鸡蛋煮熟后，蛋白发生变性，容易消化。蛋黄中的脂肪和磷脂吸收比较慢，不容易消化，一天吃1－2个为好。
答：生吃好，生吃营养价值高，煮熟吃也有好处，就是卫生等．要看你自己选择吧，我就是生吃，我喜欢生吃，到现在也没有病菌，要看个人的身体，还有爱好．
蛋塔做法一 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。 ========================================== 蛋塔做法二 材料： A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替） 制作挞皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9．将面片从较长的这一边开始卷起来。 10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏） 11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。 13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟 ========================================== 蛋塔做法三 葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！） 酥油 3。5大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。 『做法』 1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 3.对折。重复上述动作。 4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。 ====================================== 蛋塔做法四 小麦草蛋挞 小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。 蛋挞皮用料： 牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过) 皮做法： ①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀； ②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团； ③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。 馅用料： 水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升 馅做法： ①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉； ②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却； ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。 ===================================== 蛋塔做法五 拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。 复杂专业的方法是：用料： 皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯； 馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。 制作方法： 1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。 2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。 3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。 baidu
做地铁大望路下车,现代城的C座底商,但如果你只是要买蛋糕,在国贸一层有一家,非常好吃,不过是国贸西楼和星巴客隔着一条马路想望,再赠送你一个消息,这个面包点晚7点后打5折,很合适的,但要提前去,有很多排队的.这家店干净又好吃,我经常去的,你可以适一下...
淘宝网上有很多北京的卖家在卖，你搜索“蛋塔”或“菊花盏”，就能找到一大堆，而且价格公道，有的还能免费送货。
所谓转基因食品，就是利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。 “转基因食品”（GM FOOD）如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。并且，它还在迅速分裂着大众的思想阵营：赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而畏惧它的人则认为科学的实践已经走得“太快”了。 那么，当越来越多的转基因食品呈现在我们面前时，首当其冲的问题就是：转基因食品敢吃吗？消费者能接受吗？人们食用转基因食品后，有副作用吗？…… 那么，什么是“转基因食品”呢？ 转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。 不过，到目前为止，这种技术仍然处于起步阶段，并且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物，实现了大规模的经济培植。同时许多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的”。 世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，1983年得以培植出来。又过了十年，第一种市场化的基因食物才在美国出现，它就是可以延迟成熟的番茄作物。一直到1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼，才得以允许在超市出售。 为什么一些人认为转基因技术或许对人类健康有害呢？批评者认为，目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。我们没有十足的把握控制基因调整后的结果。批评者担心突然的改变会导致有毒物体的产生，或激发过敏现象。 另外还有人批评科学家所使用的DNA会取自一些携带病毒和细菌的动植物，这可能引发许多不知名的疾病。我们应该相信我们所吃的食物吗？ 为了确保消费者的安全和维持信心，所有食品都必须经过一系列的检测管理程序。检测程序的目的是在食品上市前就发现问题。