韭菜是常年绿叶菜之一，多年生宿根类草本蔬菜，食用部位主要是嫩叶、茎、花。原产地在我国，栽培历史悠久，已经有超过3000年的历史。《山海经》和《诗经》都有关于韭 菜的记载，《山海经》中有丹熏之山，北单之山（今内蒙古），崃山（今四川），鸡山（今湖南或云南），边春之山，视山，其山多韭的说法。
在 《诗经》中有献羔祭韭的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。在栽培技术方面，在2000多年前的汉朝，我国就已经发明了利用温室生产韭菜的技术， 在宋代开始韭黄生产，清朝中期开始出现利用风障畦进行韭菜覆盖的技术。至今，韭菜在全国各地普遍种植，是所有蔬菜中分布最广的，常年栽培面积占菜田总面积的5%-6%。
东至东 南沿海各省市，西至西藏、新疆各偏远地区，南至云南、海南等地，北至黑龙江、内蒙古等地，随处可见到韭菜栽培。其中，河北、河南和山东是最大的种植区，有几十个种植规模超 过1万亩的韭菜生产基地，甚至在青藏高原还有大面积的野韭菜地。韭菜在中国种植的同时，也逐渐走向世界。
公元9世纪传人日本，此后逐渐传人全世 界。东至美国的夏威夷等地，北至朝鲜、库页岛，南至越南、泰国、柬埔寨等均有韭菜栽 培。目前，随着我国与国际社会交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也正在走向国际市 场。
答：对于韭菜的起源有不同说法，一说起源于西伯利亚（吴耕民 《中国蔬菜栽培学》），一说起源于亚洲东南部（《中国植物志》第十四卷）。但前苏联学者H.M.BamiJiOB...详情>>
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