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2018-10-02 01:19:39

•   一、红枣绿豆粥。取红枣100克、绿豆300克，加水1．5升，明火煮沸后再改文火炖熬，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。二、莲子粥。将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮成粥。
    此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。三、杏仁粥。取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、下气平喘之功效。四、荷叶粥。将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食用。此粥有防暑利尿、降压之功效。
    五、百合银花粥。百合50克洗净，银花6克焙干研成细末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入银花及适量白糖调匀食用。有清热消炎、生津止渴之功效。六、冬瓜赤豆粥。冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖适量同煮成粥。
    有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效。七、苦瓜粥。苦瓜100克洗净去瓤切成小块。先将大米100克淘净加水煮沸后，再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。八、麦仁大米粥。取大麦仁、白米各150克淘净煮粥。有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。
    九、菊花粥。黄菊花20克，大米150克，菊花煎水去渣后，与大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。十、麦冬粥。 麦冬30克，煎汤取汁。与粳米100克煮粥，常食能养心滋阴安神，润肺祛暑降温。另外还有几种粥也不错呀！鲜香虾味菜粥原料：香粳米、基围虾若干、三月青菜叶若干，生姜、料酒、盐、味精、水。
    就这么简单。步骤：1、香粳米洗净放入高压锅，加入适量水及盐，放煤气炉上煮，等上气后用小火再煮十至十五分钟，关火。2、基围虾去壳，锅中加水，盐，生姜片，料酒煮开，将虾肉放入滚水中焯一下，虾熟后捞出，剁碎备用。3、三月青菜叶切细丝，要很细才行哦。
    4、等高压锅可以开了，将虾肉和菜叶丝加入粥中，再开旺火煮开，关火，加入味精调味即可。鱼片粥用料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。制法：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。
    上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。制作关键：1。煮粥时注意厚度，不能太厚。2。 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。成品特点：稠糯滑溜，别具风味。瘦肉皮蛋粥喝粥，是我们民族较为普遍的一种饮食习惯。但它现在已不再单是为了节粮充饥，而对粥的味道、营养越来越讲究了。
    此粥就是一种既好吃又有营养的南方风味菜点。主料：大米200克，瘦猪肉200克，松花蛋2个。调料：香菜末10克，葱末5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克。做法：1、把大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥。2、瘦肉入另锅，加水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟捞出，切成小丁，用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。
    松花蛋去皮切成小块。3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里，再煮10分钟，撒上香菜末即成。特点：鲜美可口。粥做成后撒上排叉末或油条丝也很好吃。螃蟹粥：把螃蟹剥洗干净，切成块，以姜丝、油盐、酒略腌；另煮白粥一大锅（广东粥，粥里下姜一两片，粥可以煮稀一些），待粥煮得绵软时，下螃蟹，煮十分钟，撒葱花、芫荽末，调味即成。
    清新、鲜甜、可口，最是适合夏天。而且七月螃蟹不肥又基本上没什麽蟹黄，多是肉薄但汁多的水蟹，煮粥最好。煮一锅好粥的窍门：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
    2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
    搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
    粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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  刘***

  2018-10-02 01:19:39

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