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麦当劳肯德鸡能刷卡吗

麦当劳肯德鸡能刷卡吗

在麦当劳,肯德鸡就餐,能刷卡消费吗?

全部答案

  • 不能。 现在,国内的麦当劳,肯德鸡都只接受现金。在美国可以,我在那里吃过。不过他们有发票。

    不能。 现在,国内的麦当劳,肯德鸡都只接受现金。在美国可以,我在那里吃过。不过他们有发票。 收起

    几粒米高

    2006-09-18 12:13:23

  • 没有的吧,我都没有碰到过耶!

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    迷雨

    2006-09-18 12:49:09

  • 在上海麦当劳可刷交通卡和大部分麦当劳可刷银行卡消费;肯德鸡就餐大部分店可刷银行卡消费。

    在上海麦当劳可刷交通卡和大部分麦当劳可刷银行卡消费;肯德鸡就餐大部分店可刷银行卡消费。收起

    陆际雄

    2006-09-18 12:16:41

  • 好象没有的

    好象没有的 收起

    三月白水

    2006-09-18 12:15:22

禽肉

  • 白切鸡怎么做白切鸡怎样浸才能表皮不烂,里面熟透?鸡肉又不会太老?

    我一位做厨师的朋友曾经告诉我应该这样处理:锅置于旺火上,加清水烧至水温为9OC左右时,用手提起初加工的鸡的鸡头,将鸡身放入水中浸烫,然后提起,再放入水中浸烫,再提起,重复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致,但每次浸烫的时间不易太长,每次不要超过2分钟。最后将整鸡至于锅上(不要泡在水中), 直接用煮沸的水,一勺一勺淋在鸡身,直至淋熟为止,这过程大概15分钟左右(与鸡的大小有关:二斤以下10分钟,二斤--三斤15分钟,三斤以上20分钟)。

  • 熏鸡是怎么制做的熏鸡或腊肉的制做方法,请内行人给予说明

    原料: 嫩鸡750克 调料: 姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 烹饪方法: 1. 葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。 2.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。 3.饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。

  • 宫保鸡丁名字的由来?有的叫宫爆鸡丁?宫保鸡丁名字的由来?有的叫宫爆鸡丁?宫是什么意思,保有是什么意思?用简洁的话解释,不要一大堆文言文,抄录。

    “宫保鸡丁”系贵州名菜。然而“宫保鸡丁”一名的由来却鲜为人知,原来这道名菜是以丁宝桢的官衔而命名的。 “宫保鸡丁”流传已有一百多年历史,它的创始人为丁宝桢。丁宝桢,贵州平远(今织金县)人。清咸丰三年考中进士,官至山东巡抚和四川总督。他因在西南边陲抵御外 敌有功,被朝廷授予太子少保衔。 丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。他小时候喜欢食鸡,家里的厨师时常做清蒸鸡给他吃。有一次,他到拜把兄长王小勤家玩耍,小勤杀鸡款待他,因忙吃而来不及炖,小勤别出心裁将鸡肉切成丁,又因家中无油,小勤便用鸡油爆炒丁块,加贵州盛产的干辣椒、橄榄菜、蒜苗等,再加水煮熟。丁宝桢食之觉得味道甚佳,赞不绝口。后来便经常制作此菜食用。据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。丁宝桢任四川总督后,接王小勤到住所。丁宝桢在四川时,常微服私访。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制。一日大宴群僚,席间摆上此菜,众僚吃了均称赞美味佳肴。不想席上的藩台突然问到这菜的名字。丁宝桢虽喜食此菜10年,却没有命个名,一时答不上来,只好请教王小勤。那王小勤本是目不识丁之人,一时也找不出个菜名来。当时丁宝桢由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”。这时,席间的丁宝桢义子王藕丰灵机一动,说道:“各位大人,愚以为凡菜之名皆因味、色、形、技等,各地均有不同。义父被朝廷封为‘太子少保’后,已将此菜命名为‘宫保鸡丁’,不知是否确切,还得请教众位大人斧正。”众人一听,拍手叫好!从此,“宫保鸡丁”这道菜随着丁宝桢的声誉而出名。此后丁宝桢每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。

  • 怎么做"宫爆鸡丁"?在家怎么自己做"宫爆鸡丁"?

    宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成,是以急火爆炒而成的一味具有悠久历史的四川名菜。 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名,始于清同治、光绪年间。丁宝桢原籍贵州平远(今贵州积金),是清咸丰三年进士,历任山东巡抚、四川总督。清朝总督是地方的最高长官,对总督的尊称叫“宫保”,所以这道菜被称为“宫爆鸡丁”。丁宝桢对烹调十分讲究,在山东为官期间,曾调用厨师达数十名,他常告诉家厨:做菜要精细,不能落俗套。有一次丁宝桢回家乡省亲,亲朋好友为其洗尘接风,做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱,他便问这菜的名称。有人为了讨好他便说:此菜专为宫保大人所作,当以“宫宝鸡”命名。丁甚喜,连连点头称是。自此,“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来。 一说是丁宝桢任四川总督时,每逢有家宴,必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人,很受客人们的欢迎和赞赏。以后,人们便将丁宫保家的这道特色菜称为宫保鸡丁了。不久,这道菜便进入了清宫,成为宫廷菜系中的一道佳肴。并很快成为广大民众百食不厌的珍馔佳肴,后经厨师们的不断改进创新,至今,已成为享誉全国的名菜。 制作原料:仔鸡脯肉400克,花生仁100克,香油750克(耗100克),料酒10克,盐2克,白糖5克,味精1克,醋2克,豆瓣酱30克,蒜泥5克,干辣椒0.5克,葱5克,姜5克,鸡蛋2个(取蛋清),淀粉20克,酱油2克,花椒0.1克。 制作方法:将嫩鸡肉切成鸡丁,用酱油、盐、蛋清抓匀。酱油、盐、醋、淀粉、鸡汤调制成汁起锅。 花生炒熟,去皮。锅中放油,烧热放入辣椒、花椒,随后下鸡丁炒散,再加入葱、姜、蒜、料酒,炒一下,再倒入调汁炒匀,倒入炒脆的花生米,翻炒数下即可。 特点:色泽棕红,口味鲜美,肉质细嫩,辣香甜酸,滑嫩爽口,油而不腻,辣而不燥。

  • 吃鸭肫肝好吗?为什么?

