原材料：老鸭1只，笋干100克，火腿50克，油菜少许 调味料：盐3克，味精1克 重点提示：笋干不能放早了，否则笋干入口没有那种特殊的咬劲，影响汤质。 专家点评：保肝护肾 适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。 饮食禁忌：消化不良者不宜多食。 [做法]1.老鸭治净，切成大块；笋干泡发后洗净，切成...
水鸭、笋干片、葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、鲜汤 做法 水鸭宰杀治净，放入沸水锅汆至断生，捞出沥水；笋干片洗净，放入沸水锅焯烫片刻，捞出沥水。 沙锅中放入竹篾垫垫在底部，将水鸭平放在竹篾垫上，上面用盘子压住，倒入鲜汤，放入葱段、姜片、笋干片、料酒，大火烧沸，转小火炖至鸭肉熟烂，放精盐、...
材料：老鸭1只(约1500克)，火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克，配料若干。 做法： 1、老鸭洗净后放入沸水中用中火汆15分钟； 2、鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟； 4、将鸡爪放入砂锅中，放入葱、姜各10克，750克上...
煲奶汤其实很简单，主要是火力大小的问题。首先是要大火煮开，然后改用小火煲到汤浓，时间嘛看鸭子的老嫩而定，要是饲料喂养的，时间就要短一些，土鸭时间就要长些了。到要出锅前汤里放些熟猪油，开大火直到汤变为浓白色即可。
一般都用天目山，先泡水2天左右，中间勤换水，泡淡咸味
鹏程饭店的笋干老鸭煲味道不错，特别是那笋干，看着老吃着嫩，也很入味。
笋干老鸭煲----是浙江五大名菜之一
鸭肉性寒味甘，有清热解毒，滋阴去火，营养滋补的功效。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。 两者可以同食~ 谢谢采纳~o~
笋干老鸭煲原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15...
需要注意以下几点就可以煲出好汤!首先鸭须漂尽血水再烹制,这样熬出的汤浓白,二,鸭尾部的两侧臊豆要除,汤不腥,三,笋干要泡开,再焯烫以防有酸涩味,四,两者同煲对加几片火腿或腊肉,可增加鲜香味!
上次去杭州的时候吃过，味道相当不错
