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我国的八大菜系:川菜,鲁菜,粤菜,湘菜,浙菜,闽菜,徽菜,苏菜 (四大菜系:川、鲁、粤、苏) NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境...
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中国八大菜系 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、 湘、 徽 等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“...
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中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。曾有人把“八大菜系”用拟人化的...
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中国八大菜系简述 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八...
八大菜系,分别是:鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜以及徽菜。八大菜系之首的鲁菜起源于山东。其中,以味鲜为主的胶东菜,擅长烹饪海鲜;以味醇为特色的济南菜,则以汤著称,其汤用料讲究,清浊堪称一绝;以精致闻名的孔府菜,更被奉为国宴。粤菜选料精细,技艺精良,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩...
其中川菜挺好的
那都是过去定的。 我觉得从受众的普遍程度和影响力来讲,现在的东北菜肯定应该属于中国的主流菜系。 试问有多少人吃遍了八大菜系呢?而又有多少人没吃过东北菜呢?
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菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹...
“鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系, “鲁、川、粤、淮扬” 是最好的四种 鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的八大菜系。 (1)鲁菜:鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都...
川 菜 粤 菜 鲁 菜 闽 菜 苏 菜 浙 菜 湘 菜 徽 菜 就是中国八大菜系
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中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的...
在光辉灿烂的中华民族文化遗产中,烹调技术是一颗闪烁的明星,在国际上享有盛誉。几千年来,在对烹调技术研究的基础上,逐渐形成了各具特色的八大菜系。 ♦山东菜是北方菜的代表。它分济南、胶东两派,以清香、鲜嫩、味醇见长,名菜有油爆大蛤、红烧海螺、荷花大虾等。四川菜具有成都、重庆两种特色,又有“一菜一格,百菜...
山东菜系 流派:由济南和胶东两部分地方风味组成 特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。 名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系 流派:有成都、重庆两个流派。 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 江苏菜系 流派:由扬州、苏州、...
菜系是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味并被全国各地所承认的地方菜肴。我国的菜系有很多流派,通称有“八为菜系”。我国的传统菜肴在烹饪中有许多流派。清代的时候,中国饮分为京式、苏式及广式。民国年间,各地的饮食文化有了相当大的...
下面简单说说这些菜系的特点。一、鲁菜。是宫廷最大菜系。鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味、孔府风味。以齐鲁风味为例,特别重视制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格的规 定,菜品则以清鲜脆嫩闻名,素有一菜一味、百菜不重的美名。代表菜有糖醋 鲤鱼、奶汤蒲菜、玉记扒鸡、济南烤鸭等。二、川菜。川菜以成都、重庆菜为代...
菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。 形成菜系的主要因素有: 当地的物产和风俗习惯,如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜;中国南方多水产、家禽,人们喜食鱼、肉;中国沿海多海鲜,则长于海产品做菜。 各地气候差异...
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描...
鲁菜在全国各大菜系中素有菜系之首的说法。鲁菜的形成和发与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件以及生活习俗有关。鲁菜的历极其久远。据《尚书禹贡》中记载,在夏朝,山东已经开始使用食盐,因此菜的发展史遥遥领先其他菜系。远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼鲤鱼的记载,而今糖醋鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者,由...
中国菜肴素有八大菜系之说,其中并无北京菜。究其原因,主要在于北京菜品种复杂多元, 兼容并蓄八方风味,名菜众多,其中以山东菜为主,但难于归类。 全国各地的风味菜,多年来在北京汇集、融合、发展,形成独特的京菜。 过去北京的皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士由于社会交往、礼仪、节令及日 常餐饮的...
要想了解我国有哪八大菜系,就必须先 明白菜系的具体含义。所谓的菜系是指在一 定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮 食风俗的不同,经过漫长的历史演变而形成 的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被 全国各地所承认的地方菜肴。菜系的形成不是一成不变的,而是随着历史的演变而不断地发展变化。在清代,我 国...
菜肴在烹饪过程中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成比较较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也渐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。菜系,也叫做“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经过长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会公认的菜肴流派。一般说来,中国北方寒冷,菜肴以浓厚,咸...
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法...
八大菜系是:广东菜系、四川菜系、湖南菜系、山东菜系、江苏菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系。
菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的文化瑰宝! 一、四川菜系...
根据各种风味菜系的个性特色,一般公认的是将中餐主要区分为八大菜系。这八大菜系包 括鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。
菜系也称“菜帮”。根据选料、切配以及 烹制方法等的不同,人们将菜肴按照省、文 化等分成了不同体系。其中以鲁、川、苏、 粤、闽、浙、湘、徽八大菜系最为著名。鲁菜是北方菜肴的代表。它以原汁原味, 鲜嫩爽口为主要特点。如今的鲁菜以济南和 胶东菜为主打。川菜在秦汉时期初具规模, 以香辣、味浓、油重为主要特点...
鲁菜鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,尽力体现原料的本味...