卤鸡的制作材料: 主料:鸡1200克 调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克 卤鸡的特色: 肉质细嫩,鲜美可口。 卤鸡的做法: 1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
一般说八珍,是中国饮食业对8种珍贵的烹饪原料及其制成的食品的称谓,历史有不同的内容。最早出现在周代,有“珍用八物”的说法。明清以后,海味逐渐,列入佳肴,出现在海八珍和山八珍。现代,人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。上八珍为:狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆;中八珍:鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼;下八珍:川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋 古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。 草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。 海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子
桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用: 1、温补:小孩常感冒体质?冷常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆茶可增进脑力,改善?冷体质。 2、丰胸:中醫医說女人主血气,常吃桂园的女人,脸色紅润、身材丰满,所以很多丰胸的补方,都以桂圆作为搭配。 3、安眠:中医說桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合長期失眠者食用。 4、补血:能改善心血管循环、安定精神狀?r、舒解压力和紧张,桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种維生素和微量元素,有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。 5、闲时可作零食,放松心境。
无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味 ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜, 冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。 红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水 ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是 清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。 (2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢 炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定 要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡 变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽 金黄) (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)。
对你说廖记不熟悉也许是你们地方上的连锁机构吧 我知道一手店不错 如果你有制作上的问题我可以给你点帮助 本人是厨师
鸡的食物比较杂,寿命短,代谢功能不全,很多毒素和重金属物质会留在脑部排不出去。俗话说:三年的鸡头赛砒霜。就是这个道理,每次吃鸡头不要超过3个,而且不要经常食用。
我去年买了个,在天翔冷柜买的,很不错的,具体价格型号什么的,去他们的网站看看,他们的网站很健全,里面的信息很全的,你可以详细的去了解一下情况,他们的网站中国商用冷柜网你去看看,网址是中间txlg后面是cn。里面很多小常识和怎么保养使用冰柜,这点天翔做的很人性化的。
熟食展示柜大圆弧玻璃,外观设计美观大方,且可选择机组外置,柜体任意加长拼接。完全开放的展示保鲜空间,容量更大,存取更方便。底板等采用不锈钢材料,耐腐蚀,易清洁。符合你的要求,我以前是商柜代理商,我感觉不错的是天翔冷柜,我给你推荐这家,你可以详细的去了解一下情况,他们的网站你去看看中国商用冷柜,网址是中间txlg后面是cn。
去大型的超市看看,都有的~~~~~~~~~~~~~~~祝早日找到相关材料
我也是,刚刚开始吧不相信还要钱,还好现在坚持做下来了,根据公司的意思我一定要做大,春节开始做真空包装礼盒
稻香村的熟食,只在自己的门市部销售;商场超市里面的专柜是不销售的. 前门大街上没有稻香村的门市部. 距离比较近的有两家: 和平门门市部 前门西大街甲71号(和平门路口以东路北) 花市门市部 南小市口街18号(富贵园小区西侧)
别买了,网购寄过来的过程很脏的,而且不知道原料是不是新鲜
人民广场附近?我最熟啦,小吃的话,建议你从广场向西走,过了南北高架就到了,是南京西路吴江路,包你吃个过瘾,阿珠小吃的水煮鱼,小杨生煎可说是上海最好吃的生煎馒头了,等等,太多,说不过来了,吴江路一整条路都是小吃,上海人爱吃小吃的人里,可以说没人不知道吴江路了!还有新世界城下面有个利莲蛋塔,这可比葡京的好吃多了,号称蛋塔王子呢,另外向东南方面走,过了延安高架,就是云南路,这里有新疆正宗的烤羊肉串和清真饭店,都很正宗,很好吃呢,还有号称是上海第一家的热气涮羊肉!正点啊!听我的没错,去了就知道!
好吃不好吃跟外形没关系,要看馅调的如何。 普通的饺子,往往不需要复杂的步骤就可以包的非常好看,关键是馅和皮要配合好,馅小了外形不饱满,吃着也不痛快,馅大了就影响饺子皮的封口,甚至在煮的时候破皮成片汤了。 给你看看别人包饺子的经验
呵呵怎么都没有人知道那里的粽子好吃奇怪 那我就告诉你啦 谁都知道浙江 绍兴的粽子是最有名气的 去过浙江的人我想都知道的 浙江边境的朋友我想都知道的 那里的粽子油而不腻 甜而不涩 滑的顺口 香甜的心花怒放 !!!!
