个人中心
我的提问
我的回答
今日任务
我的设置
退出
文档资料
电脑网络
体育运动
医疗健康
游戏
社会民生
文化艺术
电子数码
娱乐休闲
商业理财
教育科学
生活
烦恼
资源共享
其它
歪果仁看中国
爱问日报
精选问答
爱问教育
爱问公益
爱问法律
1. 要做出好吃的泡菜,最主要的是每次泡菜,盐放得要恰到好处。少了泡菜不脆,而且不容易泡熟,久了很酸。泡菜也要发软。泡菜坛的水也会变浑浊。泡菜不好吃。相反,盐加多了,泡菜很脆,但也不好吃。 2. 另外,要保证泡菜坛盒水能一直密封坛子。 3. 如坛子里有少量白花,可加入一些芹菜。
1个回答
泡菜选用坛口突起,坛口周围有一圈凹形水槽,扣上扣碗可以密封的坛子。泡制前将大白菜老叶老帮清除,洗净晾干,切成条块,放入坛中腌制。菜要填满坛子,少留空隙,盐水要淹没蔬菜,液面距坛口 6〜7厘米为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放置阴凉处,7〜10天后即成。泡菜盐卤的制法:将清水烧开,按每1...
韩国泡菜菜谱(经典收藏) 白菜:2只 ;韭菜:半斤(因为韭菜很贵,所以我用葱做代替,个人认为3根足以);姜:2两 ;蒜:一头+半头 ;辣椒面:2-5两(看个人口味,我喜欢买韩国人得辣椒面,更地道);苹果:一只(梨也很好吃的);糯米:3两左右(用来煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!) ;盐、味...
4个回答
韩国泡菜的备料有白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。 做法是先将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到,装入盆中,上面压重物,腌制半天。蒜、姜、韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥,放凉。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中,然后把糯米粥...
泡菜鱼的它的原材料有鲜鱼500克,泡青菜50克,姜、葱、蒜各25克 需要配放的调料有泡红辣椒3根,醪糟汁50克,盐1.5克,酱油20克,醋10克, 水淀粉、油各100克,汤600克 它的做法是1.将鲜鱼剖腹,去鳞、鳃、内脏后洗净,用刀在鱼身两面划数刀, 抹上盐;泡青菜切成长1厘米长的短节细丝;姜、蒜...
我不知泡菜怎么做,但我知道泡菜汤是怎么做的.泡菜你可以到超市 里面去买现成的,来做比泡菜更可口的,更营养的泡菜汤!! ...
3个回答
如何来做泡菜 各种风味的餐馆里都有泡菜出售,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄...
聊聊MM讲得好详细呢,让我也知道不少呢。谢谢
要诀: 1.作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2.有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜(最好是它的皮),卷心菜,豇豆,芹...
这样制作泡菜:(1) 原料比例冷开水(放凉)5千克,食盐250克 (比例5%),白糖50克(比例0.5%),姜块40克,蒜瓣250 克,干红椒40克,花椒50克用纱布袋扎好,曲香白酒适量;(2) 制作过程将泡菜坛内外洗干净,晾干,将凉开 水倒入坛内,按比例将原料放入搅动均匀即可。七至十天即可 食用。...
1. 原料加工 将新鲜蔬菜清洗干净、晾晒并切分 成条状或片状。准备好泡菜坛,洗净,并 用热水洗坛内壁两次。 2. 装坛 将各种蔬菜、盐水、糖及调味品放入 坛中,混合均匀。 3. 封口发酵 、 将坛口用水封好,防止外界空气进 入,然后让泡菜发酵。
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜,在许多风味餐馆里,都有其踪影,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己...
家庭自制泡菜 主料:大白菜、小白菜 辅料:梨、江米面、排骨汤、豆腐 调料:姜蒜泥、辣椒面、盐、黄豆酱 烹制方法: 1、将大白菜用盐腌制3个小时,小白菜过水焯熟控干水,取一小碗,放入江米 面,加少许水调稀, 锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉 碎机中打成茸备用;...
5个回答
没有听说。应该不可以。
2个回答
四川泡菜的做法 希望爱吃泡菜的朋友试试. 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡...
首先准备一个陶制的泡菜坛子 (坛口周围应有一圈凹形托盘,作盛水之 用,坛口倒扣一只碗,使水淹没碗口,可 隔绝内外空气流动);或用一种带磨砂 口的大玻璃罐代替(不如泡菜坛好,易 发霉)。把水煮沸加入盐(8%的盐水比 例),冷却后倒入坛中(一般装至坛子的 3/5为宜);然后根据个人的口味,力口适量 的花...
韩国泡菜泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语:泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜...
除主料外,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在中国,人们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,在水槽加上水后,他就可以完全隔绝外面的空气进来,而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去,它可以使泡菜在缺氧的...
湘式酸泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 家常菜谱 口味:酸甜味 湘式酸泡菜的制作材料: 主料:胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。调料:黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。湘式酸泡菜的特色: 味似荔枝...
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。 泡菜的主要原料是各种蔬菜,营养丰富,水分、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类含有丰...
乳酸菌的发酵作用
材料: 1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。 2.干净的凉水,可以用矿泉水,有些用的是晾冷的开水,也行的。但是用生水不容易生白花。(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过这在大城市里很难找哈) 3.盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能...
四川泡菜通常分两种。种类不同,用途不同,做法也大不相同。 一种是跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。 材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等,切成长条。荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂。...
先把清水煮沸,以每50千克水4千克盐的比例加盐,使之溶化,冷却后倒 入坛中(一般装到坛子的五分之三为宜)。然后根据各人口味,加适量的花椒、 辣椒、姜片、茴香、黄酒(或烧酒)等配料。一般蔬菜,如萝卜、白菜、卷心菜、辣椒、豇豆、刀豆、莴笋等都可泡制。泡制时,应将老根、黄叶除去,用清水洗净晾千(一般经3〜...
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜的制作是通过乳酸杆菌在缺氧情况下发酵,产生大量乳酸,从而使它具有独特的味道和气味。由于地区和制作者的手艺的不同,它的味道都不同。