定装置置入直肠内,令肛门收缩与放松,检查内外括约肌、盆底、直肠功能与协调情况,对分辨出口型便秘的类型提供帮助。   4.肛门肌电图检查:应用电生理技术检查盆底肌中耻骨直肠肌、外括约肌的功能。 五、便秘的危害   1.发生痔疮:便秘时排便用力摒力,直肠颈压力增高,阻断静脉回流,使正常肛垫充血性肥大并反复向远侧移位,其中的纤维间隔逐渐松弛,直至断裂并伴有静脉丛淤血、扩张、融合,甚至夹杂细小的动、静脉瘘,最后形成痔疮。
         2.加重心脑血管疾病:便秘伴有心脑血管疾病的高龄患者,排便时用力过大,会使血压升高,机体耗氧量增加,很容易诱发脑溢血、心绞痛、心肌梗死,甚至危及生命。   3.形成腹疝:便秘时,因排便用力过大,腹内压突然增高,腹内脏器如小肠等经腹壁薄弱处向身体表面突出,可形成腹疝。
         4.心理和精神障碍:经久不愈的便秘给其生活带来了极大的痛苦,加重了精神和心理的创伤,甚至痛不欲生。曾有多名便秘患者,因不堪忍受而自杀的情况。有学者报道,男性长期便秘易患帕金森症。   5.有损美容:长期便秘,有害物质再吸收入血,导致皮肤粗糙,无光泽,形成痤疮、色素沉着、颜面色斑等。
         6.可致性欲下降:长期便秘,使盆腔肌肉群受到慢性刺激呈痉挛性收缩状态,久之这些肌肉会影响阴茎勃起、射精及阴道功能的正常发挥。特别是耻骨尾骨肌,有人称为"性爱肌",它是一条阔韧带,如一张绷带床支撑着骨盆内的器官及阴道肌肉,如果该肌经常处于松弛或异常紧张状态,会引起阴道敏感性下降,性快感减弱。
       六、便秘的分类:   便秘一般分为两类:器质性便秘,是由各种疾病所引起的;功能性便秘,多为损伤、药物以及不良生活、排便习惯所致。临床上所说的慢性顽固性便秘,指病程超过两年,经药物及各种非手术治疗难以奏效,而需要手术治疗者。原发性便秘指病因不清,治疗困难者;继发性便秘为先天性疾病损伤、药物以及手术等引起的。
       临床上为指导治疗而常用的分类如下:   1.直肠肛管出口梗阻型便秘:是由于各种原因导致盆底肌功能不良的顽固性便秘,多见于女性,表现为排便困难、排便不尽,服泻药常无效;重者,骶尾部坠胀。女性可伴有阴道或子宫脱垂,常需病人用手挤压阴道或手抠出存在直肠末端的干粪便。
      直肠指诊,可感知肛管内压力增高,直肠粘膜松弛、堆积,有的直肠前壁向阴道膨出。排粪造影和直肠压力测定可确定诊断,显示盆底肌功能不良,而结肠传输试验正常。这型便秘又分几种情况:①直肠前突:多见于女性,依据直肠向前方突出程度分为3度,即轻、中、重度,其中重度需手术修补。
      ②直肠内套叠:又叫直肠内脱垂,多因直肠过长,加之长期排便用力,使直肠粘膜与肌层分离。指诊能触到堆积粘膜,可经肛门行直肠粘膜结扎,但效果不持久。③ 耻骨直肠肌综合征:与耻骨直肠肌痉挛性肥大有关。指诊,肛管延长,肌张力增高;肛管压力测定,静息和收缩压均增高;X线检查存在"搁架征"。
      可用耻骨直肠肌部分切除术治疗。 ④ 会阴下降综合征:为放射学诊断,上端肛管在耻骨联合与尾骨连线处,若排便时低于2厘米,即为会阴下降。   2.结肠慢运输型便秘:此类型,结肠运输缓慢,盆底肌肉功能正常,临床上表现无便意、便次少、腹胀;轻者口服胃肠动力药有效,重者可行结肠次全切除,回肠、乙状结肠或直肠吻合术。
