端午节除了吃粽子还要吃咸鸭蛋。每年一到端午，手机短信从早上开始，就接二连三不断，都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语，离不开一个主题：吃粽子。端午节似乎成了粽子节。其实，粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食，就是咸鸭蛋。
粽子有清热解暑的功效，可惜比较黏腻，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中，咸鸭蛋，却是小孩过端午必吃之物。 端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后，鸭子吃的活食多。民谚说，清明螺，肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。
新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。 鸭蛋性寒凉，能清肺火。而盐是至阴之物，经过盐腌的鸭蛋，清火的效果更好。咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。 吃点咸鸭蛋，对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
对于大人来说，如果是阴虚火旺体质，比如说平时怕热，爱口渴，睡觉爱出汗的人，也适宜常吃咸鸭蛋，能养阴，降虚火。 一般体质的人，尤其是脾胃有些虚寒的人，可以换一种吃法，吃“赛蟹黄”。我最喜欢这么吃咸鸭蛋。赛蟹黄有几种做法。我的做法是这样的： 两只鲜鸡蛋，一只生的咸鸭蛋，打散搅匀，放两到三勺姜末。
然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟，最后浇上一勺醋，翻炒几下起锅。这道菜颜色有黄有白，香味浓郁，吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄，在我家很受欢迎。 这道菜中，鸭蛋和鸡蛋寒热平衡，姜和醋相得益彰，是一道适合夏天吃的美食。 市场上买的咸鸭蛋往往过咸，不适宜老年人或小孩吃。
如果买得到新鲜的鸭蛋，可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡，或是裹泥。这两种方法适合大量生产，家庭采用比较麻烦。陈允斌从一位洞庭湖畔的村妇那里学了一个传统的土方法，十分简单好操作，做多少都可以，而且便于储存，推荐给大家： 取新鲜的鸭蛋，不要用水洗，准备一小碗白酒，一碟盐。
先将鸭蛋放进酒里蘸湿，然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些，咸味会更重一点。 注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水，否则容易坏。
如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做陈允斌相关知识 端午节吃粽子配什么好？ 猕猴桃的功效和作用 猕猴桃的营养价值 小茴香的功效与作用 茴香的功效与作用与陈允斌茴香的做法 陈允斌回家吃饭的智慧全文目录 夏天喝什么粥？夏天荷叶粥的做法 好好生活陈允斌养生饮品：豆浆鸭蛋、桂圆红糖。
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