如果是北方的打卤面,主要掌握两点:一是面不能下得太烂,八分熟即可捞出,最好用凉开水过一下;二是卤要打得比汤略咸,一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后,勾芡后再加入鸡蛋,这样蛋花漂亮,卤汁也易入味儿.可以加些胡椒粉和香油提鲜.如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条(生)隔水蒸熟后拨散,再将肉炒熟加菜加汤煮入味,再把面条拌入,最好掌握得汤被面基本吸干. 下面是参考量.我觉得还是面少卤多菜多好吃. 一、原料 1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。 2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。 3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。 二、制法 1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。 特点:色泽金黄,配料多样,味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料:(两成人用) 细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。 1。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧。 (小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面,至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异)
看起来简单,其实要想做好很困难,餐饮业俗称“勤”行,很辛苦。我想我可以教你,要想做好要有敬业精神
水果沙拉(A) 材料 小番茄60克,苹果丁65克,加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克; 配料 酸奶50毫升; 制作 将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可。 特点 甜酸可口,红白相映。 ●水果沙拉(B) 材料 菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干; 配料 红葡萄酒1杯,白糖少许; 制作 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西红柿1分为4;2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,同时放入冰箱;3、1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。 特点 爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。 ●水果沙拉(C) 材料 苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个; 配料 白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 制作 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。 贴士 可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替,但须控干水分。 特点 香味浓郁,具别国风味。 ●水果沙拉(D) 材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个; 配料 沙拉调料100克; 制作 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮。 2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁;3、最后将沙拉调料挤在中间即克。 特点 造型美观,酸甜适口。 ●水果沙拉(E) 材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。 配料 冰激凌适量 制作 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。 特点 色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。 ●水果沙拉(F) 材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克; 配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。 制作 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。 贴士 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘,要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。 自制沙拉酱 配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、香料少许。 制作 用一个不锈钢盒,将水分擦干,将蛋黄放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状,加入盐、白糖即可。 沙拉酱介绍 丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇,并且可与其他调味酱一起使用,制作出各种口味的沙拉。 丘比沙拉酱(香甜味) 使用新鲜鸡蛋,口感清香细腻,最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。 丘比沙拉酱(全蛋型) 口感清淡,适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。 丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜,酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。 做水果沙拉的窍门 1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重。 2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右,既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,可闻着悠悠飘起的香气。 3、在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。 4、水果的种类数量可随个人口味随意增减,同时水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低。 5、最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来,这可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1,即3份的沙拉酱,1份的炼乳。在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看。 话你知 酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉 市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的,用作沙拉酱可谓得天独厚,酸奶不仅口感好,而且品种多,有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。 苹果、梨和香蕉是大众化水果,其共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定,一般来说,两三个大苹果和梨,再加一根香蕉就可做成一盘沙拉,所用酸奶约两瓶。如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉,其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种,选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。 