      但需要排除肠激惹综合征。 七、便秘的治疗   1.一般治疗:包括饮食、锻炼、改变不良习惯等方面。 对于没有器质性病变的一般人来说,食疗是首选的,即在饮食中增加纤维食物,如麸糠、水果、蔬菜等;运动锻炼对于常人的排便很有帮助,长期卧床的病人常有便秘致便嵌塞的情况;纠正生活中的紧张情绪,减缓工作节奏及纠正长期忍便等不良习惯,对某些便秘者也是至关重要的。
         2.药物治疗:尽管施用上述方法,但许多便秘者还需要用泻药来辅助排便。对一般便秘者偶用泻药是不会造成不良后果的,但长期使用泻药,有引起依赖的可能。泻药一般分为刺激性泻剂(如大黄、番泻叶、酚酞、蓖麻油),盐性泻剂(如硫酸镁),渗透性泻剂(如甘露醇),膨胀性泻剂(如用麸皮、魔芋粉、琼脂做的充肠剂),润滑性泻剂(如石蜡油)。
         根据便秘的轻重有针对性地选择泻剂十分重要。慢性便秘以膨胀性泻剂为宜,仅在必要时选择刺激性泻剂,绝不可长期服用;急性便秘可选择盐类泻剂、刺激性泻剂及润滑性泻剂,但时间不要超过1周;对长期慢性便秘,特别是引起粪便嵌塞者,可使用灌肠的方法,灌肠液分盐水和肥皂水两种,而盐水较肥皂水刺激性为小。
         西沙必利是治疗结肠性便秘的一种新型促动力药。其作用机制主要是促进肠肌间神经丛中乙酰胆碱的释放,可加强肠的运动并促进小肠和大肠的运转。口服后吸收迅速、彻底,1~2小时内达峰值血药浓度,半衰期为10小时。可作为结肠性便秘治疗的理想用药。但对于严重便秘者,达到理想的治疗效果,可能需要2~3个月。
         3.粪便嵌塞的治疗:通常使用灌肠、口服泻药以及开塞露射肛等方法,往往无效。 可采用手法挤压肛周,女性可用手指压迫阴道后壁助便。临床常用的方法是将食指(戴手套)插入肛门内,将干粪团分割成小块,抠出或加用开塞露刺激排出,无效时应在局麻下将粪团挖出。
         4.水疗法 :这是治疗顽固性便秘的一种行之有效的新疗法。通过仪器,将灭菌净化的盐水不断地注入肛门,经反复冲洗,使积留在大肠内的粪便排出,达到清除肠内毒物、细菌和寄生虫,恢复肠道正常吸收和排泄功能的目的。与口服泻药和普通洗肠不同的是,该疗法无痛苦,清洗彻底,适于各种便秘,且具有排毒养颜的功效。
      一般每1~3月1次,每次45分钟。   5.生物反馈疗法:生物反馈疗法是通过测压和肌电设备,使患者直观地感知其排便的盆底肌的功能状态,"意会"在排便时如何放松盆底肌,同时增加腹内压实现排便的疗法。该治疗前需先向患者解释盆底解剖、生理,说明此治疗的方法、步骤,使其配合治疗。
      掌握如何根据压力变化来调整排便动作,学习如何放松盆底肌,需经反复训练建立条件反射来实现。   6.手术治疗:便秘经过一段保守治疗仍无效者,可通过一些检查手段看是否存在着器质性病变。即有否需要经手术治疗的外科疾患。慢运输型便秘的手术条件:①结肠无张力;②无出口梗阻;③除外肠易激综合征。
      可做结肠段或次全切手术。出口梗阻性便秘:此类病进行排粪造影检查,可诊断。包括:①直肠前突:采用修补阴道后壁或直肠前壁的方法解决;②直肠内脱垂:治疗常采用结扎直肠粘膜以缩短长度,也可注射硬化剂加手术结扎的综合疗法;③盆腔痉挛综合征(又叫盆底失弛缓综合征):可用切除部分耻骨直肠肌的手术方法,但疗效不确定。
       摘自 飞华网。收起

