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茶可以做菜?真的吗?好吃吗?

茶可以做菜?真的吗?好吃吗?


            

全部答案

  • 茶宴距今已有1700年的历史。如今茶宴越来越被时尚的人们所追捧,品着香茶,咀嚼着香茶烹制的美食,真是别有一番趣味。 皇朝玉园装饰古朴典雅,中央有一个纯装饰的鸟笼,这一手点缀使整个餐厅成为可供观察的艺术世界,这里的古典艺术气氛给人以亲切、恬静的氛围,为食客营造一个舒适优雅的用餐环境。 八月里的皇朝玉园精心推出茶菜,秉承制作御膳的精益求精,让美味与健康并行,为您展现博大精深的饮食文化,口留余香,回味无穷。 特别制定的健康美食菜单有:荔枝茶香烧乳猪、茉莉花茶熏葵花鸡、云南陈年普洱大虾、寿眉炒澳洲哦牛柳、银针白毫煎鹅肝、极品碧螺春鱼球、香片紫姜炒牛肉、冻顶乌龙炒芥兰…… 让我们在这阳光明媚的日子与茶宴来一场美丽的邂逅吧! 皇朝玉园餐厅 详细地址:西城区阜外大街甲9号北京国宾酒店二层地铁路线:乘坐地铁2号线阜成门站下车,华联出口向西200米

    茶宴距今已有1700年的历史。如今茶宴越来越被时尚的人们所追捧,品着香茶,咀嚼着香茶烹制的美食,真是别有一番趣味。 皇朝玉园装饰古朴典雅,中央有一个纯装饰的鸟笼,这一手点缀使整个餐厅成为可供观察的艺术世界,这里的古典艺术气氛给人以亲切、恬静的氛围,为食客营造一个舒适优雅的用餐环境。 八月里的皇朝玉园精心推出茶菜,秉承制作御膳的精益求精,让美味与健康并行,为您展现博大精深的饮食文化,口留余香,回味无穷。 特别制定的健康美食菜单有:荔枝茶香烧乳猪、茉莉花茶熏葵花鸡、云南陈年普洱大虾、寿眉炒澳洲哦牛柳、银针白毫煎鹅肝、极品碧螺春鱼球、香片紫姜炒牛肉、冻顶乌龙炒芥兰…… 让我们在这阳光明媚的日子与茶宴来一场美丽的邂逅吧! 皇朝玉园餐厅 详细地址:西城区阜外大街甲9号北京国宾酒店二层地铁路线:乘坐地铁2号线阜成门站下车,华联出口向西200米 收起

    红***

    2010-07-30 10:30:52

  • =按道理来说是可以的,不过要看你是要做菜的是那样的茶, 你可以进这家网店看看,多多的了解他的普洱茶知识篇 那样会更好些,。希望我的回答对你有帮助

    =按道理来说是可以的,不过要看你是要做菜的是那样的茶, 你可以进这家网店看看,多多的了解他的普洱茶知识篇 那样会更好些,。希望我的回答对你有帮助收起

    M***

    2010-08-06 13:17:01

  •   用龙井、毛尖、银针茶与广东特色的茶点烹饪相结合,将茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的几十道茶料理。 问:是不是所有的茶叶都可以用来做菜? 答:如果单单从制作这个角度来看,应该说所有的茶叶都可以用来做菜;如果从做菜的效果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些,花茶就要差一些;从茶叶质量来看,一些香味淡,茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜...全部