如果消费者不幸因为所吃的食品而得病，这往往是因为食品生产线存在问题。 转基因食品的类型 世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的西红柿。至今才短短几年，动物来源的、植物来源的和微生物来源的转基因食品发展非常迅速，各种类型转基因食品应运而生。尽管至今尚无人给转基因食品进行分类，但按惯例，按转基因的功能是可以对其分类的。到目前为止，大致可以分成以下几种类型： (1)增产型。农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。 (2)控熟型。通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，好贮存。 (3)高营养型。许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。 (4)保健型。通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。有的转基因食物可防止动脉粥样硬化和骨质疏松。一些防病因子也可由转基因牛羊奶得到。 (5)新品种型。通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。 (6)加工型。由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。
茶叶蛋其实没营养 茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。因为： 茶，茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。 茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~` 常吃茶叶蛋有碍健康 茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之，然而，这却是不恰当的食用方法，有碍健康，也谈不上营养。 有关专家对此的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。 小贴士 茶：茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1－2个，人体可以充分吸收它的营养。以下人群则不适宜饮茶：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。 打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。 家中老人体虚咳嗽时，不妨试试将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏，摇匀饮用，1天2次，1两1次，6天为1个疗程；早餐后，就寝前服用，高血压、结核病、肝肾病患者则不可服用。
很麻烦，需要很多辅助器械 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。 （4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。
香椿炒蛋 菜式配料: 鸡蛋500克，香椿/ 25克（不知道这种菜上海有没有） 。 调料 油80克，湿淀粉25克，盐、味精各5克。 特色： 色泽金黄，微咸鲜香，面酥里嫩，别有风味 制 作：(1) 香椿切末。湿淀粉用水调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精 盐搅匀。 (2) 将炒勺烧热注油50克，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，再将剩余的30克油沿勺过分次倒入，约烘10分钟，将盖掀开取出，沥去油后将蛋翻扣盘中即成。 营养成分：鸡蛋： 就不罗嗦了。 香椿 ； 又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。
我买过这家做的西点，包装袋上的广告具体如下： 西安晓丰烘粒学校常年开设中西点、面包、月饼、蛋糕、裱花培训，每月28号为全国新老学员（厂店）免费培训一天 各地市到校路线： 钟楼到校公交车路线：11路、8路、15路半坡站下车向东即到 火车站到校公交车路线：105电车、42路堡子村下车即到 城西客运站到校公交车路线：301、715、604半坡站下车向东即到 城东客运站到校公交车路线：11、105、232、231半坡站下车向东即到 小南门客运站到校公交车路线：232堡子村站下车即到 水司客运站到校公交车路线：43路到万寿路站转11路、105路到堡子村下即可 报名电话是83551191 我只知道这一家！
对于罗莎蛋糕、马里奥饼店等企业来说,长沙无疑是他们事业的福地,但长沙本地企业的日子可就不那么好过了。 马里奥饼店没有加盟店。全部是由老板独立投资的。...从店员到烤包师傅到蛋糕师傅……都是老板自己招的,统一管理。...
其实加盟除了交高额的费用之外，没有其他好处，还不如到比较正规的培训学校把技术掌握好，然后找一个好的门面，做个高雅的装修，起个大家喜欢的店名。
这个方法是很多的！ 1，直接淹！放花椒大料盐就可以了！出来的蛋黄是固体的！ 2，熟了再淹！就是要多放盐了！出来的蛋黄是油状的！ 我个人认为现在不是盐蛋的时候。。。。不容易保存！
把香椿切成碎末，放进打好的鸡蛋里面，再放进一点盐，搅拌几下。锅里放上油，油温大概七成热，把搅拌好的香椿鸡蛋汁，倒进锅里，摊成淡黄色的饼非常好吃。
最简单的就是用盐水。 我是这样做的：煮开了水的锅里开始放盐，一直放到盐不能溶解掉了，把盐开水放冷，把鸭蛋用干净的抹布擦干净，放在坛子里，看你有什么坛子了，我是放在泡菜坛子里，放在其他的坛子也可以，淹没鸭蛋就可以了。再放一点点白酒，让咸蛋有油。 一般腌一个月吧，你可以时间不到就开始尝了。腌制好了是咸蛋了，可还是生的，当然要煮的，也可以用生咸蛋做其他的菜
维A。C。E是有名的抗氧化三宝，多食这些物质高的食物可让肌肤更有光泽有弹性
电饭锅蛋糕 材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克）， 葡萄干。 1，将蛋清，蛋黄分开。 2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀 4，电饭锅抹油，倒入蛋糊，按下开关，恒温后保持15分钟。（牙签插入不沾即可） 底面是棕黄色，表面是浅黄色。口感不错。
喜欢吃甜的话先把鸡蛋煮熟,然后把鸡蛋壳稍微敲打让蛋壳有裂缝(为了让味道比较容易浸进去),再在锅内加入茶叶(最好是极品铁观音,这种茶香味比较浓)适量的冰糖,点上几滴酱油,适量的花椒,八角,当归,再在火上用文火慢慢的煮,30分钟后就可以了!不喜欢甜的去掉冰糖加少许的盐不用太多!