    动物的内脏,高胆固醇,不宜多吃、常吃。偶尔吃一点没有多大关系。

  • 火锅用的鸭肠一般产自哪儿?批发价大概是多少?是四川本地的鸭肠吗?

    产地不限, 好象你是四川的,据说现在重庆的鸭肠批发价格是15元/公斤。

  • 板栗炖鸡

    呵呵,玫瑰姐真是烹饪高手啊,你老公肯定很幸福啦~ 做出来肯定很好吃, 我还没吃过板栗炖鸡

  • 北京哪里能买到南京桂花牌盐水鸭?知道的告诉我一下,一定要是桂花牌的,谢谢

    公主坟的城乡贸易中心一层卖熟食的柜台就有.华普连锁店也有专柜.

  • 酱鸡怎么做!酱鸡怎么做!

    【原料】   嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克。 【制作】   1、将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用重物压紧,腌一天一夜后取出,控干盐水。   2、再将鸡放入锅中,放入清水,水略淹没鸡,烧开,捞出。鸡汤过滤成清汤,再把鸡用凉水冲洗干净,再放回原清汤中,并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒,用盆把鸡压入汤中,盖好锅盖,大火烧开,用小火焖至八成熟,捞出,冷却。   3、原汤过滤后,入锅,用旺火烧开,加25克白糖,使其熬成浓汁,抹在鸡皮上面。要抹匀,抹好。   4、食用时,切成片后,码成原鸡形,入盘,蘸辣大酱吃,即可。 【特点】 色泽金黄,口味咸辣,浓香扑鼻。

  • 栗子都可以怎么做啊?想请教大家,栗子怎么做啊.另外,怎么区别陈年的栗子啊.好像可炖鸡吃.偶做了一次了,但没感觉特别好吃.

    栗子淮山煲鸡脚   效用:这汤能强健筋骨,补益脚力。材料:新鲜栗子肉约240克,淮山   约40克,鸡脚8只,排骨约320克,姜2片。   制法:1.将栗子肉放入滚水内煲片   刻,取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨,放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯,将全部材料放入,用大火煲10分钟,然后改用火煲2个半小时,用盐调味即可。   栗子菜条   主料:大个糖炒板栗250克,大莴笋一根约300克。   调料:姜末10克,猪油30克,黄酒20克,盐适量,花椒10粒,鸡汤100克,鸡粉3克。板栗去壳,掰成两瓣。莴笋洗干净,去皮去叶只用菜心部分,莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条。煮锅加水1000克,加黄酒、花椒和一小勺盐,旺火烧开,加入莴笋条,1分钟后捞出,用凉水冲洗迅速冷却(这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色)。炒锅上灶,用旺火烧1分钟,加入猪油化开,加进姜末翻炒,出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟,加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右,见汤汁较少时即可装盘上桌。   说明:一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的,有一次无意间用了一次煮板栗,发觉味道好很多:更甜、更糯,而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了,呵呵。   栗子焖羊肉   材料:羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。   调味料:酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。   芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙。   做法:羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形;先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去;热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。 栗子烧鸡 原料:光鸡半只(约500克),去壳栗子250克,油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。 制作: 鸡斩成块,姜切片,葱切碎。 锅内放油少许,油热,放葱、妆略炒, 再放入鸡块、栗子煸炒,加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水,用大火烧沸,改小火焖透。 要点: 鸡块和栗子下锅煸炒,开始用中火,待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸,再改小火焖透。 栗子红烧肉 肉切小块,先烧热锅炸出肥肉里的油,注意不要把瘦肉炸得太老。倒出多余得油(留适量)烹入料酒,酱油,糖,鸡精,再加水没过肉块,放盐。放进栗子(剥好的),小火炖煮至栗子酥烂。 吉列栗子卷: 用料:鲜栗肉300克,花生仁50克,核桃仁50克,威化纸12张,鸡蛋1个,面包糠75克。 调料:盐、胡椒粉适量。 制法: (1)将鲜栗肉洗净入笼用大火煮熟后压成茸状,花生仁、核桃仁除皮后入烤箱烤熟熟铡成绿豆粒状。 (2)将鲜栗肉茸加入适量盐、胡椒粉搓拌匀后放入加工好的花生仁、核桃仁拌匀为馅,分成12份,搓成圆柱状后用威化纸包好,上一层蛋液再裹上层面包糠成栗卷待用。 (3)油锅烧至五成热,放入栗卷炸至表面松脆浅黄即可。 特点:色浅黄、味清香,鲜甜,质松脆软绵。 制作关键:栗肉要新鲜粉质好的,蒸熟后要搓打泥茸;包卷要牢,上蛋液、包糠要匀;炸的油温要适中。 鲜栗子鸡肉汤: 光鸡半只(约500克),鲜粟子肉500克,冬菇30克,生姜2片 做法   (1)鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软,去蒂,洗净,光鸡洗净,斩件。   (2)将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再加冬菇煲20分钟,调味供用。   铁观音栗子排骨汤: 主料: 铁观音茶叶3克 小排300克 配料: 新鲜粟子120克 调料:盐1茶匙 制法:   (1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。   (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。   (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 枣栗焖鸡: 材料:鸡腿4只(12两)、红枣6颗、粟子2两、姜4片、核桃末、杏仁末各1小匙。 调味料:酱油3大匙、水1杯、糖2大匙。 作法: 1、鸡腿剁块,入滚水中氽烫,取出洗净,沥干水分。 2、红枣泡水、洗净去核,粟子泡软、去除外膜。 3、起油锅,用2大匙油爆香姜片后,下鸡块,红枣、粟子及调味料,以大火煮滚,再转小火焖煮(约30分)至汁液快干时,起锅装盘,最后撒上核桃末与杏仁即可。 妙厨笔记:红枣去核再烹调,较不会燥热。 八宝碎扣鸭: 特点: 此菜稔烂软糯汤汁白稠,鲜香味醇,略有药味。 原料 用料:光鸭并只(重约350克),湿薏米750克,湿百合50克,湿 莲子100克,湿香菇25克,猪肉50克,白果酒50克,粟子肉50克, 火腿15克。 调料:精盐3茶匙,姜末2茶匙,二汤2杯,上汤3杯,味精2茶匙, 花生油1汤匙。 制作 将光鸭洗净,入烧沸的汤缶中煨至七成热,捞起,待凉后斩成块, 排放在钵内(皮在底)。 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。 炒锅内放花生油烧三成热,下姜末,再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、 湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒,煸炒几下,再下精盐、 味精炒匀,放在鸭块上,加二汤,入蒸笼中中火蒸炖至稔。 出笼后倒出原汤,复放在汤盆里。炒锅置旺火上,加入原汤、上汤 烧沸后,撇去浮沫,调入精盐和味精,倒入汤盆内即成。 栗子粥 组成:栗子20克,粳米50克。 功用:养胃健脾,补肾强筋。 制法:将栗子去壳,捣碎,和粳米加水同煮粥。 服法:日食1--2次,乘温食。 注意事项:①不可多食,否则滞脾、恋膈。②风水肿胀之小儿忌食。③便秘者忌食。 微波炉做糖炒栗子 原料:栗子 白糖 做法:1 把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净 2 要选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧 3 栗子倒入小煲内,不加盖子,用高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分 4 两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟 5 然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放入炉内,高火三分钟 6 时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟

  • 乌鸡怎样煮会更有价值加什么药材

    原料:乌鸡 配料:凉开水(煲汤必备)、当归、党参、枸杞、红枣、姜、盐等 做法: 1、 将乌鸡洗净后(怕胖的MM们可以把鸡尾巴和附近的油块摘掉)放入热水中焯一下,沥出血沫待用; 2、 将汤煲放于火上,倒入凉开水,放入:当归、党参、枸杞、红枣、姜、盐等,待水开后下乌鸡,再次开锅后改用文火煲; 3、 时间最好是4到6个小时,中间可以加一次水(凉开水),如果不嫌麻烦得话,可以文 火一个小时中火十分钟的煲,这样可以把鸡的营养更好的融入汤中。 注意:鸡肺子一定要收拾干净,不然煲的汤中会有血沫的。

  • 重庆哪里有正宗的北京烤鸭?谢谢!

    重庆·洪崖洞位于重庆市核心商圈解放碑沧白路、长江、嘉陵江两江交汇的滨江地带,坐拥城市旅游景观、商务休闲景观和城市人文景观于一体。以最具巴渝传统建筑特色的“吊脚楼”风貌为主体,依山就势,沿江而建,让解放碑直达江滨。外来游客可观吊脚群楼、观洪崖滴翠,逛山城老街、赏巴渝文化,烫山城火锅、看两江汇流,品天下美食、玩不夜风情的休闲娱乐新天地。她将是解放碑的宴会客厅,重庆人的休闲胜区,再现老重庆的真实写照,重庆市最亮丽的城市名片。

  • 请问广州哪里有江西煌上煌的鸭子卖阿?

    在广州基本没市场.而且广州有个很出名的 皇上皇 的品牌,就凭这一点 你那个品牌在这里就不会有市场了.

  • 南京的板鸭哪种才是最正宗的啊?我在南京,老妈要我带南京板鸭,哪种是最老字号的呢,在哪里有卖?拜托哦~

      南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”;朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”之称。   板鸭和盐水鸭有什么区别呢?板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的,吃起来口感都是比较紧密咸香。盐水鸭吃起来口感鲜嫩。买的时候看日期,越新鲜的越好。 蒸煮板鸭方法也很有讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85摄氏度左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。煮熟的鸭子,须待完全冷却后方可动刀,以免流失油卤,影响口味。将生板鸭切下一块,再切成薄片放在饭锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。 南京板鸭厂是金陵老字号企业,九二年率先在国内同行中研制开发了“白玉牌”鸭系列产品真空包装,填补了国内空白,使南京鸭系列特产一年四季走出南京,销往全国。“白玉牌”鸭系列产品有板鸭(白玉牌熟板鸭; 白玉牌生板鸭)、盐水鸭、咸鸭肫等。该产品是在继承发扬传统工艺的基础上采用先进技术和设备加以珍藏陈年老卤与天然香料配方精致而成。

  • 炸鸡第一次炸鸡腿和鸡翅膀吃,味道很好,肉嫩。但昨天炸鸡腿吃,和第一次一样的方法,但炸出来的鸡肉咬不动,吃起肉老。什么原因呢?是不是因为第一次炸的鸡腿就新鲜的,第二次的是冰箱里面冻了几天的?

    有可能是你解冻没有完全造成的,而且冻过太久的东西都会失去一部分水分。这也是冰箱冷冻东西的原理。就像是鸡蛋在冰箱里放时间长了,蛋清容易萎缩一些是一样的,肉也会失去原有的鲜味。如果你的鸡腿是腌制过的话,那你就要注意不能腌的过久,这样也会因为水分的流失造成肉质过咸和变老。

  • 讲讲'金凤扒鸡'的历史?!

    “金凤扒鸡”最早始于1908年,当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺,他们采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制,做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小,但生意格外兴隆,每当热气腾腾的扒鸡出锅之后,店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求,去晚了的顾客还常常买不到。   “当时还只是叫大桥街马家鸡,店面也被称做大桥街扒鸡店。”据金凤扒鸡传人,如今是石家庄洛杉奇食品有限公司肉食分厂厂长季瑞学介绍,制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成,而这十八味辅料均具有双重性,既是香辛料又是中草药,在《本草纲目》中都有其名,因此具有一定的药理功效和保健作用。“虽几经变化,但直到现在还是沿用百年老汤,每天清汤,将浮油和陈渣去除,加续新料。配方属秘方,过去一直是单传,清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在,配方也只有个别人知道,制作时由专人负责配料,其他人回避。”   据季介绍,这里面还有一个“偷来之说”,传说中创始人一开始也是给一家鸡铺当学徒,后来不甘居于人下,将偷学来的制鸡秘方加以创新,于是另立一派,自创了“马家鸡”。“由于年代久远,这种说法已经无据可考了。”   马家鸡一直坚持着前店后厂作坊式的生产方式,在1956年公私合营后,划归当年的石家庄市食品公司。“当时的生意也非常兴隆,市民们买鸡都要早早起来排队,很多出差到石的外地人也要捎回一两只作为礼物带给亲戚朋友。”据季瑞学介绍,后来,大桥街改造,1983年老店由原址迁移到南马路,由于工艺独特、历史悠久,故更名为“扒鸡老店”。“当时是把大桥街马家鸡与永新回民鸡两家合并,综合其优点,成立了回民扒鸡加工厂。”   上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。“金凤寓意‘鸡窝里飞出金凤凰’,盼望能如凤凰涅??,让老字号、老产品走出石门,冲出国门再获新生。”   马家鸡铺继承了我国烧鸡的传统工艺,凭的是自身品质和良好的口碑,但过去那种手工作坊式的生产方式也限制了其进一步发展。于是“金凤”扒鸡的经营者们在继承老字号的传统之上,又改进了加工工艺,设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅,变明火加热为蒸汽加热,产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品,并推出真空包装,使产品储存期由原来的2-3天延长到90-180天。   如今,几经变迁的金凤扒鸡厂已搬迁到石家庄北二环西路上,扒鸡老店经过多次重建整修,店堂环境大为改观,销售网点也由原来的扒鸡老店一家扩大到省会各大超市及中小型商场等200余个网点,并在走出石家庄,销售网络扩展到周边地区及保定、太原、京津地区,还出口到日本。   德州扒鸡、道口烧鸡、符离集香鸡、上海白斩鸡……这些极富地域色彩的制鸡老字号,如今都已开始“南下北上、到处走动”,在为自身谋求更大发展空间的同时,也给当地“同行们”带来了一定的冲击:也许是当地居民对已经习惯了的口味不再“感冒”,也许是外来的和尚的确很会念经,有时候你会发现,挂着外埠牌匾的老字号反而要比当地同样产品的老字号显得更受欢迎

