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泥鳅钻豆腐的做法:原料:泥鳅200 ~ 250 克(个体适中的,过大不易熟透,过小则在吃的时候不方便),豆腐750 克,油、盐等调料适量。 做法:鲜活的泥鳅用水冲洗干净,用清水养着,放两片生姜,加一、两滴生菜油(泥鳅喝进生油后,就会陆续排出肠子里的脏物,这样就不带泥腥味了)。先在锅中放适量凉水,加...
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跟你有关!
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貂禅
貂蝉 泥鳅钻豆腐又名 貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻人冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,但以河南周口地区民间制作尤...
此菜因豆腐洁白如玉,泥鳅灰黑如泥,因此还有一个雅致的名字,叫玉函泥。 将小泥鳅在清水中养两三日,水中滴几滴麻油,使其去净泥垢及吐净肠中粪便。然后在砂锅中添上高汤,将整块豆腐和活泥鳅放入锅中,加盖微火慢煮,泥鳅为热气所逼,争先恐后钻入豆腐中躲藏,仅留尾巴在外面。汤沸时全数烫死在豆腐中,此时可转小火并加...
2个回答
没有,这只是一个传说
泥鳅豆腐汤 材料 泥鳅鱼500克,豆腐2块,姜2片,芫荽50克,油、盐各少许 制作方法 把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片,慢火煮30分钟,加入洗净之芫荽,调味后稍煮开即可。 营养价值: 蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰...
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原料:鲜豆腐100克,泥鳅数条。 做法:将泥鳅放盆中养1〜2日后取出,宰洗干净,切成3.3厘米长段,与豆腐共放锅中,加水适量,煮至烂熟,吃泥鳅豆腐喝汤,每日1次,每次1小碗。 疗效:用于急慢性黄疽型肝炎,对转氨酶高者有降低作用。
补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便的功效。 泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。 一...
泥鳅钻豆腐:“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里,倒清水并少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,水烧热的时候,泥鳅就会在豆腐里乱钻,等把豆腐钻出若干个小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生...
当然买泥鳅时要挑那很活跃的那种再一个就是回家后要把泥鳅放到蛋清里养上一天或两天豆腐也要买那种嫩嫩的软软的不能太硬哦!你再试试看了!
泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作,但以河南周口地区民间制作尤为出名。 传说过去祖居周口圈神庙街,有一位名叫邢文明的渔民,旧时常以捕捞鱼虾为生,他在捕鱼的时候,却常常捕到一些泥鳅,往往较大的泥鳅卖掉后,剩下的小的无人问津,每次只好带回家里自已烹食。有一次,他为调剂口...
烧制方法是先把泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚 子里的泥沙和其他杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把 豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。这道菜营养 特别丰富,又特别鲜嫩,其味特美,是土家人招待...
我是这们湖南东安的名菜啊!我记得上初中时我们一位老师出的一本书上有详细介绍来历及做法,但是我没有试过。
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泥鳅细菌太多,别吃了
编辑本段泥鳅钻豆腐的制作方法材料 活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。 制作过程 1.将活泥鳅放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。 2.豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,...
原料:泥鳅200 ~ 250 克(个体适中的,过大不易熟透,过小则在吃的时候不方便),豆腐750 克,油、盐等调料适量。 做法:鲜活的泥鳅用水冲洗干净,用清水养着,放两片生姜,加一、两滴生菜油(泥鳅喝进生油后,就会陆续排出肠子里的脏物,这样就不带泥腥味了)。先在锅中放适量凉水,加入活泥鳅, 再加...
首先要豆腐的质量和味道正宗,比如沙河豆腐做来来就好吃.其次是泥鳅要活的,新鲜的!菜谱名称:泥鳅钻豆腐制作手法:炖菜品口味:咸鲜菜品类型:热菜制作方法:原料活泥鳅250克,豆腐1块,香葱少许。调料猪油、绍酒、酱油各1大匙,香油1/2大匙,精盐,味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,花椒10粒,葱、姜末、...
本人厨师 我做过 首先的要点有两个 一 泥鳅肚子里的东西不用弄出来 不过 在做这道菜之前 必须先将小泥鳅放在清水中养上几天 换水勤的好处是让它们吐尽腹中脏物 如果不这样 这道菜就没法下咽了 二 泥鳅虽然生命力顽强 但最好是选用野生的 如果是普通的泥...
首先要豆腐的质量和味道正宗,比如沙河豆腐做来来就好吃.其次是泥鳅要活的,新鲜的!菜谱名称:泥鳅钻豆腐制作手法:炖菜品口味:咸鲜菜品类型:热菜制作方法:原料活泥鳅250克,豆腐1块,香葱少许。调料猪油、绍酒、酱油各1大匙,香油1/2大匙,精盐,味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,花椒10粒,葱、姜末、...
原料:小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。做法:1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净。2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻。3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤...