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用冷水浸泡2天,,让海参回软,中间换几次冷水。 2将海参沙嘴部位清洗干净,内脏掏去,也可留着,3,在将洗好的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,试试是否软硬,软取出,硬继续煮,在将海参拿出,放于冷水,在放冰箱冻硬,要吃的时候在拿出化冻,泡发海参时,切莫沾染油,盐,使海参融化或者泡发不起,最好用没使用过的...
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海参焖笋鸡 主料:鸡脯肉 辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜 调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉 烹制方法: 1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条; 2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒...
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有两种方法: 一是冷水发泡法,将海参浸入清水内,约 3 天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软; 二是热泡法,海参可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡 4-5小 时,捞出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净;再换清水...
淡干海参的发制: 一、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。 ...
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1.干海参先用热水或凉水泡开。2.用剪子豁开,把肚里的脏东西和石牙去掉。3.烧一暖瓶开水,把洗好的海参放入暖瓶里10小时,红烧,做汤,凉拌都行。
干的刺参和泥芥参,需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出。顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参肚内五脏,洗净,再入冷水锅内煮几个开后,离火浸泡。如果每天这样煮泡一次,连续3~4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮,然后泡冷水内,至软,用刀刮去糊皮再进行泡发,而且要勤换水。茄参水泡发后,再...
先用15℃~25℃的温水泡数小时后,剪开洗干净(水清为止),再用纯净水煮开锅后焖到水凉,将内筋取出做汤用,然后再换纯净水煮开锅后小火煮数分钟焖到水凉,最后将煮好的海参放入0℃~8℃的纯净冰水中24小时涨到最大。 注:1、筋千万不要扔掉;2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;3、用纯净水发海参不但...
分一定要泡除干净,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质
干海参有以下2种方法贮藏:
为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻
干海参的泡发方法一、 注意事项海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝对不能沾有油腻,海参沾有油腥 会变质腐烂。二、 泡发过程1、 泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水,直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。2、 清洗:海参的刀口一般在腹部,从...
想买好的 就没便宜的 去黄河路海参一条街 专卖5000以上的闭着眼买都行 便宜的海参都是糖干的 你根本分不出来 去专卖店走几家问一款5000的海参 在找一款你看起来没什么区别的便宜点的参问问 店员就和你讲了 为社么这个海参便宜
如何发泡海参 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡...
干海参首先需要发泡,发泡好的干海参可以熬汤、熬粥,最好的吃法是早上起来空腹蘸着蜂蜜吃(糖尿病患者除外)。
海参发制方法 先将参体洗净再放入15℃~25℃的温水中浸泡24时见参体涨大泡软后再用清水小火煮制,开锅后再小火煮15---20分钟后熄火焖到水自然冷却然后将锅中海参取出洗净放入纯净水中浸泡12小时后开肚去牙(头部白色物体为海参牙)去筋再换纯净水浸泡二天(每天换2--3次水),即可食用。 注:...