在洋葱生长过程中，常出现鱗茎未充分膨大就过早抽薹的现象，这种现象称为“未熟抽蓽”。未熟抽薹使植株营养大量流向生 殖生长，使鱗茎不能充分膨大，将严重影响产量和品质。引起未熟抽薹，除气候因素外，还有品种特性和栽培技术方面的原因。首先，不同品种的洋葱对低温的反应不同，有的品种冬性弱， 对低温表现敏感，在幼苗较小时就可通过春化而先期抽薹。
有的 品种表现不敏感，在幼苗较大时才能感受低温而抽薹。所以在生产中应注意选择冬性较强的品种，以减少未熟抽薹。其次，洋葱幼苗过大，植株积累养分多，是造成先期抽薹的主 要原因。因洋葱属于绿体春化植物，只有当幼苗长到一定大小后， 才能有效地通过低温春化。
因此，应通过调节播种期及苗期管理来控制冬前的幼苗生长，有效地避免和减少先期抽薹。但是，冬前 幼苗也不能太小，否则耐寒力降低，越冬期间死苗率高，而且返青后幼苗小，生长期短，将降低产量。因此，既要使洋葱幼苗在越冬 前有足够的生长期，使幼苗长到一定的大小，又不致使幼苗达到春化所需的生长状态。
以山东为例，使越冬前洋葱幼苗出现3〜4片叶、苗高15〜20厘米、假茎直径在0。1〜0。 8厘米，可有效地控制抽薹率。所以山东各地洋葱的秋播时间为9月上中旬。此外，定植过早、过稀，追肥过多，营养条件好，也会使冬前植 株过大而先期抽薹，应注意在定植时间和田间管理上加以避免。
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