    老***

    2004-12-01 14:29:53

  • 1、多吃粗纤维蔬菜;2、根据自己的承受能力适当吃一些辛辣食物;3、每天吃两个香蕉。

    1、多吃粗纤维蔬菜;2、根据自己的承受能力适当吃一些辛辣食物;3、每天吃两个香蕉。收起

    h***

    2004-12-01 14:25:39

家常菜

  • 用蛋皮包瘦肉什么的,是什么菜?我吃过的是蒸的,现在很想做给我孩子吃,谁会做?

    你说的是蛋饺吧,1.将铁圆勺在炉上烧热,里面放一点油2.然后将搅拌好的鸡蛋舀一点到放到圆勺里,摊成 圆圆的蛋饼。 3.最后就是把剁好的肉馅(肉馅放点淀粉,盐)包在蛋饼中,轻轻捏紧。放在炉上蒸20分钟。我女儿就爱吃。小孩不爱吃纤维多的菜,我就在肉馅中拌点青菜,这样的话,荤素搭配还挺好,你可以试试!

  • 卤菜店卖的烧鸡谁会做????

    告诉你一个非常简单的方法,超市买一瓶李锦记的卤水汁,按照瓶上的说明做,最后收干锅里的汁,味道很好.

  • 如何把方便面做成意大利面条(那道菜)

    那是作不出的.方便面本身的面条经过机器的压制已经定型,如果长时间煮还会有异味产生(别去信什么不加防腐剂之类的广告词,煮完方便面的水碱水的味道很重的),要做意大利面可以到菜市场买一点菜汤面(有点粗的那种),回来先把面条煮熟冷却,然后炒与之相配的炒菜,烧好后连汤带汁浇在面条上,拌上西红柿酱,搅拌均匀,意大利面就制成了.

  • 经常吃食用醋会引起不孕?有这样的说法吗?我们家每天做菜都少不了醋,做凉拌菜也一样要用醋,但今天听一个朋友说,经常吃醋很难怀孕的!真的很头痛,希望好心的朋友来说说看。

    谁说的我觉得一点也不科学,我就是很喜欢吃醋的啊,我一般什么吃什么都要用上醋. 我怎么喜欢吃醋我现在都生了一个健康的小宝宝,现在都快9个多月了呢? 不用怕,没什么关系的啊!!!

  • 玉米鸡蛋怎么做菜想知道怎么做

    鲜玉米鸡蛋饼 新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖),用平底锅加入香油高火加8成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,很有营养。 鸡蛋玉米羹   材料:   罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。   制作方法:   1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;   2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;   3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。   奶香玉米饼   材料:   鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)   制作方法:   所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。   如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。  枸杞鸡汁玉米羹   材料:   嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。   制作方法:   将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。 冰糖五彩玉米羹   材料:   嫩玉米粒50-100克,豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量,鸡蛋一个。   制作方法:   将嫩玉米蒸熟,或用干净纱布包起来,用小擀面杖压烂,放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分钟,加适量淀粉水,使汁变浓。将鸡蛋打碎,用蛋花,烧开后即可食用。 玉米粒巧制珍珠蒸蛋   材料:   罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。   调味料:   盐1/2小匙、白胡椒粉少许。   制作方法:   1、取一深盘,豆腐切丁放入再撒上玉米粒。   2、鸡蛋加水打匀,倒入盘中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,改小火再蒸7分钟即成。   提醒:   蒸蛋也可用电锅,在内锅放1杯水,锅盖不完全盖严,就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

  • 泥螺的做法泥螺的烹饪方法,熟菜冷菜都可

    我们家的泥螺做法是祖传的,家乡靠海边较近,吃泥螺是常有的事,所以对泥螺的做法也是有一套的,其具体的制作方法是:取鲜活泥螺洗净,放少许盐去沫后再洗净,起油锅放入葱、姜、蒜、酱油、少许糖及鸡精、料酒煮片刻后倒入泥螺煸炒两分钟左右,用水淀粉勾芡,起锅前加入少许胡椒即可,口味偏重者可加入辣椒。这道最关键的是掌握火候。

  • 请教蔬菜沙拉的作法?简单点的

    生菜\番茄\黄瓜等可以生吃的蔬菜,加炼奶或沙拉酱

  • 平时工作压力大,经常睡眠不足,应该吃什么菜来食补?自从LG换工作后,工作很辛苦,每天要到1点左右才睡,第二天6点多就起床。很担心长期下去他会吃不消。只有周六日可以休息一下请问我应该给他做些什么好吃的,可以帮他食补?要好吃哦,他很挑剔的,呵呵。。。