水果沙拉虽容易做,却有一些注意事项。首先,酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。第二,所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果,因为这会使酸奶稀释,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易控干水分,若用,必须控干水分才行。第三,酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选。 酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃,孩子们一般爱吃。 提醒你 水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质(含量最多的是钾),大量的水分和纤维质,可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是,有些水果的含糖量很高,如果多吃会变胖。 ------------------------- 5\一、紫甘蓝草莓沙拉 做法:1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下;草莓150克摘洗干净、切片;苹果1个切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。 二、火腿水果沙拉 原料:1、香蕉 约368千焦 富含胡萝卜素 2、橙子 约218千焦 富含维生素C 3、葡萄 约167千焦 4、生菜 约63千焦 5、梅子 约1021千焦 6、猕猴桃 水果之王,营养价值极高 7、火腿沙拉酱 做法:将橙子、香蕉、猕猴桃切块,浇上柠檬汁、与火腿沙拉酱拌匀,同时放上葡萄、核桃、梅子。 三、水果沙拉 原料:苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个,白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙 。 做法:1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替。 四、水果沙拉 原料:苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果辅料:沙拉调料 做法:1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮。 2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁,最后将沙拉调料挤在中间。 注意:沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响菜的美观。 五、冰激凌水果沙拉 原料:香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。 做法:1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。 2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。 特点:色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用,不宜放置时间过长。要使你做的沙拉香气缭绕,除了上边说的放这放那以外,还必须具备下列几道关键步骤你的沙拉才能正宗,这也是许多人做的沙拉看似沙拉而并不好吃的原因. 一,调沙拉酱,将煮熟的鸡蛋扒出黄放在碗里倒入沙拉酱,用小勺一遍遍的抿匀(剩下的鸡蛋清切成和沙拉主料一样大小的块状,拌主料时一起放入就行,要不也浪费了). 二,放少许盐. 三,放半勺白兰地或郎姆酒. 四,沙拉拌好之后上桌前,用洋葱(圆葱)将盘子边擦一圈儿. 其它的,例如放什么,怎么切都是一样的,放水果就是水果沙拉,放火腿就是火腿沙拉, 但上述这四条才是做好沙拉的关键! ------------------------------------ 6\制作水果沙拉有窍门 将香蕉(2根)、桔子(2个)、苹果(1个,不宜太大)、猕猴桃(2个)去籽、去皮、切块(大小随意)与红樱桃(20粒左右)一起放入玻璃器皿中, 再取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块儿),搅拌均匀,冰激凌水果沙拉就大功告成,即可食用。冰激凌水果沙拉的特点是色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后应立即食用,不宜放置时间过长。 另外,制作沙拉有一些小窍门:1.做各种水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做做。2.还可在沙拉酱内调入酸奶,打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉。3.制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在沙拉酱内加入少许醋、盐,更适合中国人的口味。4.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉,可令沙拉味道更为鲜美。5.不能用梨子做沙拉,因为梨子渗出的水会冲淡沙拉酱,从而使整道菜寡淡无味。
在我们北方玉米面窝窝头现在也成了忆苦思甜的一道面食,过去的做法很简单玉米面加水放点小苏打和匀做成圆锥形状,在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟即可 现在的生活都提高了我们的窝窝头也有了改良,在玉米面的基础上加入了面粉提高了口感(不渣),加入了豆面(豆香味浓),比例1:1:1加入适量的小苏打(3斤粉加入4克就可以),然后加水,水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可,做好后在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟就好了,黄灿灿、香喷喷,再来上几条小咸鱼!不说了快回家做吧
粉条是很平常的一种食品,但许多人都爱吃,尤其是小孩。有粉条时,许多孩子可以别的什么菜也不吃,专吃粉条。 粉条又是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。粉条与白菜土豆猪牛羊肉混合炖制,味道鲜美,雅俗共赏。 粉条大概也是遍布全中国乃至全世界的一种食品,无论走到哪里,你都能享受到它所带给的欢乐与满足。 把粉条和肉类放在一起炒了吃,也许是陕西的一种独特烹调方式。典型的一例是猪肉小炒。二两猪肉,需配三两水发粉条。肥瘦猪肉切成绿豆大的丁,以少许酱油抓匀,在六成热菜油中快速煸炒到八成熟,烹绍酒,投入粉条,加盐及酱油,炒至粉条上色,再淋以菜油,颠翻装盘。此菜的烹调特点是干煸硬炒,味道是干香浓郁。若在陕北,则这一“干”字更为突出,用作小米干饭的菜肴,据说极为适宜。 地处关中平原、昔日曾是商贾之邦的三原县,有一道名菜叫肉末粉丝。150克粉丝,投入五成热猪油锅,炸至膨膨胀胀肥肥胖胖时捞出。100克牛肉切成细末,在热锅中炒干水分后晾干待用。炒瓢上火,放入豆瓣酱、黄面酱、姜末、蒜泥,煸炒出香味时,加料酒、盐、味精和少量鲜汤,汤开后,放入粉丝和肉末,烧到汤浓如乳,撒葱花,淋香油,出瓢装盘上桌。陕西科学技术出版社出版的《秦菜之花三原食萃》一书中介绍此菜的特点时说:“一盘红色的胖粉丝沾满牛肉末,不仅好看,吃口也脆香辣酥。煸炒牛肉末,底油不要多,这样才能炒得松散。又肉末切好后,用刀再剁一剁,为的是使肉末均匀地附在粉丝上。” 陕西人还用粉条包包子。泡软切碎后,可与各种荤素原料搭配,制成馅料。西安有一种花素包子,便是用这样的粉条末,同鸡蛋、海米、玉兰片、菠菜、木耳等一起作馅的。这在其他地方似不多见。 《辞源》列有粉丝条目,解释说:“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主,如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等,其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。”从中可以看出,粉条的制作是相当复杂的。“直链淀粉”当是一专门名词,《辞源》未作解释
吃了还想吃?这个问题因人而异吧!不过豆腐渣是减肥的食品到是真的,放少量油炒一下,放些调料什么的,味道还不错!我妈妈给我做过,比较爱吃!