      用龙井、毛尖、银针茶与广东特色的茶点烹饪相结合,将茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的几十道茶料理。 问:是不是所有的茶叶都可以用来做菜? 答:如果单单从制作这个角度来看,应该说所有的茶叶都可以用来做菜;如果从做菜的效果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些,花茶就要差一些;从茶叶质量来看,一些香味淡,茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
       问:用茶汤做菜时,茶叶都要完全泡开吗? 答:茶叶当然要泡开,这样香味才能溢出来,不过这个泡茶汤也有一定的讲究,从做菜方面来讲,一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可,切忌用滚烫的热水长时间浸泡,这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉,做出的菜肴香味也就会大大损失。
       问:茶叶和水的配制比例多少时效果最好? 答:如果你的茶叶可以保证质量的话,一般每10克干茶叶,放入600克水浸泡效果最佳。但是,针对不同的菜肴,放水量会有所不同。 问:针对不同的烹饪原料和技法,是不是 选用的茶叶会有所不用? 答:海鲜腥味重,所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好;绿茶,比如龙井茶香味清淡,可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴;普洱茶的茶汤色泽红亮,用于焖、烧效果最好;铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁,所以一般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。
       问:是不是所有的烹饪原料都可以用来制作茶叶菜? 答:如果从烹调效果来看,海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜,蔬菜中的一些叶类原料由于烹调后质地软烂,所以不宜用茶叶来烹调,但是蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜,选用的茶叶以香味充足的红茶为优,而且大多用来制作凉菜。
       问:畜肉原料中的一些原料比如鸡胗很难入味,针对这样的原料应该怎么办? 答:鸡胗这样的原料光靠茶汤和茶叶的香味确实不能达到入味的效果,这时你可以用茶粉提前腌渍,这样做出的菜肴香味就会明显很多。 问:菜肴制作时往往会放一些味道比较浓郁的原料,比如辣椒、香辛调料、蒜等,如果放这些东西会不会影响到茶叶的香味? 答:比较刺激的原料肯定会对茶叶的香味造成一定的影响,但是,如果非要放入它们的话,你可以采用三次调味的方法逐步添加原料用量,这样就可以减少遮盖茶香的几率。
      有些菜肴在制作时,是将香料放在茶汤中浸泡出香的,这样你可以品尝一下调好滋味的茶汤,然后再根据烹调的需要进行调整。 问:除了辣椒、香辛调料、蒜外,还有哪些调料不适合用于烹调茶叶菜? 答:花生油、猪油、奶油、芥辣、黄油尽量不要用,因为它们的香味过于浓郁,如果掌握不好用量,肯定会遮盖茶香,所以建议初学茶叶菜的厨师不用上述原料为好。
       问:茶叶菜能够起到一定的保健功效,是不是所有的人都可以食用茶叶菜? 答:虽然茶叶菜具有一定的滋补功效,但是茶叶中含有大量的儿茶素,容易造成胃部溃疡,所以有胃病的食客最好不要食用。 ●龙井炒虾仁 做法:先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水。
      上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。 口味:鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。 ●青山绿水 做法:在:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的汤圆。
       口味:用上述原料制成的甜汤,有美容养颜、去火除湿的良效,是一道时尚的养颜甜品。 ●茉莉花茶竹筒饭 做法:先将上等的茉莉花茶泡好,将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中,然后倒入茶水一起放入蒸锅,蒸大概半小时。 口味:米饭茶香、竹香四溢,油而不腻,回味无穷。
       ●龙井茶熏河鳝 做法:将新鲜的鳝鱼去骨,用龙井茶、米饭、香叶熏熟,再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。 口味:鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫无腥味,营养价值高,是健康美味的开胃凉菜 绿茶拌豆腐 将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。
      锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,清淡养胃。 茶香牛肉 牛肉切成小块,冷水下锅,煮至将沸时,撇去浮沫,改用小火再煮30分钟,捞出、洗净。
      炒锅烧热,放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒,加入绿茶,料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量,用大火烧沸后改用小火焖约1小时半,待牛肉熟酥,茶香扑鼻时,再改用大火收汁即成。 红茶蒸鲈鱼 先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘,倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末,再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
       龙井大排 将一汤匙龙井茶叶包在纱布里,放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧,先大火后小火,烧成的大排肉质酥松细嫩,异香四溢。 白毫猴头扣肉 将白毫乌龙茶叶开水泡开,取茶汤备用;将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗中央,猴头菇排两旁;将霉干菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上笼蒸40分钟,取出扣入盘中;用炒锅把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后围边即可。
       铁观音炖鸭 用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。
      起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。 龙井蛤蜊汤 先将龙井茶泡开,滤出茶汤备用;用开水煮蛤蜊,水中放少许姜丝去腥;当蛤蜊煮到张开时,倒入茶汤,加适量盐、味精等调料,关火即可。收起

    清***

    2010-07-27 11:14:52

家常菜

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美食品鉴

  • 饭好吃吗?

    看你饿不饿了

  • 竹荪怎么做才好吃我最近得到一包干的竹荪,但不知道怎么做才好吃,各位帮我想想奇招吧,到时请你们一起品尝!

    先提前把竹笋泡上,等软了以后洗静,做的时候最好用排骨,因为干竹笋特别喜欢油,多放些汤,吃的时候你会发现,竹笋比排骨好吃,试试看!