    这是一周的营养菜谱: 星期一 早餐:红枣木耳粥、蜜润甜酥条 午餐:锅塌豆腐、青椒里脊片、香茹紫菜汤 晚餐:滑熘里脊、肉片烧茄子、绿豆银花汤 星期二 早餐:韭菜粳米、蛋包什锦饭 午餐:陈皮鸡条、海米白菜心、银耳海参汤 晚餐:三鲜馅水饺、鸡丝掐菜、菊花鸡蛋汤 星期三 早餐:枸杞薏米粥、荠菜虾饼 午餐:叉烧肉、家常四季豆、百合冬瓜汤 晚餐:麻酱面、五香肘花、猪皮番茄汤 星期四 早餐:百合赤豆粥、香茹素包 午餐:炸核桃鸡槌、糖醋圆白菜、山楂排骨汤 晚餐:苦瓜炒肉丝、干烧四季豆、鲢鱼头汤 星期五 早餐:海带粳米粥、山楂鸡蛋糕 午餐:鱼香鸡丝、明珠油菜心、羊肉汤 晚餐:春笋炒肉丝、银耳山楂 星期六 早餐:海参虾仁汤、芙蓉鲜藕羹、芝麻槐花饼 午餐:糖醋鱼片、鲜蘑冬瓜球、赤豆鲫鱼汤 晚餐:炒腰花、三丝掐菜、虾米豆芽汤 星期日 早餐:冰糖银耳羹、鲜肉烫面饺 午餐:锅塌鱼扇、拔丝白薯球、薏米冬瓜汤 晚餐:三色香肠、植物四宝、黄瓜虾干汤 会吃甜食吗?晚上睡觉前可以再上一碗莲子羹: 红枣、枸杞、莲子、百合加冰糖煲汤。能够莲子百合清心火宁神,红枣枸杞补血

  • 川味的泡菜怎么做我很爱吃川味的泡菜,就是酸、辣、咸味的那种。有那位会做?给个菜谱。

    泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在中国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。   目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜,在许多风味餐馆里,都有其踪影,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜,作为每天饭前小菜,或以它配菜,烹成各种菜肴,不失为一件美事。   四川泡菜做法比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。   有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只需赶急泡一下,图个生脆赶口,多为腌一夜即可。这种泡菜,人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜,泡盐水越宽绰越好,才赶急。于是,为了使用起来方便,人们习惯将几者分开泡,所以,一般人家,会有几个泡菜坛子。 原料:鲜子姜(嫩姜)1000克,川盐50克,老盐水1000毫升,白酒20克,鲜小红辣椒50克,香料包1个(八角2克、花椒4克、白菌2钱、排草2分),红糖2克。 做法:1、刮掉子姜的粗皮,用清水洗净,入出坯盐水里(出坯盐水的成分比例:川盐500克,清水2000毫升)出坯2至5天(出坯就是泡头道菜。   2、蔬菜在装坛前,先打一道底子,在盐水的作用下,追出蔬菜所含的过多水分,使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去,以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。   3、另外,蔬菜经出坯,可杀死附着在菜上的微生物,去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味),捞出,晾干水分。   4、将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水,其色、香味俱佳),加入白酒、红糖一半、盐,搅匀,放入小红辣椒(垫底),加入出坯后的子姜。   5、待子姜装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续把另一半子姜装完,用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动),即刻盖上坛盖,坛沿装满水,约泡六天,即可取出食用。亦可拌食,改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黄,鲜嫩清香,可贮两年左右。

  • 怎样做出好吃的烤菜来了?呵呵,我是宁波的.所以有南方人回答最好不过了.几日前在饭店吃了一个冷菜,简简单单的烤菜嘛,我就是不明白怎么也能烤得这么好吃.材料应该是青菜(请原谅我没买过菜),也没有猪肉什么的辅助食品,但吃起来有一点点油油的辣辣的,味道好好吃哦.

    宁波烤菜 原料:天菜心500克。   调料:酱油、糖、味精、麻油、干辣椒、葱段。   制法:1.将洗净的天菜心改刀成长段,焯水后取出。2.锅中放油,放入葱段、干辣椒煸炒。再放入天菜心一起炒,加酱油、糖、水,烧开后再加些油,用小火焖烧至成熟,加味精、麻油装盆即可。   特色:酥烂,口味咸鲜、略甜微辣。

  • 榨菜肉丝面的做法(要详细的哦,最好从什么切开始....)

    材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

  • 五香熏豆干怎么做呀?常常在市场凉拌菜那儿买五香豆干吃,可不知道具体是怎么做的?好像是熏出来的,是小块状,隐约还可以看到里面紧密的丝状结构,可不知道是怎么做的?有哪位高手知道吗?

    豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。 ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷。

  • 请教简单爽口的泡菜怎么做请教简单一点的做法,最好第二天就能吃的

    在网上看到一些做泡菜的文章,不过这个的时间应该是比较快的. 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子,她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。   四川泡菜通常分两种。种类不同,用途不同,做法也大不相同。   一种是跳水咸菜,跳水咸菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。   材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条。荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。   作法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。   吃法:莴笋,萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时,这样泡出来的蔬菜脆生生的,带点适量的咸味,很是爽口。如果喜欢吃辣的,可以浇上点辣椒油,拌上少许味精,是难得的美味。   另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜如果想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。   材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。   做法:   1.将要泡的菜洗净风干。   2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。   3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。   4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。   5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。   6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。   7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入盐,一层辣椒一层盐,卤水不必淹过泡菜。   吃法:   1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。   2.泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,可以用三。四个酸萝卜炖鸭子,非常美味。   3.泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味   定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。   4.泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。   备注:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。   每年到了酸菜,辣椒,姜成熟的季节,四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年,但卤水是越用越好吃,象陈年老窖一样,历久弥香。

  • 怎么凉拌石花菜不粘?凉拌石花菜,怎么做才不粘呢?我做的时候加的有醋,

    简介:石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。 功效:石花菜能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。 适合人群:一般身体健壮者较为适合。 适用量:每次30克左右。 温馨提示:石花菜食用前可在开水中焯过,但不可久煮,否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁,以缓解其寒性。石花菜是较为寒凉的藻类食品,故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。

  • 做菜菠萝虾片怎么做?

    2. 菠萝虾片 主料:基围虾250g,罐头菠萝100g(鲜菠萝也可以) 配料:冬笋5g,冬菇5g,湿淀粉7g,鸡蛋清1个。 调料:姜3g,精盐2g,番茄酱10g,白糖5g,料酒2g。 制法:(1)将基围虾去头和虾壳,再挑出沙线洗净。 (2)虾肉片成薄片,用料酒和精盐喂后,再加入鸡蛋清,淀粉抓均上浆。 (3)菠萝切成2mm厚的片,姜切末。 (4)勺内加入油750g,烧至三四成热时,放入虾片滑熟后倒出。 (5)勺内留底油,烧热后放入姜末和番茄酱炒一下,再添入2手勺鲜汤(或水),放入精盐找好口,再放入菠萝片和虾片,翻炒后放入淀粉勾成米汤芡,淋入明油,即可出勺装盘。

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美食品鉴

  • 土司怎样才好吃?土司要怎么样才好吃,各样各种的方法有吗

    我一般是这样吃的: 一,用微波炉加热(中火20秒),夹一个煎荷包蛋吃,很香 二,做成三文治那样的,夹煎蛋、番茄,淹黄瓜片等 三,做成汉堡那样的,夹培根(火腿片),奶酪,或者黄油等 四,抹上果酱,如草莓酱、椰子酱之类的吃 五,抹上花生酱,夹一层肉松 六、裹一根广味香肠在里面吃 七、泡到牛奶里,软软的,多汁的,也很好吃 这些是我经常吃的方法,其实还可以自己发明很多的,只要对胃口就行了,呵呵,要创新嘛

  • 请教凉拌酸粉的做法夏天到了,做些凉拌粉吃比较开胃,请教怎样做才比较好吃?

    配制方法:   1、大米泡软磨浆制成净粉条,方法与“海南粉“略同。   2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。     3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。   4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可吃用。   风味特色:   味香甜微酸,质柔润爽滑。一般为凉食,加辣椒更起味,刺激食欲,也可加热汤掺着吃。

  • 怎样做豆腐更好吃呢?