  • 中国八大名鸡,都是什么?!我说的是吃的鸡!

    萧山鸡以个大、味美而闻名,是中国八大名鸡之一。

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蛋类

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畜肉

  • 家庭如何制作牛肉干牛肉干好吃,但不会做。请问各位美食家:在家里如何做?

    将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片。 汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分。 用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。 用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好 内蒙古牛肉干制作方法之一(五香味)一、制作工艺 原料选择→分割处理→清洗切块→腌制→预煮→切块→加汤复煮→收汤→脱水→成品 二、加工配方 牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。三、操作要点 1. 选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳,剔除脂肪和筋腱等,洗净、沥干,切成0.2-0.3公斤大小的肉块。 2. 预煮:将肉块放入铁锅中,清水煮开,撇去浮沫,煮约20分钟,捞起冷却,原汤待用 3. 切块:按不同规格切成条、块、丁等,要求大小一致,厚薄均匀。 4. 卤煮:将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮,到汤汁浓度增加后,放入切好的肉坯,先用大火煮制后用中火焖煮,最后用文火收汁,时间是1-2小时,待卤汁基本收干,即可起锅。 5. 脱水:最好是在通风处自然风干(不能太阳爆晒),口感最佳。没有条件的也可烘干,烘烤50℃-55℃约9小时,烘烤时要翻筛2-3次,烤到肉坯质地发硬变干时即可。 6. 调香:肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。 一块牛肉 切开放到锅里煮,锅里放了水,料酒跟一点点盐 这是关键: A.辣椒碎 花椒面(粒)大量, B.姜片 桂皮一小块,八角2-3个,草果一个,丁香一小把 c.葱 煮好的牛肉切小块,应该是等凉了以后,摊在冰箱里一个晚上收水气. 也可现在就做。 锅里放比较多的油,把B放入锅里炒出香味,姜片浅棕色就差不多了,然后放入牛肉进去,放糖盐酱油。。。看牛肉干变黑差不多好了的时候,放葱和A料,在炒几分钟就差不多了。

  • 吨牛肉的做法吨牛肉时应该加多少盐合适

    放多放少随你喜欢了, 炖牛肉时可以放点茶叶水, 或是几块白萝卜 去膻气

  • 红烧牛肉请问红绕牛肉要多久才能烧软呢?不放在高压锅里烧,而是放在一般的铁锅里烧,要烧多久呢?

    一般一个多小时就可以了,当然,要看你是什么样的肉, 里面放点干山楂,肉好吃,烂的也快。 看看下面的资料,会对你选肉有帮助的~ 牛肉的等级: 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。 做馅用什么牛肉: 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。 清炖用什么牛肉: 胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。 炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 鉴别牛肉的新鲜度: 鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法: 看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。 摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。 闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。 区别老嫩牛肉: 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。 如何切牛肉: 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 炖牛肉的诀窍 要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美; 旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用; 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水; 炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩; 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香; 加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂; 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。 如何将牛肉炒得鲜嫩: 要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; 炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。 如何卤出软硬适中的牛肉: 卤牛肉最好用牛腱,在卤制之前先放在开水锅中川烫一下; 卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。 如何烤嫩牛肉: 烤牛肉前可将牛肉整块用塑料袋包好,用刀背或擀面杖反复敲打,使牛肉纤维断裂,然后切片烤制,这样烤出的牛肉鲜嫩又味美。

  • 为什么说狗肉包子上不了席???

    不是狗肉包子,是“狗肉上不了席面”。古时狗是非常低贱的生物,不是专门饲养用来食用的,除大户人家用来狩猎、看家外,见到的大都是野狗。被野狗咬伤易得疯狗病(狂犬病),是当时中者必死的绝症。大都是只有叫花子一类的才会食用。 象在我老家谁家要是有喜事,主人狗肉上了席面,是对自己和客人的辱骂.

  • 为什么肉夹馍不能和清炖的羊肉泡馍一块吃?上次我去吃泡馍的时候顺便也在外面买了个肉夹馍带了进去,很扫兴,人家店员说他们的泡馍是清炖的,不让我在店里吃夹馍,害的我好尴尬。

    兄弟,店员口齿不清,他想说的是:他们是清真的饭店,清真,您一定知道,那是很严肃的宗教问题,肉夹馍一般夹的是猪肉,这是很严肃的忌讳,对于穆斯林兄弟来说,所以不让你在店里吃肉夹馍。 让我说,店家没把你请出去已经很客气了,是看在生意的份上,毕竟你还买了他们一碗泡馍。 但是有就餐的其他食客,穆斯林不在少数,他们要是和你较真,你就遇上麻烦了。 以后要注意,凡是门口悬挂绿底色牌匾的饭店,基本都是清真。

  • 干煸牛肉请问干煸牛肉怎么做的

    干扁牛肉丝" 色香味:肉色酱红、酥香,麻、辣、咸、甜。 主料:瘦嫩牛肉600克,芹菜60克。 辅料:植物油120克,豆瓣辣椒酱30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。 制作: 1)将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5 ~6厘米长的细丝; 2)把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开); 3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥; 4)用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下; 5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀; 6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒 牛肉补脾胃,养精血,强筋骨。芹菜清热利湿,有降血压,降胆固醇的作用。干煸牛肉丝以芹菜为配料,营养价值高,补气健身。   此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙磷铁。   成菜肉丝棕红色,芹菜碧绿,肉丝酥脆。口味略辣、咸、甜、香、麻五位俱全,别具一格,能增进食欲。   

  • 羊肉火锅要怎样煮才好吃?

    取大腕一个、筷子一双、芝麻酱一瓶、酱豆腐一瓶、韭菜花一平、香油一瓶(这些材料是用不完的要是家里没有这些材料必须买)将芝麻酱倒出来要多到一些,取饮用清水一杯,倒入装有芝麻酱的碗里不要到多了要一点一点地用筷子把芝麻酱泄开,(我的方法很费时的,你要有耐性,我和小料一般用20分钟左右这样和出得料才香呢),要一个方向不停的搅动,和好的程度是芝麻酱很细腻没有酱块稍微有点稀但不要太稀还要看到有小气泡才成,这样香味就出来了不用放糖都能品出淡淡的甜味,然后倒入酱豆腐汁或一块酱豆腐(汁不要放得太多)还是按刚才的方向不停的搅动直至酱豆腐都和开了为止,(第一次做时先把酱豆腐放在碗里和好了在和芝麻酱混合搅拌均匀,这样做芝麻酱要浓一点才成)酱豆腐放多了颜色会不好看的,不能把料和成淡红色,脚板均匀后放韭菜花,也不要放得太多,只是调味用的,还是同一方向搅匀,再放盐,量的多少自己掌握,再到一些香油搅匀后就完成了。要点:1〉和料时自始至终要同一方向不停的搅拌2〉芝麻酱一定要和出气泡才成3〉除芝麻酱外都不要放得太多4〉吃的时候可放糖、醋、香菜、辣椒油准备工作1火锅加汤的制作:火锅前一天准备猪骨2-3斤,鸡半支,如果第二天的菜中有鱼,将取片后的鱼骨一起煲成老汤。具体办法是猪骨可以直接放入冷水中,鸡和鱼骨水滚后再入,汤中放少许老姜,不落盐,煲3-4个小时,熄火备用;2餐后糖水的准备:因火锅燥,应在准备火锅的同时预备餐后糖水,可考虑以下建议1)银耳杏仁糖水,注意银耳事前需用温水浸泡一个小时,2)绿豆海带糖水,注意海带也需浸泡除盐3)实在懒,就准备花旗参茶,入少许糖4)再笨,就准备菊花茶,各种糖水事先煲好(前两种需要煲2小时左右),考虑到客人的不同口胃,部分入雪柜做备用冷饮火锅制作1火锅底料的准备:干辣椒2-3把,花椒小半把,老姜一大块(我的手掌大小),大蒜8-10粒,冰糖2-3两,豆瓣半斤,山奈八角少许,牛油3两。如果耐心不好,备料时请将各种味料切成娇小的形状,避免制作底料汤时漫长等待;2油碟的准备:按人头准备,基本处理:每个碗内放自己认为适量的小磨麻油。将蒜制成蒜蓉,如果没有特别的工具,用刀时切记用左手帮助右手有节奏地控制刀头,避免蒜粒四溅并可保证蒜蓉质量,制好后,乘在小碗中,另用小碗装盐同时备用,因客人对盐和蒜都可能有不同要求,所以最好有客人自己放入油碟。如果有贵州籍客人,可考虑准备用调适量盐的干辣椒粉作为调料;3底料汤的制作:穿好围裙的同时打开抽油烟机,将锅热到6-7成(即刚见青烟),放入菜油半斤,热至8成(油泡泡没有了,烟色/声正即可)入各种底料,并加入1两香油,用锅铲均匀翻动,8成熟即可,决不可以过火,香味四起就要当机立断不可再等,火候一过,底料味就只香而味不浓,切记!接着入清水,份量约为锅底分量之三倍,熬半小时可以下菜(备菜程序省略,估计问题不大)。不过干净起见,建议做好底汤后,将底汤转移至用电的平底锅,再入菜食用;3开始吃的时候开火将准备好的加汤加热,随时备用吃的技巧先下荤菜,既可以浓汤,又不会太辣;需要加汤时,不要一次加太多,素菜晚一点下,土豆,粉丝之类最后下,因为稠度大,坏汤佐以冰冻啤酒,嘿嘿,味道更好。。。不要忘记喝点败火的糖水。。。。。。。。。。。TIPS有一个倒霉的人儿要不停地照顾大家的需要,比如送水,加汤之类,还要看看菜够不够吃,最后还要洗碗,那个人一般是我,不过这次不用我操心了,哈哈。。。PS以上配料已考虑到非四川籍人士的口味,如果依然无法承受其麻辣滋味,请自行酌情处理麻辣火锅鸡 将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待用,莴笋条入火锅垫底,上面放鸡块,掺入火锅红汤适量,放泡野山椒至九成熟时,再掺烧开的红汤,与原料.味碟同时入席,鸡粑即可食用。

  • 新疆羊肉干怎么烹饪新疆的羊肉干怎么烹饪

    新疆的风干肉在制作的时候已经用调料阉制过,如果是风干肉,清水煮熟切一点皮牙子(洋葱)就着吃,煮肉的汤可以下手擀面,自己可以在加一些香菜西红柿调味.

  • 请问成都哪里有吃京味涮羊肉的地方?

    李家陀有一家,娥影厂附近也有一家

  • 我烧的牛肉怎么嚼不动?我烧的牛肉怎么嚼不动?

    牛肉本来就很难弄得比较软 我一般使用压力锅狂煮 1个小时左右 然后就很好吃了 如果不用压力过的话,那就多倒点水 那本书先看着把

  • 山羊能吃么?火锅选什么样的羊肉片?

    山羊肉比绵羊肉还要好吃。不过如果是下火锅,还是带些肥肉的绵羊肉口感比较好。山羊肉炒着吃好,它的肉比较瘦,比较有嚼头

  • 恩?猪油是什么东西?猪油是猪身上的肉,还是猪肉里的油?或脂肪?