上海郊区有一家物流公司，他们引进了进口机组， 目前正为某知名食品公司配送．具体信息请联系email:logis_pro@
月青同学答的已经很具体了，做皮的时候除糖浆之外还要防一些柠檬。
水玻璃也叫“泡化碱”，主要成分是硅酸钠 一般由石英砂与碳酸钠高温熔融后和水蒸煮而成。或由浓碱溶液和石英砂在加压条件下共热制得。水玻璃是粘稠液体，溶液水解呈碱性，用作胶结剂、防腐剂和防火材料，也广泛用于制纸、肥皂及纺织等工业。 硅酸钠的用途：（1）制硅胶（2）粘合剂；（3）耐火材料；（4）防腐剂 工业上常把硅酸钠制成一种透明而很粘稠的液体（其中含有水），俗名水玻璃，又名泡化碱，可溶于水，其化学组成表示为xNa2O·ySiO2·zH2O。水玻璃可以是无色的，但若含有如铁的化合物等杂质时则可为浅灰色或浅蓝绿色等。水玻璃可用作纸板和某些建筑材料的粘合剂，木材及金属的防腐剂，肥皂的添加剂和木材的防火材料等。工业上生产水玻璃分为四个阶段：①熔料：将Na2CO3和SiO2（石英砂）按重量比约1∶1.47混合，投入高温反射炉，在1400°～1500℃下煅烧一小时，得到熔融硅酸钠：Na2CO3+SiO2=Na2O·SiO2＋CO2↑。②水淬：熔融硅酸钠流经冷水，碎裂成1—5mm大小的颗粒。③浸溶：在蒸汽转球中加入硅酸钠碎粒和水，水蒸汽加热到120℃以上，约4—5/h，静置、除杂。④浓缩：将清液蒸发浓缩即得成品。 蛋类保鲜剂： 高温季节正是禽蛋上市的旺季，也是禽蛋极易变质的时候。采用下述方法贮存，可使鲜蛋放置数十天不腐败。 配方：生石灰：10-20克；食盐：5克；水：1000克。 配制方法：按配方把生石灰加入水中搅匀，让其静置澄清，取上层清液，再把食盐加入其中，搅拌溶解后即为保鲜剂。 使用方法：将保鲜剂注入放好蛋的水池或缸中，使溶 液淹过蛋面20-50厘米，然后用盖把容器口盖紧即可。
塔皮：中筋粉70克，奶油60克，奶酪 30克。 塔馅：牛奶150克，一个全蛋，糖30克。 方法： 1.做塔皮，把3种材料放一盆里，用一只手搓揉至匀，没有残留奶油和奶酪块就行。分6小团，直接在6蛋塔模中捏出塔皮形状。 2.塔馅：牛奶+糖，稍加热，搅动，至糖化，蛋打散，加入，一起过筛。分舀入6模里。 3.190度烤20分钟。完成。 塔皮热时很酥，要凉后再脱模，否则容易碰裂塔皮。
将蛋清，蛋黄分开打。蛋清加5-6滴白醋（去腥，易起泡），打起泡用不了5分钟。就是加糖也一样。 有几点要注意，1，鸡蛋要新鲜。2，鸡蛋温度要接近室温。3，所有打蛋用具不能沾油（全部洗净，开水烫过）。 面粉要过筛。（3-4遍） 多试几次，定能成功。
配方百分比?⒖? 丙?烘焙技術士?z定?⒖?? 台?巢惋?出版社 蛋白:49% / 塔塔粉: 0.6% / 鹽: 0.4% / ?砂糖: 32% / 低筋麵粉: 17% / 香草精: 1% 材料: a 蛋白(49%) 4?? 165g b 塔塔粉 1/2小匙 (過篩) c ?砂糖 (32%) 107g d 低筋麵粉 (17%) 57g (過篩) e 香草粉 1小匙 做法: 烤箱預??180度c 1. ?⒌鞍?塔塔粉用高速打至起泡.(約45秒). 2. 加入糖. 打至?⒅?但未到)?裥园l泡即停止. 3. ?ⅫI粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌??..(不太拌得??.所以我用????拌器??一下下) 4. ?ⅫI糊倒入6?即蟛级∧?不可抹油). 烤30-40分?(其間我根?t?葼?r, 切?Q上下火. 用鋁?遮蓋蛋糕上方. 降??..等. 因??]用中空模. 不太清楚要烤多久才熟.) 5. 取出後. 倒扣烤模至?? 即可取出 結果: ?炔肯喈?柔?. 像雞蛋糕...但太過份甜了 不一定是白的
这个完全可以自己做 做法是这样的 （1）将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。 （2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。 （3）炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。
