豆芽菜这个做法很简单，首先我们区别两种豆芽，一种是绿豆芽，一种是黄豆芽。顾名思义，前者是 绿豆发的芽，后者是黄豆发的芽。绿豆个头小，所以豆芽的豆瓣就小，黄豆则大。豆瓣小，吃的时候 感觉就主要是吃的茎的脆的感觉，豆芽买回来后，先用凉水抄一抄，把一些末末喳渣 的碎根去掉，然后就根据如下口诀炮制：
蒜辣热油
尖椒切丝
先放辣椒
再放豆芽
大火翻动
豆芽微软
放醋放盐
稍稍再炒
即可起锅！
1：绿豆芽吃的就是脆和清新的感觉，“就像初恋”（Steven Zhou, 《食神》），所以不要盐放多，不要炒 太久；
2：别忘了放醋，感觉真的不一样！
答：绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽中售有丰富...详情>>
