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奶茶店里的奶茶、双皮奶、仙草冻是怎么制作的呢?

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奶茶店里的奶茶、双皮奶、仙草冻是怎么制作的呢?


        

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    2018-09-06 01:28:45
  •   珍珠奶茶的做法(快速法) 
       在摇杯中放入25g奶精(1。5匙),15g果粉1匙(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等),一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯10次后。
      摇晃至雪克杯壁感觉冰凉即可,让其起泡。最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中。插上吸管, 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。
       仙草冻  鲜仙草、海藻胶、琼脂  每50G加水10-13市斤,料水同时下锅搅拌。煮开后再煮15分钟左右(过滤),冷却即可。(在高温时减少水量) 将做好的本品用汤匙弄成一小块一小块,加入凉开水(用冰矿泉水口味更佳),加入蜂蜜(糖也可以),一起搅拌就可以吃了。
      半透明的仙草冻滑滑的,很入口,味道真的很好噢!通常切成小块,加上糖水或糖蜜等,另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑,夏天食用较佳,如果加上碎冰,更是消暑圣品。这是粤港澳地区主要的食用方法,所谓的“凉粉”也是指这一种。

    杨***

    2018-09-06 01:28:45

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