我很爱吃豆角焖面,做法简述:把豆角择好,洗净,断成适合大小,象普通炒菜那样炒一会儿,盐放好,加水不要没过豆角,将手擀面平铺在锅中的豆角上,加盖,转小火听声音,没有水后面条就熟了,用铲子翻动面条,将面条和豆角混合均匀即可。
四川泡菜的制作方法 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了. (一)培养泡菜发酵菌: (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右. 盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止. 花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系. (2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的. (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) 其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. (4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同). 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候 是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了! (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉. 祝贺你成功! 注意事项: 瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水. 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌. (二) 泡制 (1)选含水份少的蔬菜,如萝卜(什么萝卜都行),卷心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等. 夏天的话,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去后,晾干. 出水多的蔬菜不能用,像西红柿,大白菜. 黄瓜没试过,如果哪位试过泡黄瓜,请来这里告诉大家一声. (2) 蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份. (3)放入培养好的泡菜原汁瓶内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封瓶口. (4) 判断是否已经泡制完成 蔬菜开始变黄就好了,多泡几天也可以.本人泡过半年都没腐烂. 取的时候,可以直接用手取.注意不要混入生水. 打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来,远处的人可能受不了 那浓烈的香气,请注意开窗通风. 如果蔬菜开始腐烂了,说明你的泡菜原汁没做好,一定是混入了生水, 或没有完全密封,倒掉重来. 注意事项: 刚刚开始泡制的时候,需要的时间长一点,大约在一周左右. 瓶内实现的是一个发酵过程,所以会产生气体.如果压力过高可打开瓶口放气. 不放也行,瓶子如果足够结实的话,虽不至于爆炸,但压力过高会顶开瓶口的密封, 连气带水一起溢出,弄脏周围的环境. 放过一,两次气后,蔬菜内的空气没了,以后就不必放气了. (三) 食用 泡制好的泡菜直接就可以入口,但还是洗一下比较合理.最好是切成小块然后煸炒一下, 泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多3分钟,不能煮. 口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放盐和糖. (四) 原汁的维护 补水的方法与开始时一样,用花椒水,盐,高粱酒进行补充,注意必须等水完全 冷却后再加进去. 原汁用久了会有白色的浮沫出现,加一小撮白糖进去. 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右). 用过的原汁可反复使用,越老越好.5年没问题. 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用. 腌白菜 腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。 它是一种受外国人欢迎的饮食﹐ 每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。 材料﹕ 白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱 0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖 2大勺。 * 泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯 做法﹕ (1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。 (2)把萝卜切成丝。 (3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。 (4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。 (5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。 (6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。 (7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。 (8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。 韩国泡菜的制作方法
土豆烧肉 【原料】: 去皮土豆250克,带皮五花肉250克,植物油500克(实耗35克),酱油60克,精盐2.5克,料酒5克,白糖5克、水 淀粉20克,大料1.5克,葱10克,姜&127;5克。 【制法】: 1.将肉去毛、洗净,切成3厘米见方的块;葱切段,姜切块,拍破,土豆切成滚刀块。 2.将油烧热,投入土豆炸成金黄色捞出沥去油;肉块用少许酱油拌匀,投入油锅内,炸成金红色捞出待用。 3.将炸过的肉块放入锅内,加入酱油、精盐,料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度),用猛火烧 开后,转微火焖至近烂,投入土豆、搅拌均匀,待土豆入味后,勾芡即成。 【特点】:味道鲜美,色泽金黄。 安微菜蛏干烧肉做法 原料: 花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末、姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量。 制作: 1.将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。蒸蛏干的原汁,过滤后备用。 2.选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可。 ~
我自己做得就没有那么麻烦了: 首先面最好是自己做的,最好是拽面。煮熟后立即投入头天晚上放入冰箱的凉开水(水一定要是烧开的哟,不然会拉肚子)。然后放入黄瓜丝(喜欢吃的可多多的放),再调入醋、盐、香油(喜欢的话再稍微放一点点的糖),哇!别提多爽口了!
将茄子切成小三角块,葱花,蒜等材料备用. 油锅烧油,开了加茄子块中火煎,煎完一面翻转另一面,两面都煎好后家酱油,姜片,葱花,加少许水小火慢顿五分钟,开锅用淀粉勾芡,再加蒜和味素起锅,保你越吃越想吃.