    这是一个做豆腐的网址,有一百多种做法,你可以看看。

  • 猪排猪排要怎么做才好吃啊!!!

    烤着吃好点,上面弄点黑焦,旁边弄点什么玉米、土豆、胡萝卜之类的东西,特香

  • 吴江路上那几家店的东西好吃呢

    没什么好吃的,我去过很多次,感觉一次比一次难吃

  • 如何做烧卖?怎么做好吃?

    手把手教你如何做烧麦 -------------------------------------------------------------------------------- 【四喜烧卖】 主料: 面粉250g 沸水120ml 猪肉陷200g 黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..) 干香菇6朵 辅料:大葱花1汤匙(15g) 姜末,盐各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙 做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。 4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。 Ps 1.剩下的面可以做葱油饼, 2.如果陷剩的多的话,可以和面做香菇肉馅饼...总之..怎么做都是一道不错的点心. 3.它最大的特点还是营养多,热量少额...爱美的女生更加适合吖..哈哈。..

  • 白芦笋白芦笋怎么没有绿芦笋好吃啊,总觉得有股怪味,我生吃和煮着吃都一样觉得不好吃,这个应该怎样做才好吃。家里一大包都是新鲜的可不想白白的浪费了!

    别可惜,快扔了吧。 当然不好吃,那是拿吊白块,双氧水,福尔马林,火碱。。。这类的东西漂白的。正经芦笋是黄绿色的。 不仅是芦笋,饭店里的白百叶,漂亮的口蘑什么的都不要再吃了! 总之与你小时侯印象里颜色不一样,而且鲜艳诱人的东西都最好别吃!

  • 沙拉酱太稠怎么办?外面西餐店里的沙拉很好吃,回来后我就买了瓶沙拉酱,可是很稠,好象和西餐店的不一样,请问我该怎么让它稀一点,口感好一点?

    可以加点色拉油或橄榄油搅拌 或加点白醋 口感的改善 可以加一些自己喜欢的调味品 如 洋辣椒粉 胡椒粉 盐 白糖

  • 爆炸瓜是转基因食物吗?市面上有非常多的爆炸瓜,早春红玉,又甜又好吃,可是最近听说是转基因食物,特向各位朋友询问答案。谢谢!

    是转基因食物 西瓜不用切,只要用刀背一拍就会像炸弹一样四分五裂,这就是“爆炸瓜”,来自浙江的温岭瓜和江苏东台的京欣瓜。市果品行业协会副会长侯余欣说,前两年,最“上台面”的是无籽瓜,如今脆甜可口、皮薄易裂的中型瓜成了市场新宠。   据产地介绍,个头大的厚皮西瓜已逐渐被淘汰。各地果农经过杂交培育,筛选出瓜皮薄、甜度高、水分足、吃口好、产量大的多种中型瓜。   据经销商介绍,好瓜一般都会“爆炸”。目前西瓜产地的科技人员已着手研究“抗裂瓜”,但尚无良策。 有关农林专家称,除了品种问题外,还有一种可能,即瓜农为防止爆炸瓜运输中爆裂,而销售起七成熟的西瓜。该专家还特地指出,其实从科学角度来讲,并不建议“爆炸瓜”长途运输销售。

  • 干百合用冷水浸泡还是用开水浸泡才好?怎样加工才好吃?

    中医认为,百合具有益肺养阴的功效,比较适合有咳嗽、痰液浓稠、手脚心发热、舌红苔薄白等气阴两虚症状的人食用。对于女性来说,百合是一味养颜美容的佳品,能起到一定的润燥作用。 百合在吃之前,最好用30-40度的温水泡发20分钟,再用冷水泡半个小时以上。中途可以多换几次水,泡百合用的水最好也不要丢掉,去除沉淀后可一并用来煮粥,以减少营养素的流失。 挑选百合时要注意,干燥、肉厚、无杂质、晶莹透亮的质量比较好,有黑瓣的则最好不要买。 百合的做法有很多----- 蜜蒸百合:百合50克,蜂蜜50克。将百合洗净,脱瓣,浸清水中半小时后捞出,放入碗内,加入蜂蜜,隔水蒸约1小时即成。 百合莲子粥:取干百合、莲子、冰糖各30克,大米100克。将莲子清洗干净,置于水中泡发。干百合、大米分别淘洗干净后,与莲子一同放于锅中,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,待快熟时加入冰糖,稍煮即成。 百合花山药粥:取百合花10克,山药30克,大米30克,冰糖适量。将山药清洗干净,削去表皮,切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅,加水煮粥,粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后,放入冰糖,冷却后即可食用。 还有“南瓜百合粥”“西芹炒百合”“蜜汁松仁百合羹”“百合绿豆汤”等

