牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。牛肉的纤维组织较粗...
杭椒，我觉得牛肉和杭椒，再少加一些洋葱丝、红椒丝、蚝油炒在一起真的非常好吃。
牛肉丝炒芹菜。 做法： 1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。 3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。 4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。...
土豆，西兰花之类的都挺好。
洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。 一般不用叶菜搭配。
原料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。辅料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。做法：1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。3.原锅倒入适...
原料：牛肉半斤、洋葱一个。 做法： 1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，一点料酒拌匀，腌制10至20分钟。使其入味。 2、洋葱环切成一丝丝。 3、热锅放少许生油，先炒洋葱。 4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 然后翻炒。 翻炒熟后再洒上...
牛肉240克 大蒜50克 孜然粉15克 鸡蛋1个 面包糠100克 精盐、料酒、生粉各适量 精炼油800克（约耗50克） 制法： 1．牛肉切成大薄片，浸泡净血水，沥水后纳入碗中，加入精盐、料酒码味，然后扑上生粉，挂上鸡蛋液，沾匀面包糠；大蒜剁成细粒。 2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下...
一样的菜，但每个人炒出来的味道却相差很多。怎样做才能使你炒得菜好吃呢？下面就根据本人的一些小小的经验或从别处得到的真传，来谈谈个人的见解。按步骤慢慢进行：首先，炒菜时的油温不能过于太热，并不是越热越好，只要把油烧热即可。（煎鱼时更是如此，只要油稍热即可下锅小火煎。）二：当炒出葱花味时，菜方可下锅。三...
材料:1、青椒五个、红椒两个切块；2、牛里脊肉切片调入料酒、盐、生粉码如味；3、大蒜、老姜切片、小葱切段；做法：1、锅中下油烧至七层热将姜蒜放入炒出香味后倒入牛肉，迅速翻炒至七层熟盛出备用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，后面还要回锅，太熟容易老）；2、锅中留油，将青红椒放入炒熟，然后加盐、鸡精；3、将...