我昨天晚上的菜,一小碗西红柿炒茄子,几根腌制的黄瓜,我一口都没有吃,西红柿还是发霉出毛的。看着都恶心,
燒賣啊,自己在超市買包裝的回家蒸來吃,重點是點那辣椒醬加醬油超好味
基金会提醒人们,每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量最好控制在500克以内,并尽量购买含脂量低的瘦肉
结果得出,超过保质期两周的熟食是不建议食用的,但中很多食物虽超过保质期,却还是可以继续吃的,如牛奶、面包,直到食物产生气味和口感的变化就可以扔掉
巴斯消毒的牛奶,可以放微波炉加热的呢,完全可以的呀,一点问题都没有的,巴氏消毒只是超高温瞬间灭菌的消毒方法,没啥特殊的。如果您觉得正确或者采纳的话,麻烦给我好评哦,谢谢。
蔬菜卷 材料:紫菜皮/芦笋/豆芽菜/胡萝卜/小黄瓜调料:沙拉酱做法:1、将豆芽洗净备用,胡萝卜、小黄瓜、芦笋洗净切成长条。2、用温开水将整张紫菜皮浸泡待用。3、将适量水倒入微波水晶圆碗连蒸格内(先不放蒸格),放入微波炉加热至水滚。4、取出后将豆芽菜以及胡萝卜、芦笋、小黄瓜入在蒸格里置入滚水中,再放入微波炉中以中高火加热半分钟。5、取出后沥干水分,将所有材料卷入紫菜皮中,剂上沙拉酱即可。6、可以一次性做多几个入在吃不胖盒中,置于冰箱冷藏室,存放的蔬菜卷请不要放沙拉酱,需要食用时再与添加。
我们家有考过,微波炉是可以考出来的,如果是带烤炉功能的就最后,但如果是普通的话在把紫薯放进微波炉前先用针在紫薯上多扎几个洞,一定要扎透了,就是穿过去的那种才行,然后把紫薯放微波炉碗之类的转大概10分组作业吧,具体要看你的火定多大,可以先少转几分钟,好了之后拿出来翻个面再扎几个孔再转(拿的时候记得戴手套小心烫),直到你用筷子清戳可以一下子戳到底就表示好了,
干酪汉堡包(普通型,夹单层肉饼,无调料酱)的热量(以100克可食部分计)是316大卡(1322千焦),在同类食物中单位热量较高。<br/>每100克干酪汉堡包(普通型,夹单层肉饼,无调料酱)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。
香港真的没有的,这是原产北京的 <br/>你可以去深圳的大超市看看,基本都有的,实在不行就从国内邮购,去taobao好了,就是运费稍稍贵一点 <br/> <br/>其实也不一定非得是六必居的,酱菜也都是机械制造,你也可以换别的品牌尝尝
烤肉去站前华润万家的万福来吧(好像是这个名字),没去过,不过听说不错的~!朝鲜菜我记得2马路那有家华侨开的,叫什么东海的吧,去和韩国人吃过,韩国人说可以,看来是真的可以~!涮锅,渔阳湾也行 高丽居 鲜海居 海味世家 炒菜海鲜 ~仅供参考
一杯洋葱细丁 <br/>半杯青椒细丁 <br/>四分之一杯西洋芹菜细丁 <br/>二瓣大蒜切成末 <br/>四杯去皮的新鲜蕃茄丁 或<br/>二罐十四盎司半的罐头蕃茄切成丁 (不必滤乾汁液) <br/>四分之三杯蕃茄糊 (Tomato Paste) <br/>三分之一杯水 <br/>二汤匙切碎的新鲜荷兰芹 (Parsley) 或 一汤匙乾的香料 <br/>一汤匙切碎的新鲜罗勒 (Basil) 或 一茶匙乾的香料 <br/>一汤匙切碎的新鲜奥勒冈香料 (Oregano) 或 一茶匙乾的香料 <br/>一茶匙糖 <br/>半茶匙盐 <br/>四分之一茶匙黑胡椒粉 <br/>适量帕马森乳酪粉 (Parmesan Cheese)<br/><br/>去沃尔玛看看
酱料?你是说芥末吧?刺身不就是生鱼么?哪有什么需要专门做的酱料。直接沾酱油也行,再沾点芥末也行,还有一些乌贼什么的也可以沾姜末的。当然,这些东西的材料要讲究,尤其是酱油。即使在日本,吃刺身的酱油也是用的比较好的酱油才行,要求不能太咸,要清香爽口,这样才能突显刺身本身的味道。国内的酱油普遍偏浓,如果实在不行,买点好酱油稀释了尝尝试吧。<br/>还有一点,刺身最重要的就是用的海鲜本身。只要海鲜本身足够新鲜,不沾任何调料一样好吃。
