当前，稻米食用安全的主要污染因素主要包括有毒 有害菌类、植物种子，真菌毒素，重金属等污染物，农 药残留等四大方面：一是有毒有害菌类、植物种子。主要包括毒麦、曼 陀罗籽及其他有毒植物的种子。其有毒成分主要为黑麦 草碱、毒麦灵等多种生物喊。二是真菌毒素。
在大米中常见的是黄曲霉毒素氏和 赭曲霉毒素A。黄曲霉毒素不仅具有强致癌力，而且， 具有显著积累毒性，一旦被误食进入体内，便开始在肝脏等器官积累，目前尚无法排毒，是已知致癌力最强的 致癌物质；赭曲霉毒素A是曲霉属和青霉属的某些菌种 产生的二次代谢产物，具有遗传毒性，可引起DNA的 损伤和引起致突变作用，直接危害人类健康。
三是重金属等污染物。多数金属在体内有蓄积性， 半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，还有可能产 生致畸、致癌和致突变作用。重金属污染以镉最为严 重，其次是汞、铅等，非金属砷的污染也不可忽视。四是农药残留。当农药过量施用，超过最大残留限 量（MRL)时，将对人畜产生不良影响或通过食物链对 生态系统中的生物造成毒害。
目前在水稻生产中大量使 用的农药主要包括有机磷类、有机氯类、菊酯类、氨基 甲酸酯类及其他部分除草剂农药。
答：稻米污染对人体的危害主要有： (1) 急性中毒：是指由于食入由致病细菌、霉菌毒素和一些重金属、农药及其他有毒化学物质污染的稻米而引起的以急性过程为主的中毒表...详情>>
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答：大类来说:农、林、动之说。细分的就很多啦！农业的有农学、植保、土肥、园艺等，动物类的有动物医学等，林学类的有林学、生态环境等！详情>>
