个人中心
我的提问
我的回答
今日任务
我的设置
退出
文档资料
电脑网络
体育运动
医疗健康
游戏
社会民生
文化艺术
电子数码
娱乐休闲
商业理财
教育科学
生活
烦恼
资源共享
其它
歪果仁看中国
爱问日报
精选问答
爱问教育
爱问公益
爱问法律
配方:清水100克,色拉油50克,低筋面粉113克,糖19克,奶香粉1克,泡打粉2克,蛋黄95克,蛋清225克,砂糖113克,塔塔粉3克,盐1克。 制作指导:搅拌面糊时速度别太快-、太久,否则面糊容易起筋。 制作时间:约50分钟 【做法】①清水、色拉油、砂糖放入盘中,拌至糖融化。②将低筋面粉、奶香粉...
1个回答
蛋白没打发,调低温度延长时间,另外还可以加10克玉米淀粉,助你成功。
2个回答
你买一个戚风蛋糕色卡,有十等级,你对照颜色看。 第6级以上就可以出炉,6-8都可以,9级往上就过了。
配方:清水100克,色拉油85克,低筋面粉162克,玉米淀粉25克,奶香粉2克,蛋黄125克,蛋清325克,塔塔粉4克,砂糖188克,杏仁片、柠檬果膏各适量。 制作指导:杏仁易着色,要掌控好炉温。 制作时间:约30分钟 [做法]①把清水、色拉油混合拌勻。②加入低筋面粉、玉米淀粉、奶香粉拌至无粉粒。③...
配方:鲜奶70克,清水70克,色拉油70克,低筋面粉160克,玉米淀粉60克,奶香粉1克,蛋黄130克,蛋清300克,砂糖213克,塔塔粉3克,食盐2克,苹果丁125克。 制作指导:苹果丁尽量在面糊拌匀后再加入,否则面糊不易消泡。 制作时间:约45分钟 【做法】①鲜奶、清水、色拉油混合拌匀,加入低筋...
配方:清水70克,鲜奶79 克,色拉油70克,低筋面 粉160克,玉米淀粉60克, 奶香粉1克,蛋黄1 30克, 蛋清300克,砂糖213克, 塔塔粉30克,食盐2克,雪 梨丁 125克。 制作指导:也可加入其他水 果以获得不同风味及口感。 制作时间:约45分钟 [做法】①清水、鲜奶、色拉油混合拌匀...
那个就做不出好的了 就要重新弄过 谢谢
最主要下的酵粉要够足要多,这样才会把蛋糕发大。
自己做,哈哈~~
提高甜味,去掉鸡蛋腥味
工具:电动搅拌器,搅拌器,H角 铁板,蛋糕刀,烘焙纸,烤箱材料(3人份):打发的鲜奶油40克,细砂糖125克,蛋白105克,塔塔粉2克,蛋黄45克,色拉油30毫升,低筋面粉60克,玉米淀粉50克,泡打粉2克,清水30毫升,可可粉15克做法:1、将清水、细砂糖30克、低 筋面粉、玉米淀粉用搅拌器搅拌匀...
但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来足够的空气以支撑蛋糕的体积
装饰:戚风蛋糕出炉后,如果是模具的则要立起来放,以防收缩,蛋糕卷可以用装饰皮来卷,无装饰皮的则要反转卷,即底做面
这个最难做,因为面包机的桶是不粘的,而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。小编试过一次五个蛋的配方,回缩的很厉害,后来用了君之的戚风蛋糕卷配方,倒可以。不过,因为烤好倒扣时,蛋糕会掉下来,所以总是有点点难看的样子的,毕竟是面包机,就马马虎虎了。 配方是:鸡蛋2个(草鸡蛋要3个),低筋面粉34克,色拉油...