中国海南的藻花香猪，顶级部位“梅肉”(上肩肉)的价格高达每斤398元。这种国内首家用螺旋藻喂养的高端生态猪肉今天从海南省澄迈县走上北京人的餐桌。因此，即使最便宜的部位也要50多元一斤，也同样有很多人趋之若鹜。
热狗 hot dog 一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年时，细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。 在这期间，获得点心注册经营权的哈里．史蒂文斯，把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中，成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内，史蒂文斯雇用的小贩们，在看台上叫卖：“快来买热的德希臣狗香肠！”这年夏天，《赫斯特报》的漫画家塔德．多尔根在看台上，见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声，灵感顿生，即兴画了一幅漫画：一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠，上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室，把漫画润饰了一下，但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund（德希臣），只好写个狗字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是， 这一讹写居然热受欢迎，立刻传开了，不仅站住了脚，而且还把其它叫法都送进了历史博物馆
说到正宗味的越式牛肉粒，嫩嫩的，味道鲜美，想起来就口水流了。
我湖北的。我也不喜欢吃面条，特别是家里做的那种，水开了，放面条，死难吃了。 我觉得面条好吃，关键是那个绍子，味正了淋在面上，面就好吃了。 还有擀出来的面好吃，特别有劲道。
挺孝顺的，为什么不顺便给你爸也买点呢？
原料：牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。 做法： 1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁； 2、锅里加入适量油，放入1料炒香； 3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒； 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀； 5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀； 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间； 7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型； 8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
进口牛扒制作，因为进口牛扒的肉质量较好，比较嫩滑。把买来的进口牛扒的两面均匀地抹上一些盐，就可以直接煎制了。把牛扒的几面都煎至金黄，再在牛扒上撒些黑胡椒粒，此时需要慢火再煎一些时间。熟的程度要根据家人的口味。检查生熟的办法，可用刀切开牛扒的一角验看。牛扒煎好，可用蒜蓉汁、咖喱汁、黑椒汁或蘑菇汁等调料蘸着食用。
有两种方法，第一种比较狠心，狗狗不吃狗粮，那么就得饿着，这段时间不要给任何零食和米饭，让它饿肚子，直到它肚子饿，见到狗粮就会吃了。第二种是两种食物混着吃，可以将狗粮混在米饭中，当狗狗适应，那你可以逐步增加狗粮的分量减少米饭，慢慢狗狗就会吃狗粮了。当然，狗狗吃狗粮，主人一定要给奖励~ 如果想狗狗更健康，可以试一下天然狗粮的(优爵狗粮），是一种没有添加任何防腐剂~