潮州的肠粉是很好吃啊,我天天可以吃```羡慕吧!<br/>因为我是潮州人,当然可以天天吃咯,哈哈
是孜然 孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,新疆是我国孜然的唯一产区,主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米,宽1-1.5毫米左右,富油性,含浓烈香位,外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
做铁板里脊的独门秘籍(加分哦):主料:牛里脊或鸡胸肉切片辅料:盐、味精、鸡精、白糖、苏打粉、嫩肉粉、泡打粉、淀粉、鸡粉、生姜粉、八角粉、花椒粉、蒜粉、咖喱粉、孜然粉。根据肉的多少放入搅拌后静置十分钟,在铁板或者家里常用的饼铛里放入植物油煎3-5分钟即可!!!蘸料:孜然粉或孜然粒(干炒)外送秘制酱料一份:甜面酱、淀粉、鸡粉、白糖、王守义十三香。家中的普通汤锅放入清水煮沸后,加1汤勺甜面酱,2小勺白糖。将淀粉、鸡粉、王守义十三香放入一个碗内搅拌均匀后,加入凉水(一定要加凉水)再次搅拌均匀后,倒入汤锅煮沸后放凉即可。做好的铁板里脊蘸酱后再洒上孜然粉或孜然粒即可。
我是交大的,我经常去老赵烤肉店的,你可以去问问,取取经 <br/> <br/>看你要烤什么口味的了 <br/>还有看你要烤什么了 <br/>烤肉的话可以采用传统的孜然,香料,味精,盐,另外还有一种是刷酱的,交大南门对面的巷子里有加老赵烤肉,他家就是以酱烤出名的,酱筋很不错 <br/> <br/> <br/> <br/>麻将是三分水一分蒜蓉,注意可以适当加糖,酱要搅拌成浆,注意粘稠度,芝麻粒是个不错的选择香味会更浓,孜然辣椒这种配方比较传统,秘诀是用味精和糖用机器打磨成细粉按照7比3的比例加入糖和味精,效果更好,这个自己可以具体实验操作,祝你生意成功 <br/> <br/>这个不错 祝你生意成功
清奶酪蛋糕做法 材料(1) 材料(1) 蛋..7颗 材料(2) Cream Cheese..250g(推荐使用卡夫奶油乳酪) 鲜奶..130g 材料(3) 玉米粉..50g 低筋面粉..25g 柠檬汁..20g 盐..3g 材料(4) 安佳奶油..70g 鲜奶..100g 材料(5) 细糖..140g 塔塔粉..3g 乳酪蛋糕模 纸模 烤盘油 包装盒 (一)将材料1蛋黄与蛋白分开成7个蛋黄、5个蛋白及2个蛋白备用。 (二)再将材料2隔水加热,充份搅拌均匀无颗粒,后再加入7个蛋黄拌匀。 (三)将材料3中的玉米粉及低筋面粉过筛后加入步骤2,拌匀后再加入柠檬汁及盐,,拌匀即可。 (四)将材料4加热至奶油溶解,再加入加入步骤3中拌匀备用。 (五)准备材料1中的5个蛋白与材料5 (六)蛋白加入塔塔粉,打至稍为起泡后加入细糖,再打至湿性发泡。 七)将步骤4之面糊与步骤6之发泡蛋白混合,拌匀后即可入模。 (八)置于烤盘,模型使用三个椭圆乳酪蛋糕模,烤盘加水约一半,即可隔水进炉烘烤 (九)烘烤完后,若要装盒,可先将盒底盖在蛋糕上翻过来,再用一个盒底盖在蛋糕底部,再翻过来就完成了。 (十)还可在蛋糕上涂上镜面果胶较为美观 ◎制作时会剩余2个蛋的蛋白部份,是用不到的,可以再加个蛋下锅过炒蛋或是留作其它点心需要刷蛋黄时,再加个蛋混合使用! ◎可先于模具内喷些许的烤盘油,再使用纸模,在图17时将侧边纸模撕下,只留底模。 ◎本食谱可制作3条。 这里有详细的图解:
这里是韩国食品啊?那就做南瓜粥吧? 很简单的。南瓜去皮切块蒸熟压碎然后加水煮,边煮边加糯米粉,稠了就可以了,看看这个?