    油对大脑很重要,因为和其它器官不同的是,柔软的大脑50%是脂肪、40%是蛋白质,不像其它的器官以蛋白质为主。 我们知道,饱和脂肪(奶油、动物油、猪油)的坏处,是会对心脏造成伤害,使寿命缩短,但如果被饱和脂肪吓走,而转向人造奶油、氢化油却是更大的心脏杀手。美国国家科学院医学研究所的研究甚至认为,反式脂肪对心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。 在国内,反式脂肪、氢化植物油、氢化棕榈油、植物乳化油,或植物酥油等,你应避免。糟糕的是需油炸、烘烤、酥制的食物,如炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、苏打饼、微波加热爆米花等,可能含有反式脂肪。部分食品公司、快餐业者、餐厅、饭店、早餐店,也都可能使用反式脂肪。 寻找最好的脂肪,就是寻找真正的大脑食物。Omega-3脂肪酸大多在深海鱼里,如鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼等。如果我们摄取足够的Omega-3脂肪酸,身体就可以用它来制造弹性更加的细胞膜,而不用饱和脂肪。在脑部,Omega-3脂肪酸使神经传导更佳。 【用猪油炒菜会香的原因可能是....】 因为提炼猪油是将猪油切小片,下锅加热后提炼出来的,应该有点类似爆香的效果,加上猪油本身是动物油,所含的脂肪成份与植物油自然不同,会香的原因应该就是这样吧。 【猪油的优缺点....】 优点:特有的香气以及不易挥发,不易造成厨房发黏。缺点:饱和脂肪酸较低,胆固醇含量较高。 【猪油适用于....】 最好使用于炸的烹调,不但香而且酥,任何需要油炸的菜肴,经过猪油的油炸后,口感及外观都比使用沙拉油的效果好得多。【猪油的保存.】 猪油的性质不稳定,且容易变质,所以需在放凉后移入冰箱冷藏,才能保持新鲜,冷藏时一定要包密或盖好,否则吸收冰箱气味是会影响到菜肴的味道

  • 猪肉表面的紫色检验标记可食用吗?标记本身有没有经过检验?主要成分是什麽?有国家标准吗?

    一般来讲就是高锰酸钾溶液了 不好洗,最好不要吃 把那一层割掉扔掉就可以了

  • 水煮牛肉怎么做啊?有详细的步骤吗?

    水煮牛肉,此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味中烫熟的,故名“水煮牛肉”。现摘录十道做法,供你参考,你领会了它们的精神,就可以融会贯通,根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。 水煮牛肉一 源于自贡。自贡乃井盐重要产地,古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻,逐渐加上点辣椒、花椒等佐料,倒也可口。以后经厨师不断改进,吃的人越来越多,遂成为独具地方风味的名菜。 现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有 火锅风味。若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。 水煮牛肉二 材料: 牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。 作法: 1.牛肉切成片,葱切成段。 2.将豆瓣酱放入热锅中,炒香。 3.高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段。 4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。 水煮牛肉三 用料: 牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 3.锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4.锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。 5.锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 注意: 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。 特点: 此菜中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。 水煮牛肉四 【菜系】 川菜 【主料】牛肉500克。 【配料】莴笋尖100克、蒜苗50克。 【作料】干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 1、将牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。 2、将莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。 3、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。 4、将肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。 【特点】 色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。 水煮牛肉五 材料: 牛肉切5cmX3cm的片, 用淀粉, 酒, 酱油, 盐上浆, 蔬菜: 芹菜, 白菜, 青笋, 什么菜都行。 碎干辣椒, 花椒碾碎。姜片, 蒜片, 豆瓣酱。 汤一碗(或水), 青蒜(这里用葱代替)。 锅里下油, 下干辣椒, 花椒, 用小火炒出香味, 盛出出备用。 余油炒蔬菜至段生, 盛出铺碗底。 锅里下油, 下姜片, 蒜片, 豆瓣酱炒出红色。 加汤(水), 酱油, 盐,胡椒, 开锅稍煮, 下牛肉片, 用筷子慢慢拨开, 肉不见血色即可, 不可久煮, 出锅前下青蒜(葱节)。 肉片倒在菜上, 辣椒, 花椒末铺在表面。 另烧热油, 浇在辣椒, 花椒上, 即成。 水煮牛肉六 用料: 净牛腰柳肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜米、蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、精盐、酱油、肉汤、豆粉味精、混合油。 制作: 1、将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片。 2、在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎; 3、炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底; 4、将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加盐、酱油炒匀;牛肉片用盐、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上。 5、把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。 水煮牛肉七 相传北宋时,四川盐井役牛被淘汰,盐工们便用盐、辣椒、花椒作调料,用水煮牛肉,当作菜肴。传入饮食业后,经厨师们不断改进提高,使之成为川菜中传统的美味佳肴,载誉中外。 此菜中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。 用料: 牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制法 : (1)将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 (2)青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 (3)锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 (4)锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。 (5)锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 (6)将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拔散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。 水煮牛肉八 原料: 净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,川盐,酱油,肉汤,湿淀粉,味精,混合油。 制法: 将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚 0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片;在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。 特点: 麻辣鲜烫,适宜冬季食用。 水煮牛肉九 用料:牛里脊肉,青蒜,白菜心,芹菜,干辣椒,豆瓣酱,清油,酱油,味精,姜片,蒜片,水淀粉、清汤各适量。 制作方法:1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,用酱油、料酒腌渍,用水淀粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜分别切成6.5厘米长的段和块。 2.将干辣椒、花椒,炸成棕红色,捞出剁碎。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。 3.将豆瓣炒出红色,加汤稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞出。 4.将肉片倒入微开的原汤汁锅中。刚熟时倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油。 特点:色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。 水煮牛肉十 "水煮牛肉"是四川的一道传统名菜。其它地方一般称此类菜肴为"红烧牛肉"、"炒牛肉丝"和"五香牛肉"等,而四川却叫"水煮牛肉"。相传南宋时期,四川自贡地区盛产井盐,当时采卤是以牛作为牵车动力,故当地时有役牛淘汰,当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放入盐水中烹食,其肉嫩味鲜,此菜广泛流传开来,成为民间的一种传统名菜。后来,菜馆厨师对"水煮牛肉"的用料和制法又作了改进,水煮牛肉"便由民间转而成为菜馆经营的具有浓厚地方风味并流传全省各地的名菜。随着烹调技术的发展与提高,如今"水煮牛肉"的用料与操作方法与原来民间"水煮牛肉"已大不相同,但为了保持这道传统名菜的固有风味,却一直沿用"水煮牛肉"之名。

  • 不宜和猪肉搭配的食物有什么?