  • 怎么做的排骨好吃呢?怎么做的排骨好吃呢

    家常做法:土豆烧排骨、孜燃排骨。

  • 面条怎么做好吃?我喜欢吃面食,尤其是面条,那些浇头该怎么做呢?

    炸酱面 原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁) 做法: 1)将黄酱甜面酱,加120ml清水,搅拌均匀。葱姜切末备用。 2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油,煸熟之后,盛出备用。 3)将煸炒过肉丁的锅洗干净!!!!(这一步很重要,不要偷懒,否则就换另外一口锅用!) 4)起锅,油热后倒入葱姜末。爆出香味后,调成小火,倒入搅拌好的酱从底向上翻炒,加少量的清水,继续搅拌,大概3分钟左右。倒入茄丁(肉丁),盐,一点糖,鸡精,翻炒1分钟,即可! 刁嘴小贴士: 1)面煮熟后,过冷水后食用更佳。 2)炸酱面的菜码可以根据自己的喜好,随便放啥都行哈! 3)面拌好后,放一点醋,也很好吃哦~~~ 4)吃不完的,盛入玻璃瓶或保鲜盒中,放置冰箱冷藏。 【鸡蛋西红柿面】 原料:鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 盐2茶匙 鸡精1/2茶匙 做法: 1)油锅烧热 2)倒入鸡蛋 3)炒好后,盛入碗中 4)锅中再放一点油,放点葱花进去,炒出香味,倒入西红柿(我不吃葱,所以没放) 5)西红柿出汤后,加入炒好的鸡蛋 6)放入一点点点点酱油,加盐,(根据个人口味,你也可以加点糖),但是不要加水哦,翻炒几下,2分钟后关火,加鸡精。 8)煮面,我就无须赘言了吧?煮好了,捞出来+西红柿鸡蛋=吃 【鸡丝打卤面】 原料: 香菇 黄花 木耳 榛蘑各适量 鸡腿2只 鸡蛋2个 葱少许 老抽1汤匙 盐汤匙 糖1茶匙 水淀粉1小碗 花椒少许 油少许 做法: 1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~ 3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。 4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多)。 5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。 【蒜香鲜虾面】 原料: 鲜虾300g 意大利面500g 大蒜2头 洋葱半个 西红柿2个 酱油1茶匙(5ml) 番茄沙司2茶匙(10ml) 盐3茶匙(15g)(其中一勺是煮面时放入水中的) 糖1茶匙(5g) 罗勒少许(如没有可以不放) 油3汤匙(45ml) 做法: 1)鲜虾去壳,从背部挑去沙线,清洗后备用。蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁。 2)锅中放水大火加热,待水开后放入1茶匙盐,再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。 3)起锅,倒入油加热后,用小火将蒜末和洋葱末爆香,放入西红柿和虾翻炒,待虾变色后,放入酱油,番茄沙司,盐,糖,撒入少许罗勒,炒拌均匀后,加入意大利面与酱料混合即可。 超级?拢? 装盘食用前,撒上芝士粉(cheese powder)搅拌,口味更佳! 【扁豆焖面】 1)锅内放油,炒肉(肉需要提前用酱油,料酒和盐煨一下。) 如果你也吃素的,油热后直接放葱和扁豆就行了。 2)肉变色后放扁豆煸炒,然后放一碗水(家中吃饭用的普通碗就可以了),放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点。煮开。(我放了一点八角,味道更好!) 3)刚才倒水的碗呢?现在接着用,把锅里的汤还倒回碗里。理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤。 4)这会就可以放面条了,均匀的放一层面条,洒一层油,色拉油就行!(一定要放油,一定,否则必糊无疑!)注意的就是,一定要匀,不要多!!!然后一层一层又一层,放完为止! 5)盖上锅盖,开焖!不过,千万不要以为你现在可以开溜就看电视,或者上网溜达溜达。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤!顺便表述一下,锅内的情况现在应该是这样的,最下面是汤,然后是肉肉,然后是扁豆,最上面是面条! 好,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加。 注意!关键步骤:顺着锅边放里倒,尽量不要碰到面条!一次加一勺,是炒菜用的大勺哦,然后盖上锅盖。等到汤少的时候再重复!这样一次又一次,面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的! (出锅前5分钟放蒜末!) 6)最后,等你的汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,万事大吉,打开锅盖。这叫一个香啊!拿两双筷子,拌拌拌!把锅内的东东拌匀了,就可以盛碗开吃了! 需要注意的就是汤的多少问题,只有正好的时候才最香!水多了面条会粘,少了会干!都不会口感那么好!多多练习吧!