草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克(我用的是花生油) 2、蛋黄3个 3、橘子汁80克(我用的是酷儿的香橙汁) 4、盐2克(懒得秤,我随便加了点) 5、细砂糖50克(我用的是精幼砂糖) 6、洗干净的葡萄干一把 二、 1、低筋面粉100克, 2、泡大粉1/4匙(我随便加了点) 3、香草粉1克(没有,没加) 三、 1、蛋白3 个 2、细砂糖50克 3、橘子汁1/2匙(我随便加的) 4、速发蛋糕油一匙(商家介绍加这东东好,作用不知道,买了一大盒,浪费啊) 作法: 一、材料一用打蛋器拌匀,我用低速打了五分钟 二、材料二混合过筛,加入材料一中。此为蛋黄糊。 三、材料三蛋白打起泡,加橘子汁,分3次加糖,继续打至发泡。(我忙手忙脚,把材料三全加在一起后打发的)。此为蛋白糊。 四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中,由下往上搅匀即可。 五、烤箱200度预热十分钟,上下火175度烤28分钟左右即可。 抹上打发好的植脂奶油,上面挤上雀巢巧克力奶油,周边加上草莓装饰 ------------------------------------------------------------------------- 酒香巧克力蛋糕 材料 (Np<6P 15cm?A型蛋糕模1个 z# 黑朱古力130克 (+r>? 蛋白1隻 C7~ 牛油70克 pk7qp 蛋黃1隻 O 砂糖60克 EES<z` 可可粉3?? 低筋麵粉35克 淡奶油50毫升 威士忌1/4 杯糖粉適量 做法: 1、烤箱預?嶂粒保罚癈;雞蛋置室?刂型吮?JA 2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗,隔水加?嶂笕埽鸹?崴埽灰蠡穑? 3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色?獬頎?. 4、蛋白略?榇蛑疗鹋荩瓜乱话敕萘康纳疤窃俅蛑疗笊沓汕缘鞍? 5、蛋黃與朱古力溶液混合,倒入淡忌廉、已篩好的麵粉???颍鞍追郑泊伟枞氤浞只旌? 6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱,放在烤箱下层以170C?h30分? 7、蛋糕出爐放?鲠幔?⑼考?咴诘案饷嫔希ūM量?叨帱c威士忌,美味秘訣) 8、用保鮮?包住整??蛋糕,放在室?刂凶钌僖煌恚?e放在雪??) 9、上碟前洒上適量糖霜即成 -------------------------------------------------------------------------法式巧克力蛋糕 ◎材料: 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型 ◎做法: 1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。 2. 将巧克力剥成小块,然后放入容器中隔水加热融化,或是放入微波炉里加热融化。 3. 奶油切成小块后,放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆,然后再倒入细糖一同混合搅拌。 4. 将蛋均匀的打散,然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。 5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力,然后均匀的搅拌混合。 6. 蛋糕模型先涂一层奶油,然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里,隔水放入烤箱中烤约20分钟。 7. 20 分钟后,从烤箱中将蛋糕取出降温,然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。 8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用,或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。
相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。 考证“点心” 清顾张思的《土风录》卷六,“点心”条下云:小食曰点心,见《吴曾漫录》。唐郑?鹞戳艉螅胰吮阜蛉顺库停蛉宋狡涞茉弧爸巫蔽幢希椅醇安停铱傻阈摹!庇晌闹锌芍阈墓攀币嘀赋库汀? 同书又引周辉《北辕录》云:“洗漱冠柿毕,点心已至。”后文说明点心为馒头、馄饨、包子等,在唐朝已有此名了。 而茶食一名,据《土风录》云:“干点心曰茶食,见宇文懋《昭金志》:‘婿先期拜门,以酒撰往,酒三行,进大软脂小软脂,如中国寒具,又进蜜糕,人各一盘,曰茶食。’” 从文献上看来,点心与茶食两者原有区别,性质也就不同,但是后来早已混同了。 南北“点心” 据我的考察,北方的点心历史古,南方的历史新,古者可能还有唐宋遗制,新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话,我想借来用在这里,似乎也还适当,北方可以称为“官礼茶食”,南方则是“嘉湖细点”。———周作人《南北的点心》 以下是点心的由来 萨其玛,这个大家从小吃到大的点心,是满族人的一种传统糕点,老一辈的人叫它满州饽饽,还有人给它起了汉语翻译,称为糖缠或金丝糕,不过大部分的人还是喜欢叫它萨其玛! 厨师快语:杀那个骑马的! 关於这道点心的由来,流传一个有趣的说法:据说清朝在广州任职的一位满族将军,姓萨,喜爱骑马打猎,而且每次打猎后都一定要吃点心,还不能重复!有一次萨将军出门打猎前,特别吩咐厨师要「来点新鲜的玩意儿」,若是不能令他满意,就准备回家吃自己! 负责点心的厨师一听,自然万分紧张,一个失神就将沾上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时将军又催著要点心,厨师一火大骂了一句:「杀那个骑马的!」才慌慌忙忙地端出点心来。 想不到,萨将军吃了之后相当满意,问起这道点心的名字,厨师惊魂未定,随即回了句:「杀骑马!」结果将军听成了「萨骑马」,想说自己姓萨又爱骑马,倒也挺妙的,还连声称赞,萨其玛因而得名。 趁热拌糖 才有松软的口感! 为我们示范这道点心的米哥烘焙坊主厨刘哲男师傅表示,制作萨其玛时,拌糖的动作是最关键的步骤,刚炸好的小面皮一定要趁热拌糖,要不然面皮冷了质地变脆,到时再拌糖容易脆裂,便尝不到酥松的口感!