    不宜和猪肉搭配的食物有什么 ? :⒈ 牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。 ⒉ 羊肝 中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。 ⒊ 大豆 从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 ⒋ 芫荽 芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。

  • 牛肉板面我想知道牛肉板面的详细制作过程,而不是概述.哪位高人可以说一下万分感谢

    在豫南古城新野,大大小小的板面馆比比皆是,无论春夏秋冬,都是吃者如云。社会各色人等百吃不厌,久吃不衰,构成一道灿烂的饮食风景。   新野板面一是面好,二是臊子好。新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。   做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。   捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。   臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。   臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。后来臊子发展成为盒装、筒装,成为馈赠亲朋好友的上等礼品。 牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

  • 不宜和猪肉搭配的食物有什么?

    1、猪肉和牛肉   猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。 2、猪肉与羊肝   中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。  3、猪肉与大豆   从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 4、猪肉与芫荽   芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。   一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。

  • 蒜台炒牛肉好吃吗?

    不太好吃,也不好配, 1、因为蒜苔的加工时间明显的要比牛肉的时间要长的多,这样的结果就是牛肉老了,蒜苔没有熟, 2、同时两者都调料用起来也冲突(如牛肉一定要加料酒、蒜头、姜丝才能出味去腥,而这些调味料和蒜苔混一起,就不好吃了), 3、再则这两种东西也不互相增味,只会相互减味, 你这种作法,就如裤子当上衣穿,取暧还凑合,穿起来即不舒服也不雅观。比较好的搭配的是香芹、胡萝卜(切丝),白萝卜(切丝)、青椒等

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鱼虾蟹贝

  • 鲍鱼的做法我想知道做干鲍鱼整个过程.

    首先将挑选好的千鲍放置在猛烈阳光下曝晒3小时后,用清水浸泡24小时,需在途中换一次水,换水时将鲍鱼用牙刷刷洗,特别要注意蒂头的清洗,清水浸泡完毕后,准备一瓦罐,罐壁要厚,我们要将浸泡后的鲍鱼进行煲煸。煲煸的时间视鲍鱼个头大小而灵活掌握。 先将瓦罐洗净,然后把浸泡过的鲍鱼放人瓦罐内,加清水没顶,用文火烧滚,约20分钟后熄火加盖放于炉头上自然煸至水冷,而后再加热烧滚后自然煸至水冷,这样反复约需煸12小时,在这期间需用牙刷对鲍鱼进行3次以上的清洗,目的是洗净鲍身的石灰与蒂边的砂质,后而将蒂头剪去清洗干净。 经过煸水后的鲍鱼,原先的味道完全没有流失,反而把在晒制过程所加入的盐份和石灰质,都被抽取出来。鲍鱼不含盐份,煲发时容易脸软,没有灰味食味才佳。 干鲍经过以上处理后,将进入最后的煨制至成成品的过程。在煨制之前我们先要准备一些用具和配料。用具:一个瓦罐、燃气灶、竹签、手布、竹筷及竹网片。配料:老鸡、腩排、冰糖、绍酒、老抽、火腿。还需准备足量的淡汤:(1斤肉、1斤老鸡、5斤水)按这比例煲制而成。 在所有准备工作完成后我们开始进行煨制。将瓦罐洗净用竹筷铺底,上盖一张竹网片后待用。老母鸡一只(越老越好,鸡的质量非常要紧)切成大块,2斤半腩排切件,将切好的鸡和腩排,过油或飞水做浓汁鲍,鸡和腩排要油炸,做清汁鲍鱼则只需飞水。将处理后的腩排先铺在瓦罐里的竹片上,而后再铺上鲍鱼最后将鸡块覆在鲍鱼上,形成将鲍鱼夹在中间的形态。然后加绍酒半斤(劈腥和增香)拇指大冰糖一块(帮助鲍鱼肉质松软)注入烧滚的淡汤(可省火候和保护已经发软的肉质)没顶,而后用大火烧滚,烧滚后继续用大火滚约5小时,在这期间汤水减少所以需不断加入浓的滚汤。 5小时后改文火再煨10小时,使鲍鱼充分吸入上汤及肉料的精华,而文火亦能发挥鲍鱼本身的味道且使鲍身膨胀丰满最后加火腿再煨40分钟即可。将煨制好的鲍鱼取出放在通风的地方自然凉透,鲍鱼见风会逐渐上色。整个过程全部结束。

  • 我如何制作顺德鱼生?如何制作顺德鱼生?

    有人说,来顺德不吃鱼,等于没到过顺德;而凡在顺德吃过鱼的人,都难忘顺德鱼生的滋味。   这些用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍,经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”,鲜美嫩滑,恰到好处。鱼买回来,先放在山泉水饿养“瘦身”几天,消耗体内脂肪,做出来的鱼由此肉实甘爽。而杀鱼时,在鱼下颌处和尾部各割一刀后放回水中,鱼在游动时鲜血流尽,了无淤血的鱼片便洁白如雪。   鱼生非常讲究“品相”,鱼肉要透明才靓,要做到透明放血很重要,这正是“技术含量”所在。把握不好,鱼肉带红色水分也多。而且一般鱼生在片好之后,要再放进冰箱冷冻一阵,才爽滑和有甜味。   盛鱼生的专用盘是中空的,填以冰块降温。用筷子夹起一块鱼生,果然呈现半透明状,且看不到一丝红色。 顺德鱼生,不同于普通的日式刺身,它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。光是调料就需要十几种,蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖,缺一不可,将这些调料混合在一起,把生鱼片拌入其中,入口滑嫩,满口溢香。除了生吃鱼片外,鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸,鱼皮白灼或凉拌,鱼骨则可以煲粥或椒盐,吃法多变,真的可以让你忘了时间,而沉浸于美味的享受之中。 

  • 蟹螃可以生吃的吗?怎么做法?是否象活醉虾一样?