  • 面条怎么做才好吃?最好简单一些的,最好不要抄食谱.

    用鸡蛋当水和面,和出的面要硬,这样切出的面条才劲道.用清水过面,再浇上自己喜欢的卤,一定好吃.

  • 我在超市买的鲜奶花卷很好吃。请问谁会做?

    关键一是要用鲜牛奶代替水,而且,这还远远不够,在面粉里最好还要加上适量的奶油(大型超市有卖)或者用甜炼乳也行。用量就根据奶油的品牌自己酌情了。

  • 猪血如何做好吃?

    豆芽猪血汤 原材料: 黄豆芽250克, 猪血250克。 黄豆芽250克, 蒜头两瓣, 色拉油20克, 绍酒20克, 葱末10克, 姜末5克, 精盐3克, 味精2克。 具体做法: ①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。 韭菜猪血汤 材料:猪血1盒(唐人街有售,是生的猪血,广东人又称猪血为猪红)、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油 作法: 1,煮开水一锅,煮沸后放下猪血,彻底煮熟,然后取出放冷水中浸泡晾凉,然后切骨牌大小的块 2,豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟,然后取出切成骨牌大小的块——心得:用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味 3,韭菜摘去老梗,洗净,切或摘成小段; 4,把剩余的鸡清汤加入锅中,把白胡椒粒用刀拍拍,令其稍碎,加入鸡清汤中,煮沸,然后下切成块的熟猪血和豆腐,再煮沸后下韭菜段煮煮,关火 5,下盐、胡椒粉适量,麻油少许调味

  • 请问?豇豆怎么淹做豇豆怎么样淹制才好吃(是生的淹,还是抄一下再淹)

    豇豆的淹制一般都是生的淹,因为用热水抄一下抄不好容易发面,而且抄过后是热的,放入容器时间长了也容易发酸。

  • 草头怎样烧才好吃啊?

    炒草头的时候喷一点白酒,味道非常棒

  • 皮冻怎么拌好吃谢谢

    除了常规的调料,放点芥末,特窜!

  • 馄饨陷怎么调好吃?想自己包点馄饨放到冰箱里,不大会调陷.请做饭好吃的人多指教.谢谢了.

    多放点料就会很吃的,我们每次做都放香菇,虾仁,鸡蛋,肉末,弄碎后和青菜搅在一起弄成馅,要弄细一点的,很好吃的!

  • 山竹好吃吗?你们有谁吃过这个东东的,给我讲讲好吗?外形,用途!

    榴莲与山竹分别被誉为水果之皇和水果之后啊,据说山竹的果实含有丰富的镁,可以改善心血管病症、防止肾结石、胆结石,并能协助抵抗忧郁症,避免烦躁不安。此外,山竹属性偏凉,具有清火解热功效。 山竹的外壳为紫红色,圆圆的,成熟的山竹拨开皮后里面是一瓣一瓣的白色的果肉,入口清甜,多汁!

  • 抓饭好不好吃?如题

    当然好吃,看你喜欢吃羊肉抓饭还是葡萄干抓饭

  • 伴面好不好吃?如题

    客观而论,我不喜欢吃,因为我是南方人,我住在乌鲁木齐,只是偶尔中午吃上一次,在口味上不太适应,但与其他快餐相比,拌面还是非常好的一种食品,量大价廉,荤素搭配。

  • 怎么烙出好吃的烙饼呀?

    落饼时在和面时加入一点吨肉的汤料<如猪肉汤>必须是无颜色的汤料,然后和面可代替水,作出的很香.