当然你妈妈说的对啊!哪有蛋糕不用面粉的呢?只用泡打粉口感固然很松软,但是掌握不好的话就会出现,捻的现象!还是用面粉配一定比例的泡打粉好一些!
蛋糕一般用低筋,面包一般用高筋。 一般的超市可能还没有,要大卖场可能有。菜场里卖面条的地方如果有面粉他一般是有高筋和低筋的。
在面爱面里吃过,外皮软软的,里面夹着豆沙,挺好吃的。爱吃甜食的,不妨试试。
还有很多类型,像梅片、苏式鲜奶梅、原味梅粒、薄荷味洱宝话梅、空心山楂、胡萝卜味山楂条、子味卤花生……这些都是。
肯德基偶尔吃一次也是可以的,但不能经常吃。怀孕早期建议少食多餐多吃清淡易消化食物可以多吃点新鲜的蔬菜和水果。同时也要注意多休息。
用料 ? <br/>琵琶腿鸡中翅鸡翅尖鸡胸肉鸡蛋猪肉(带肥肉带皮)豆腐干油豆腐香叶八角桂皮草果花椒干辣椒(香料家里有啥放啥就可)葱蒜瓣老姜盐白糖料酒生抽老抽老卤汁(没有的话,不用也可) <br/>卤味的做法1? <br/>鸡蛋煮上 <br/>剥壳 <br/>鸡腿用刀划下,方便入味 <br/>蒜瓣剥好、葱打结、姜切片 <br/>所有肉一锅焯水 <br/>去浮沫取出待用 <br/>锅中放适量清水,放香料 <br/>生抽、老抽、料酒 <br/>一点白糖 <br/>适量盐 <br/>盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟,时间自己看着办,让香料味道出来 <br/>煮好,放蒜瓣姜片葱结 <br/>下各种肉 <br/>放鸡蛋 <br/>老卤汁 <br/>盖上锅盖大火煮10-15分钟 <br/>12、转小火煮到肉开始上色 <br/>放豆腐干油豆腐 <br/>盖上锅盖煮开 <br/>可以尝下咸淡,不够的话加点盐,汤汁要稍稍偏咸的,这样卤出来的肉咸淡刚好 <br/>盖上锅盖继续小火卤(这个时间没有一定哈,有时间不心疼燃气就多煮一会儿好了) <br/>肉啊豆腐啊鸡蛋,上色均匀,肉用筷子戳下,可以轻易戳开!啃起来!!!(不急着啃的话,可以泡在卤汁里泡一会儿,这样味道更赞!) <br/>卤味的做法2? <br/>捞出香料渣,滤出卤汁 <br/>这个下次做的时候就是老卤汁了。可以在加了新料的同时倒进去同煮,每一次不用留很多的,定量那点就行了。放冰箱,不常做卤味的话,最好速冻,有时间就拿出来煮下再继续冷藏 <br/>小贴士 <br/>1、自己喜欢哈,鸡爪鸭爪等等等。。都可以卤?2、尽量用比较耐煮的食材,有些食材注意下放的先后顺序就好
1.鸡鸭系列:熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。 <br/>2.猪下水系列:卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠。 <br/>3.麻辣系列:麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。 <br/>4..牛系列:?内蒙特色酱牛肉。 <br/>5.鱼系列:干炸鱼,五香酥鱼,五香麻辣酥鱼。 <br/>6.皮冻系列:特色皮冻。 <br/>7.肠系列:特色猪血肠。 <br/>8.丸子系列:猪肉豆腐丸子。 <br/>9.熏肉系列:特色熏肉。 <br/>以上由廖排骨熟食提供
北塘海鲜,就在彩虹大桥 周记海鲜(洋货市场店)“去塘沽就要吃海鲜,吃海鲜就要吃这家”。“周记”的海鲜那可真叫一“新鲜”,螃蟹啊皮皮虾啊墨鱼仔啊,样样都“好得一塌糊涂”,分量也挺“大”的,看着就“胃口大开”,吃了准“上瘾”。价格也算“合理”。不单好多“天津人”专程从“市区”赶过来吃,连“北京人”都山长水远地慕名而来呢。
去鱼排上吃 很新鲜 很好吃 人均大几十就能吃的不错 有专门的船接送哦