  • 炒面怎么做呀?越好做好吃省事越好。

    【蒜香鲜虾面】 原料: 鲜虾300g 意大利面500g 大蒜2头 洋葱半个 西红柿2个 酱油1茶匙(5ml) 番茄沙司2茶匙(10ml) 盐3茶匙(15g)(其中一勺是煮面时放入水中的) 糖1茶匙(5g) 罗勒少许(如没有可以不放) 油3汤匙(45ml) 做法: 1)鲜虾去壳,从背部挑去沙线,清洗后备用。蒜和洋葱切成碎末。西红柿洗净切小丁。 2)锅中放水大火加热,待水开后放入1茶匙盐,再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。 3)起锅,倒入油加热后,用小火将蒜末和洋葱末爆香,放入西红柿和虾翻炒,待虾变色后,放入酱油,番茄沙司,盐,糖,撒入少许罗勒,炒拌均匀后,加入意大利面与酱料混合即可。 超级?拢? 装盘食用前,撒上芝士粉(cheese powder)搅拌,口味更佳! 【扁豆焖面】 1)锅内放油,炒肉(肉需要提前用酱油,料酒和盐煨一下。) 如果你也吃素的,油热后直接放葱和扁豆就行了。 2)肉变色后放扁豆煸炒,然后放一碗水(家中吃饭用的普通碗就可以了),放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点。煮开。(我放了一点八角,味道更好!) 3)刚才倒水的碗呢?现在接着用,把锅里的汤还倒回碗里。理论上说应该倒出一碗后锅里还有汤。 4)这会就可以放面条了,均匀的放一层面条,洒一层油,色拉油就行!(一定要放油,一定,否则必糊无疑!)注意的就是,一定要匀,不要多!!!然后一层一层又一层,放完为止! 5)盖上锅盖,开焖!不过,千万不要以为你现在可以开溜就看电视,或者上网溜达溜达。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤!顺便表述一下,锅内的情况现在应该是这样的,最下面是汤,然后是肉肉,然后是扁豆,最上面是面条! 好,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加。 注意!关键步骤:顺着锅边放里倒,尽量不要碰到面条!一次加一勺,是炒菜用的大勺哦,然后盖上锅盖。等到汤少的时候再重复!这样一次又一次,面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的! (出锅前5分钟放蒜末!) 6)最后,等你的汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,万事大吉,打开锅盖。这叫一个香啊!拿两双筷子,拌拌拌!把锅内的东东拌匀了,就可以盛碗开吃了! 需要注意的就是汤的多少问题,只有正好的时候才最香!水多了面条会粘,少了会干!都不会口感那么好!多多练习吧! 木瓜海鲜炒面 用料:   面100g   鸡蛋1枚   大虾 50g   黄瓜 50g   葱 适量   玉米粒 适量   盐、胡椒粉、橄榄油 适量   做法:   1. 大虾洗净,去掉肠线,用沸水烫熟。葱切粒。木瓜去皮切块。黄瓜切片。   2. 炒锅烧热后再放橄榄油,让油锅均匀地粘上油,爆香葱粒,把面下锅里去炒,加入盐和胡椒粉,不断翻炒。

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