枣（Z/z神心Mill),又称大率、红寒、中国専，属鼠李科枣属植物，原产于中国，已有三千多年的栽培历史，是我国独具 特色的果树之一。迄今为止98%的枣树资源和近100%的枣果产品 贸易都集中在我国。历史上枣果产品大都是干制红枣和加工蜜枣， 鲜枣的生产一直萎靡不振，主要原因是缺乏优质的鲜食品种和相应 的贮藏保鲜技术。
近三十年来，随着优良鲜食枣品种的出现和鲜枣 消费市场的形成和发展，鲜枣生产出现了欣欣向荣的可喜局面，也 促进了鲜枣贮藏技术的研究和发展。鲜枣质脆皮薄，含糖量高，汁液丰富，风味独特，深受消费者 喜爱。鲜枣营养丰富，含有人体所需的19种氨基酸和钾、铁、铜 等多种微量元素，还含有维生素C、维生素B,、维生素B2等多种维 生素。
特别是维生素C含量达200~500mg/100g，是其他水果的几 十倍。鲜枣含有环磷酸腺苷（cAMP)和环磷酸鸟腺苷（cGMP)， 对冠心病、心肌梗死等疾病有预防和治疗作用，被列入保健食品行 列。随着人们对鲜枣的营养价值和医疗价值的不断了解，以及人们 消费观念由温饱型向保健型的转变，国内外对鲜枣的需求量日益增 加。
在国际市场上，It鲜枣相当于30t苹果或10t核桃的售价，货源 奇缺，供不应求。
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