    张小鱼 2005-09-15 23:37 醉蟹详细做法(原创哦) 由于偶妈妈做的醉蟹实在太美味,经个别JM的强烈要求,现将具体烹制方法介绍如下: 用料:母蟹4斤,糟烧1斤2两,姜末若干,酱油3斤,味精若干,干辣椒若干 第一步:洗净蟹,放置水槽中,任其自行晾干; 第二步:晾干后,放入白酒中,闷1个小时左右; 第三步:烹制调料(调料为:酱油、味精、干辣椒、姜末),放入锅中,煮沸后关火冷却,注意:需尝一下味道,如果不够咸,可适当加盐。我们家的就加了点盐滴,:) 第四步:将调好的酱油倒入已经被白酒醉翻了的蟹罐中,白酒不要倒掉啊。 第五步:耐心等待3天,哇,可以吃了耶,不要忘了拿来让偶尝尝啊。 此系屯溪传统小食品,自鸦片战争开始,即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖,也有买去作为礼物赠送亲友的。 原料配方:活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克 制作方法: 将蟹洗净,沥干水分,揭开脐底排出污物,放入少许花椒盐合上,再掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部插进钉牢脐盖,使勿张开,放入坛内,装满后,面上用两根小竹片放成十字形,卡住蟹身,勿使动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克,农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒,用油纸封口扎紧,一星期后即可开坛食用。 产品特点:色青泛微黄,鲜甜,酒香特别浓。如不开坛,可保存2个月,开坛后就不能贮存。

  • 请问有人知道红力鱼吗?是冷冻的,没有头,我看样子象海鱼,可是不了解它的营养价值和相关知识.

    红鲤鱼有一个鼓鼓囊囊的大肚子。那它产于婺源,缘于明代万历年间婺源沱川人余懋学。余懋学是户部右侍郎,一次他代神宗皇帝巡狩三个月,不料患了风湿病,皇帝念其巡狩有功,命人从御池中选出数尾红鲤鱼赏与他。余懋学告老还乡后,把红鲤鱼带回了家乡,于是这种红鲤鱼便传入了民间。由于婺源水质好,经不断优化,这种红鲤鱼变成了色泽金红、头小尾短、腹背肥厚,外观似绣荷包的奇鱼. 红鲤鱼被誉为“人间天物”的荷包.

  • 如何做生鱼片用什么鱼做最好

    用三文鱼做最好吃,切片,沾芥辣就可以了

  • 请告诉我怎样煎刀鱼,先谢谢了怎样煎刀鱼.我知道先淹制.但需要放什么调料呢.希望知道的朋友能告诉我.谢了

    刀鱼也叫带鱼,做法如下: 煎带鱼: A、将鱼剪成2~3寸长,两面撒上少许盐,等大约10几分钟盐溶化进鱼。(如果有面粉或淀粉可以两面撒一些,目的是把鱼表面的水吸干,鱼表面有一层薄薄的面粉层,不要有干粉。)没有面粉也可以,尽量控干水。 B、将锅里倒少许油,加热,放两块鱼到锅底,两面煎成略带黄色,将其放到锅底边,中间再放两块鱼继续煎,两面稍黄,再放到旁边, C、锅底边已经4块鱼了,从第一块逐渐翻动,颜色会继续加深,鱼肉能离开鱼骨就是熟了。注意火不要大,小火煎,不然外面熟了,里面还不熟。

  • 烤鱼或炸鱼的时候怎样才能把鱼刺弄的酥脆或酥软同上

    烤得话 很难 炸可以 鱼提前淹一下 然后用宽油 8成热下 6成热炸 炸倒鱼里的水分炸干 再放到卤汁里小火卤 卤汁超市有卖的 在加点 葱姜香菜 把汁让鱼充分吸收 凉后食用 鱼骨就食了

  • 请问鱼薯条是怎么做的,鱼是指鱼排吗?配的塔塔酱是指什么?请高人说的详细些。

    英国人最喜欢吃的美味食品就是‘鱼薯条’这种食品的做法是,先将鱼排和薯条炸熟,然后撒上盐,再抹点番茄酱。

  • 急!孩子不喝奶粉怎么办?我的孩子现在3个多月了,由于我上班,所以只能中午回家喂一次奶,想在中间给他加一顿奶粉,可小宝贝怎么也不喝,现在就每天等我中午回家喂奶.很是着急!!

    有母奶的婴儿千万不要喂甜奶粉,因为母乳本身就不是甜的,喂甜奶粉婴儿吃不惯,所以就不吃,同时甜奶粉也对小孩有害。 你可以试试“力多精”(雀巢)这种奶粉一点不甜。三个月大的婴儿要喂浅蓝色的脱脂婴儿奶粉,千万不要搞错。别的奶粉也行,不过大公司的产品保险点。 哺乳婴儿要有足够的耐心,很多情况下它不吃是因为还不饿,当婴儿饿了的时候他就会吃的。 注意!普通的全脂奶粉是不能喂食婴儿的,不然会带来很大的不良后果。祝你成功!

  • 天天吃鱼对身体好吗?天天吃鱼对身体好吗?

    好,因为鱼里含有丰富的VA和磷。对大脑和视力都有好处。

  • 鲤鱼和人参混吃回中毒吗?

    不会。 鲤鱼和甘草混合吃才会中毒

  • 怎样烧鱼才好吃。怎样红烧鱼,没有土腥味,鱼肉鲜美。

    家常烧鱼 葱少许, 姜片少许, 香菇2片, 酒 , 盐 , 酱油4匙 ,醋少许 ,水1杯 ,糖1匙   鱼身划斜刀口,二边抹上盐、酒腌渍约10分钟 ,葱切段、香菇切片 把鱼两面煎黄起锅,把葱、姜、香菇爆香,再放入酱油、糖、醋、水、鱼,等汤汁稍微收乾即可 原料/调料] 原料:活鱼 配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作:1.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。 2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘 3.锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去 特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。

  • 如何烧鱼何时放盐,何时放糖,用不用白酒烧鱼啊?

    你只要把 料酒(白酒也可) 糖 醋 生姜 这些东西量掌握好就会烧出好味的鱼(日常作料我就不说了) 糖先放 盐后放

  • 吃蟹会胖吗?它有什么营养价值?

    适当的吃蟹不会发胖,体重超标或者肥胖症的人更不宜多食。 营养价值方面,蟹的可食部位,每100克包括含水80克、蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、钙0.141克、磷0.191克、铁0.08克、维生素A230国际单位、核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础,蛋白质中有主要的氨基酸20种,而蟹内即有10余种,所以螃蟹对手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

  • 香辣蟹的问题做香辣蟹就一定要将蟹斩成块,用整蟹不行吗?

    整个的味道进不去,吃起来只有外面有味道,而里面是没有味道的,所以需要把他剁成块的

  • 想吃鱼,可是自己不会做,鲫鱼和鲤鱼都怎么做啊?

    我最爱吃糖醋鳜鱼!烧鱼要先炕皮,这样才好吃。等烧到差不多时诀窍就是放白酒,那才叫delicious!

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