干锅鸡 材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 ,米酒 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。 （如果能先过油是最香的啦） 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。 然后和鸡肉捞在一起翻炒。 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可 锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇。 完成！
1:懒人做法:一公斤雞翅膀，一聽可?罚肼犪u油。 一起放在?里用大火煮開，然后用小火?醢胄?r. 2:用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块（可用香叶），下鸡翅，加醬油、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，即可出锅。 我试了一下，很好吃啊，如果觉得太甜就少放一些可乐。
以前有，这是几年前的事了，由于经营不善，口味不合，不适应当地的情况，又不懂变通，早就关张了，以前是开在深南路统建楼那里。
既然是外国朋友，我建议你带他去大宅门， 我经常去的是亚运村店（罗马花园边上），听说海淀也开了一家，没去过。（大宅门和白家大宅门不是一回事的啊～） 中式装修，但不要做在包间，要在大厅才好，晚上有表演，都是中式的一些传统的节目，什么京剧，豫剧，变脸，京东大鼓等等，不过，节目也不是固定的，过一段时间可能换换。 菜做的不错，餐具也比较精致，服务也很好，价格中等，人均１００左右，但是说到鸡，我还真想不起来有什么特色菜。 那里的菜都比较有特点，有老北京的特色菜，有一些自创的“官府菜”很新颖。我以前总吃石烤虾，宅门骨。 晚上很可能没有座位，要不你就早点去，要不就早点找朋友去帮你占个位子，我记得好象是大厅不接受预定的～
不可以一概而?地說吃什么就补什么,其实是指這種食物的營養?r值可以補充某些器官的營養, ?K不可以說吃什么就补什么, 難道?L流鼻水、吃豬鼻可以以形补形??那就不是啦, 其本?缢缙? ?z取大量維他命C才可快速痊癒。 而莧菜真的可以補血, 它的營養丰富，富含蛋白質、脂肪、糖?、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、尼克酸、鈣、磷、鐵等。莧菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果?高?杀兑陨稀Ｆ滂F的含量是菠菜的一倍，鈣的含量?t?槿叮?脔r蔬菜中之最。紅莧?性更好，正因?樗F質豐富, 民間一向?莧菜?檠a血佳菜，?υ?D、產?D、?和A防?血有一定作用。 而核桃能提高靈敏度的食物, 因它含有較多的??質蛋白質和脂肪酸，?δX?胞生長有益。 腎??K不是吃腎最好,其??制首?醯难a肝腎作用顯著，又有補血作用，而且不寒不燥不?，是滋補良?，常與地黃、枸杞子、菟絲子等配伍。而生首?跹a益力弱，可用於腸燥便秘等症。
1、准备材料 带皮鸡腿肉块（或用整个鸡腿去骨）1000克 面包（可到超市买切片状面包） 数片 西红柿（切片） 2个 生菜（切条） 100克 沙拉酱 1瓶 2、配制腌料 姜粉 2克 蒜粉 2克 鸡粉 2克 辣椒粉 1克 胡椒粉 0.3克 食盐 6克 味精 0.4克 酱油 20克 水 50克 将以上配料全部溶入水中，制成腌汁A 3、腌制鸡腿肉块 将上述腌汁A倒入一个干净的保鲜袋中，然后将鸡腿块放进保鲜袋，再把保鲜袋打结以防腌汁漏出，将保鲜袋反复搅动半小时，再静置1小时左右，以便腌汁充分渗入鸡腿肉（或者将鸡腿肉放在保鲜盒里，倒入腌汁搅拌充分，存放于冰箱中一个晚上，第二天使用）。 4、制作汉堡 （1）将腌制好的鸡腿肉于平底锅中煎熟； （2）去2片面包放锅上热1分钟； （2）取一片面包（作底部）涂上一层沙拉酱，然后放上3片西红柿，少量生菜，再涂上少量沙拉酱，放上以熟的鸡腿块，涂上一点沙拉酱，最后盖上一片面包一个鸡腿汉堡就这么轻轻松松做好了。 还有就是鸡肉在炸之前，可以在超市买味好美的炸鸡裹粉。这样炸的才有外面的很脆的一层。
q我看你是找不到了.因为是秘方的东西,都是加盟店的.怎么会让我们知道呢.
