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2018-08-07 15:11:18

•   生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。   
     性味： 辛、微温  功效：  　　
  （1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
    生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
      　　
  （2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。  　　
  （3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。
    一般用量为五分至一钱五分，煎服。  　　
  （4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
      　　
  （5）生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。 　 宜忌：　阴虚内热者忌服。  -　
  老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。     
   1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。
      所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。  2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美；
   3、作为配料入菜的姜，一般要切成丝。   -　干姜是生姜除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，晒干或微火烘干。
          
  【性味、归经】辛，热。归脾、胃、心、肺经。 
   【功效】温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。  
  【应用与配伍】  　
  　1．用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻。本品辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳。 治胃寒呕吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。
    治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，多与党参、白术等同用，如理中丸。  　　
  2．用于亡阳证。本品性味辛热，能回阳通脉。故可用治心肾阳虚，阴寒内盛所致之亡阳厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如四逆汤。  　　
  3．用于寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。
    本品辛热，善能温肺化饮，常与细辛、五味子、麻黄等同用，如小青龙汤。  。

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  无***

  2018-08-07 15:11:18

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2018-08-07 13:54:18

•   一、生姜与老姜的区别                        　　
  1、老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。挑选姜的时候，我们需要注意三点：首先，千万不能挑选外表太过于干净的，平整的就可以了。老姜俗称姜母，简单地说就是留下来做姜种用的，皮较厚肥肉结实，味道吃起来比较辛辣，那么可以说是这是一块老姜了。
    老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。　　
  2、老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。
    治疗胃寒、呕吐，脘腹冷、痛，每每配制高等良好的姜备用，比如二姜丸。　　
  3、生姜，一般看上去就是新鲜的带有嫩芽的嫩姜。姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的、表皮也比较光滑，辛辣味比较淡。　　
  4、生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状，生姜煎汤加红糖也必须得乘热就服用，往往出了汗水就可以解决，生姜也可用于预防感冒的药物所用。
    生姜的发汗作用是比较弱的，常常配合麻黄、桂枝等一起煎服，生姜，作为发汗、解表辅助的药物，可以增强发汗的力量。生姜也可以止呕，也可以单独的服用，治疗因为胃寒而引起的呕吐。也可治疗因为胃热而引发的呕吐，如果配合半夏、黄连、竹茹等一起煎服。                                 
             
  二、老姜的正确吃法                        　　
  早晨吃姜有3大养生奇效　　一是不感冒，二是远离胆管结石，三是保护肝功能。
    含姜的方法是：将生姜刮去皮(姜皮属凉性)，每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣)，放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
    　　晚上为何不宜吃姜　　一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后，阳气逐渐恢复。　　
  中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等。
    晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。　　老姜的正确吃法 姜怎么吃能延年益寿　　生姜是天然的抗衰老食物，就连春秋末期的孔子也通过食用生姜来养生保健、延年益寿。
    如今人人都知道生姜的好处，但也要了解怎样食用生姜最能发挥其保健功效，专家建议，生姜要在早上食用，而不适宜在晚上食用。　　
  吃姜把握5个　　
  1。不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。　　
  2。
    凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。　　
  3。不能用来治疗中暑。生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。
    服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。　　
  4。不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。　　
  5。不宜多吃。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
                                                
  三、生姜与老姜的功效                        　　
  研究证明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。
    生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。　　生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。
    鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。干姜适于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。　　民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”等说法。一般而言，老姜比嫩姜药效果来得佳，纵然说，姜的用途有多种，但患者有痔疮者假如食用太多，对于病情不但无法改善反易恶化，因此食用者不得不注意节制，再者，有皮肤病的人也要注意，特别患有急性炎症者更不能多食。
                                                
  四、生姜泡脚的好处与注意事项                        　　
  生姜在中医上属于辛温解表药,有祛寒解表的作用,而且毒副作用较小。现代医学认为生姜能够刺激毛细血管,改善局部血液循环和新陈代谢。
    怕冷、容易手脚冰凉的人可以用生姜泡脚。　　需要注意的是,用生姜泡脚并不是将生姜放入热水中泡一会儿,而是一般取15―30克的生姜(约为中等大小的姜半块),将其拍扁,放入锅中加入小半锅水,盖上锅盖用热水煮上10分钟左右。煮好后,将全部姜水倒出,加入适量冷水至40℃左右(一般以不感觉到烫为宜)。
    泡脚时水要没过踝部,最好边泡边搓双脚。　　生姜中的药用成分有许多是小分子物质,盖上锅盖煮可以避免其挥发。半块姜的用量是对于一般家庭用来泡脚的盆装上半盆水的量而言。如果泡脚用的水量较多,或是怕冷的症状比较重,可酌情增加姜的用量。用生姜水泡脚一段时间后,怕冷的症状一般能够得到一定程度的改善。
    　　
  建议可在热水中加些生姜和醋。因为生姜辛温,有散寒、温胃等功效。醋酸苦温,有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。热水泡足时加姜醋,一则可通过皮肤吸收药物,二则几者配合可刺激足部的穴位,调节经络功能,疏通气血,调整脏腑功能,使心神得到气血的滋养而安定,从而改善睡眠。
    姜醋泡足的方法主要适用于心脾两虚的心神不宁者,也就是有多梦易醒,健忘,头晕目眩,四肢乏力,精神疲惫,饮食无味,面色少华等症状,且兼有足癣、皮肤干燥者更宜。先取生姜适量,切成片放入水中煮沸1—2分钟,再加水调节温度至45℃左右,加入食醋适量,泡足15—20分钟。
    专家也指出,因热水、生姜、醋均属于温性物质,故此法不适宜阴虚火旺型的失眠患者。

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  y***

  2018-08-07 13:54:18

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