  • 烤肉好不好吃?如题

    当然好吃啊 不知道?暮?r開始,大街小巷出現了許多「烤肉」、「?o???尽沟鹊娘@目招牌,有不?是日式的、,有韓式?是泰式的,通通且大部分都是一?r吃到?,店?裙?牟松?斜M有,不?H豬、雞、牛、羊??泳呷卟恕⒑ur更是琳??M目任君挑選。而這????突起的烤肉?食風,早已?一吹進台?尺@片美食天堂,短短?啄?r間,以就?以「烤肉」?樘?召的主題餐?d,更是十分受到?V大年輕朋友饕客??的?g迎。 其??,我??也都知道,「烤肉」這般功夫,可是需要一些技巧的,?娜绾芜x?襁m?的食材,如何選?窈弦说目救馄骶撸交鸷畹哪媚笠?剩戳系倪x?穸疾荒荞R虎……,因?檫@些?l件可都是?Q定烤肉好不好吃的絕?σ蛩亍S?得以前,烤肉一定得到?敉獠拍苓M行,也只能在假日才能享受到這?拥目??r光;如今,免除升火的???瘴?庵灰诨蚴窃谧约业拈T口或、騎?窍拢芷鹂救獾木W子的麻?蛟诂F在只要輕鬆使用家裡用烤箱,就一?涌梢蕴焯炱??「烤肉」的美好滋味呢了喔! 令人?涯畹募亦l烤肉-台式烤肉法 大?醃肉汁-蒜味烤肉醬、味噌醃醬、蔥烤醬 醃肉法-醃雞翅、醃牛肉、醃豬肉 香味的魔術??--烤肉?醬汁大公開 韓式烤肉醬、麻辣烤肉醬、蒜味烤肉醬、B.B.Q.烤肉醬、、五香烤肉醬、照?救忉u、沙爹牛肉烤肉醬、叉?救忉u 非吃不可的?典烤肉? 蒜味羊排、迷迭香羊里肌、烤羊膝、香草烤羊排、烤牛小排、美式烤牛肉、蒜味烤牛腹肉、五香烤牛肉?浴⑾憧九I唷⒄?H?K、叉?⒖矩i排、蜜汁排骨、培根鮭魚?浴⒖矩i腳、鹹豬肉、照?u腿、香蔥雞肉串、咖哩烤雞肉、味增烤雞肉、香辣烤雞翅、醬烤雞腿、新疆羊肉串、韓?救狻⑸车救獯⑷帐秸?u皮、味噌烤魚、蕃茄蔬菜?⑽多?⒑?а康盎?⒊此岵恕⑺崴K皮蛋、港式泡菜 烤肉   冬季是个吃烧烤的季节,大家围在火炉前,其乐融融。但烧烤食物有致癌危险,怎么吃烤肉才会营养均衡又安心呢?   一、避免热量过高   准备适量多样、均衡的食物。烧烤时以多纤维的蔬菜优先,因体积大可增加饱足感 。吃进去的食物,最好至少一半是蔬菜类。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋葱、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤),都很适合烧烤。   补充适量水果,不仅热量较低,又富含维生素,且有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便、降低胆固醇。   减少调味料的涂抹,以降低盐分摄取,减少肾脏负担。可淋上柠檬汁,或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内,以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖,自制爽口的鲜果烤肉酱。   烤肉时间不宜过长,最好在一小时之内完成,其余时间可以泡茶聊天,这样既可避免食物在室温下放置过久,也可避免时间太长而不知不觉吃过量。   二、注意防癌   食物可以先以微波炉调理成半成品,以缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹,再置于炭火上,可以避免直接与炭火接触,油脂滴于炭火上,产生致癌物,又随烟往上冒升,最后会沾附在食物上。食物一定要烤熟,但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米,烤好后去皮再吃。

  • 我的泡菜不好吃没有发酵的酸味;(,该咋挽救啊?

    你大概是盐放多了,以后少放些盐,天气转暖后,泡菜会自然发酵变酸的。

  • 美味豆腐渣~~~听说豆腐渣是健康又营养的食品,可是去买了回来不太会做,觉得不好吃,倒底要怎样做才比较可口啊?

    豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。   此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。   以下介绍豆腐渣的几种吃法:   (1)葱末豆腐渣   原料:豆腐渣500克,葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。   制法:   豆腐渣放入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。   (2)豆腐渣炒蒜苗   原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。   制法:   ①将青蒜切成碎末备用。   ②炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。   (3)茄汁豆腐渣   原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。   制法:   ①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。   ②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。   (4)三色豆腐渣   原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。   制法:   ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁,入开水中焯一下备用。   ②炒锅上火,放入色拉油,油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻,然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。   (5)锅榻豆腐渣   原料:豆腐渣150克,鸡蛋2个,葱10克,胡萝卜10克,精盐、味精各适量,色拉油50克。   制法:   ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟,取出备用。   ②鸡蛋打入碗中,搅打成泡,葱切细末,胡萝卜搅汁,同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。   ③炒锅上火,注入色拉油,油热将碗中之物倒入,炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中,盖上盖子焖上几分钟,汁尽出锅即成。

  • 你吃过食品中,最好吃的是哪一种?

    最好吃的还是米饭,因为只要有一到二天没吃米饭就会特想吃.

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热菜

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微波炉

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