这个季节当然有板栗了，而且很新鲜，前两天我在早市上买了一大包，有个人拉了满满一车在卖。我一部分做了次板栗烧鸡，一部分直接煮了吃了， 不过你要想买新鲜的，可能在超市里不是很好找吧？ 板栗烧鸡的做法 [制作]：板栗切开口入沸水煮一下去壳和内衣。鸡肉洗净切成５厘米见方块。净锅置火上，放入菜油，待油烧热至七成时，下板栗炸进皮（约３分钟）待用。将锅内油滗出，留油５０克，下葱段、姜片、鸡块煸出香味，下鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧。待鸡块烧至五成熟时，下板栗同烧，至肉块板栗酥烂时，拣出葱、姜不用，收汁装碗即成。 [作用]：补脾胃、强筋骨、止泄泻。适宜于肾虚所致的腰膝痠软、小便频数及脾虚食少、泄泻等症。 板栗烧鸡 原料/调料] 带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量 [制作流程] ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
如果你不怕费时间，可以将鸡爪煮熟后再用清水泡，泡一段时间再煮，如此三番五次，去其杂质腥味。最后一次煮加盐酒还有大量的蒜末拌匀，放入冰箱中冻一段时间。取出时鸡爪全成凝胶状，雪白晶莹，蒜香味浓郁。 原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等 操作： 1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。 2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。 搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。 注意事项： 1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。 2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。 3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。 4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！ 5.酒是为了去腥。 6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。
在北京鸭脖子很受欢迎，光是我听说的就好几家 九九精武鸭脖我也听说过，小本生意吧，做做看，因为地区差异，所以人的口味也不同，所以谁也不能担保一定好卖，也不能说一定不好 所以说只能先试试，肯定得有第一个吃螃蟹的人嘛 代理权的问题我就不太清楚了，不过一般来说都是出一定的资金可以加盟的，你可以打114查询一下九九精武鸭脖的联系电话咨询一下 祝你生意兴隆！
芋儿鸡 用料： 仔公鸡1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，葱花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋儿500克，精盐3克，鲜汤1000克。 制作方法： 1、将公鸡宰杀洗净，斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块。 2、炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气，下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅，烧至公鸡块成熟时，高压锅端离火口，冷却，然后转入炒锅，下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时，放入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。 特点： 芋儿鸡是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜，它以仔鸡为主料，芋儿为辅料，泡辣椒、泡姜为主要调料，成菜质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜。
西凤酒，好猫烟 歧山面的哨子（有瓶装的），石子馍
广东鸡煲怎么做? 做法： 1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。 2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。 3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。
同意楼上的，洗干净，划口子，不要太深，切破皮就可以，最好长一点，用开水浸泡10分钟左右就OK了。 熟的板栗再炖鸡，味道不是很好~没有用生的炖香
西单十五号 —— 五哥烤翅分店 是五哥的侄子（大鸟）开的 还没确认 价格：鸡翅三元一串，凉菜：豆腐干3元，泡菜3元，沙拉8元，啤酒3元，比五哥家小贵，因为西单地价高 味道：凉菜一般，鸡翅和五哥那里的味道一样的，如果想去五哥那，又定不到位置的可以去尝尝 他家电话，方便大家问路：66032605 具体地址：钟声胡同15号（西单民航大厦西边胡同，向北大约100米，路左手一个红色门，门口没有招牌没有灯，容易错过）
