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猪屠宰工艺-致昏放血有哪些规定说明?
使用自动电击昏法和手工电击昏法致昏时,电击的电压、电流和操作时间应符合现行国家标准《生猪屠宰操作规程》(GB/T17236-2007)第5.1.2条的规定。采用CO2致昏时的操作时间,可根据产量及CO2浓度确定。
采用悬挂输送机时,放血槽长度应按猪屠体运行时间不应少于3min计算。Ⅰ、Ⅱ级屠宰车间猪屠体进入浸烫池(或预剥皮工序)前应设有猪屠体洗刷装置;Ⅲ级屠宰车间宜设有猪屠体洗刷装置;Ⅳ级屠宰车间可设猪屠体水喷淋清洗装置。洗刷用水的水温冬季不宜低于40℃。
Ⅰ、Ⅱ级屠宰车间应采用悬挂输送机宰杀放血。使用悬挂输送机时应符合下列要求:1 在放血线路上设置悬挂输送机,其线速度就按每分钟宰杀头数和挂猪间距的乘积来计算,且应考虑挂空系数。挂猪间距取0.8m。