地锅鸡的制作方法分享

地锅鸡的制作方法分享

地锅鸡是一道非常具有地方特色的美食，源自于四川省南部地区。这道菜的做法简单易学，口味独特，深受广大食客喜爱。

材料：

1、鸡：1只（约重1200g）

2、青椒：1个

3、红椒：1个

4、老姜：50克

5、蒜头：50克

6、豆瓣酱：适量

7、辣椒粉：适量

8、花椒粉：适量

9、料酒：适量

10、生抽：适量

11、盐：适量

12、白砂糖：适量

13、香油：适量

步骤：

1、将鸡洗净，剁成块状。

2、把切好的鸡块斩成小块，便于入味。

3、准备一盆水，加入适量盐和料酒，放入鸡块浸泡20分钟，以去腥味。

4、将姜蒜切末，青红椒切小块备用。

5、在平底锅中倒入油，放入葱姜蒜末煸炒至香气四溢，加入调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，炒匀，出香味后加入鸡块，炒至微黄色。

6、加入适量的水（没过鸡块即可），放入生抽、白砂糖，煮开后转小火煮约30分钟左右。待鸡块酥烂入味时加入青红椒炒匀即可放香油。

小贴士：

1、去腥：鸡块入味前需要先用水加料酒浸泡20分钟，这样可以去除血液中的异味。

2、料酒：加入适量料酒，不仅可以去腥还可以增香。

3、姜：放入姜末也是为了增香，加入后会让鸡肉更加鲜嫩。

4、调料：豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉是关键的调味品，注重比例的选用即可。

5、水量：水量适中是关键，多了汁水就成了清汤而少了又容易糊锅。食材没过汁水即可。

制作地锅鸡不难，只需要掌握好每一个步骤，注重各种调料的比例，即可制作出一道色香味俱佳的美食。另外，如果喜欢更辣更香的口感，可以加量辣椒粉和花椒粉，打造属于自己的独特口感。试着动手做一次吧！