宫爆鸡丁的做法 原料: 鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。 做法: 准备阶段： 1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。 2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。 3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。 附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。 下锅： 4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑）， 5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下， 放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！ 另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。 特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜
由于近年东南亚等地区出现禽流感，让很多人谈鸡色变。而鸡肉是上海人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。为了远离禽流感的侵害，这里要提醒主妇们的是，在选择食用鸡时，一定要清楚鸡的来源，不食用来路不明的鸡。 此外，在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正: 选食鸡肉的四个误区 1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？ 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 2.鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 3.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？ 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 4.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？ 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 另外，据有关人士介绍，禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂，高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40～48个小时情况下，或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒。
1）不宜食用死螃蟹 （2）不应食用生蟹 （3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器 （4）不宜食用隔夜的剩蟹 （5）不宜与柿子同时食用 （6）服用东莨菪碱药物时不宜食用 （7）寒凝血瘀性疾病患者不应食用 （8）服用中药荆芥时不宜食用 （9）不宜与梨同时食用 （10）不宜与花生仁同时食用 （11）不宜与泥鳅同时食用 （12）不宜与香瓜同时食用 （13）不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用
淮山百合炖鳗鱼 主料：鳗鱼750克 辅料：淮山50克、百合50克、枸杞5克 调料：精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、、姜片、葱段、高汤、水淀粉 烹制方法： 1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好； 2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟； 3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。 特点：色泽红亮，健体强身
鱼 香 肉 丝 鱼 香， 是 四 川 菜 肴 主 要 传 统 味 型 之 一。 成 菜 具 有 鱼 香味， 但 其 味 并 不 来 自 “鱼”， 而 是泡 红 辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、 酱 油 等 调 味 品 调 制 而 成。 此 法 源 出 于 四 川 民 间 独 具 特 色的 烹 鱼 调 味 方 法， 而 今 已 广 泛 用 于 川 味 的 熟 菜 中， 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鲜 和 浓 郁 的 葱、 姜、 蒜 味 的 特 色。 此 菜 主 料 是 猪 肉， 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒， 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。 原 料： 猪 肉 5 两 （约 2 0 0 克）， 水 发 玉 兰 片、 木 耳、 泡 红 椒、 姜、葱 等 各 适 量。 调 料： 盐、 醋、 糖 等 各 适 量。 制 法： ① 将 猪 肉、 玉 兰 片、 木 耳 均 切 丝， 入 碗 中 加 调 料 稍 腌。 ② 将 调 料 加 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁。 ③ 将 肉 丝 下 油 锅 中 滑 炒 散， 加 姜、 蒜、 泡 红 椒 炒 出 鱼 香味， 再 下 入 玉 兰 片、 木 耳 丝 煸 炒， 烹 入 芡 汁 即 成。
可以在做鱼的时候多用油煎一会儿，多放点葱、蒜和醋还有香菜。如果这样也除不了煤油味的话，你买的鱼就是被污染的，就不能食用了。
炖吧～ 我认为炖的是最好吃的了～ 我是锅加一点油，把葱姜花椒粉下锅爆香，加一点酱油，一点白糖，食醋，加入肉汤，后把洗干净的梭鱼下里炖熟，20分钟即可～出锅时加鸡精，香油，勾芡出勺~梭鱼会很鲜～ 菜肴名称： 虾油小梭鱼 原料： 小梭鱼１２条?约８００克 调料： 虾油２００克 干辣椒５个 姜片５克 葱段２５克 八角３枚 白糖５克 香油３克 高汤、色拉油各适量 烹饪方法： 渤海之滨虾油菜--- １小梭鱼治净，入笼用旺火蒸１０分钟后取出；干辣椒切节。 ２净锅上火，放入色拉油烧热，下入干辣椒节、姜片、葱段、八角炒香，再掺入高汤，放入虾油、白糖，烧沸后撇净浮沫，将锅离火。 ３将蒸熟的小梭鱼放入盆中，再倒入锅中的虾油汁浸泡，约３小时后捞出小梭鱼，摆入盘中，将干辣椒节摆在鱼身上，并淋上香油及浸泡小梭鱼的原汁即成。 菜肴特点： 小梭鱼为渤海的特产，俗称把次梭。 香辣细嫩，虾味浓郁。 杏仁煮鱼 原料：新鲜梭鱼一条（约２０００克）、葱头１５０克，鸡蛋黄１００克，番茄３ ０克，煮土豆５００克，炒杏仁７５克，面粉３０克。 调料：黄油１５０克，香叶２片，白葡萄酒３００克，胡椒６粒，香菜末７５克， 精盐适量，胡椒粉少许。 烹饪方法：将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、 胡椒粉、白葡萄酒腌制２小时，葱头、番茄、洗净切片；杏仁研粗末；备用 将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮 约１小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩；备用。 将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁 煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约１０分钟）加入盐、胡椒粉 调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。 特点：清香味浓，肉质鲜嫩。
带鱼的五种吃法 一、营养型（清蒸） 1、选取新鲜带鱼一条，切断，化刀，装盆，加调味（酒、盐、姜片、葱断，调味，口味应淡一些,姜片、葱断吃时拿掉）。 2、采用旺火沸水速蒸法，一般加调味后5分钟要蒸了，以防调味品渗入后水份排出，质地变老。蒸汽上来后放进去，一般蒸时间为5分钟，以眼珠跳出来为好。 二、实惠型（红烧） 1、选取带鱼一条，切断，化刀，稍凉干。 2、采用热锅、热油煎，以二面稍煎黄但不会散开为准后，把多余的油拿掉，加酒、酱油、糖、水（水与料平）。 3、收汁时要保持汤的数量，不要太干，撒上一些葱花。 三、请客型（醋馏） 1、选取较大些、新鲜带鱼一条，去头去尾，切棱形块，可油炸也可不炸（不油炸鲜度浓）。 2、茭菜取梗切长方片，另配冬笋切长方片出水处理。 3、烧锅+油，下茭菜梗煸炒，加清水适量，下带鱼块和冬笋片。 4、烧沸后去泡沫加酒、醋、生抽、盐、勾芡，再淋醋。 四、方便型（油炸） 1、选取中等带鱼一条，切断，两面化刀，放上盐及少量味精，渍半小时左右，凉干。 2、炸，油温5-6成，二面炸黄就好. 五、时髦型（干煎） 1、选中等带鱼一条，洗净后剞上斜一字花刀，改刀成8-10cm左右的段。加葱白段、姜片、盐、酒、味精拌匀，腌渍入味。 2、烧锅置火上烧热，加油烧至5-6成，把带鱼两面粘上面粉整齐地入锅中，转锅煎至二面金黄。去多余的油，撒上椒盐、葱段、翻面后再撒上椒盐、葱段。 3、整齐地装入盘内即成。
你在超市买的圆柱形的鲜贝它是扇贝的闭壳肌加工而成的，如果晒干了就叫干贝也叫瑶柱，非常鲜美。 常见的贝壳类有海红、毛蛤、花蛤、贝蛤、文蛤、沙蛤、蚬子、竹蛏、鸟贝、 珍珠贝、赤贝、扇贝、海鹌鹑、海螺等等。
草鱼去骨后需要去鱼皮的话，有两种方法，第一就是把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。第二种是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
养殖的鸡,鱼如果不喂饲料(饲料中一般都含有激素)的话,就营养成分来说,养殖和野生没什么两样,况且野生的很难断定是否有寄生虫,就口味来言,当然是野生的比较好了.不过,中学生应少吃养殖的鸡,鱼为宜.
原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。 4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了麻辣鱼的香味，完成。
可以烤着吃 炒鲎片 【原料】 净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克，水发香菇…25克，湿淀粉…25克，净冬笋…100克，绍酒…10克，番茄片…25克，精盐…3克，鸭蛋清…2个，味精…2克， 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克，蒜末…25个，猪骨汤…100克，嫩姜片…1.5克 【制作过程】 1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。 2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。 3． 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。 4． 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。 注意： 1． 鲎片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可合鲎片入味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味。 2． 鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡。 棉城鲎粿 传统小食。棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。 制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里，用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。
