乳酪是什么意思

说起奶酪，你有什么想吐槽的？

臭？是的~大部分的奶酪都有的味道~

但是闻其臭食其香也是它固有的对食客的“态度”~

说到奶酪，就不能不说法国奶酪~

众所周知，法国被称为奶酪的国度~或者“奶酪之国”

就算是每天换一款奶酪吃，都保证你天天不重样~

法国奶酪的品种真的有着365那么多？每天换一种~~~呃，是的~真正的数字是400多种~~

简单的说，根据奶源(牛奶、山羊奶或绵羊奶)、加工方法和奶酪的质地把法国奶酪分为八大类别：新鲜奶酪、花皮软质奶酪、水洗软质奶酪、青纹奶酪、压缩未熟奶酪、压缩成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、

挑拣几种小编知道的，简单说说

Le Camembert

卡蒙贝尔

花皮软质奶酪

卡蒙贝尔：法国奶酪的象征。法国奶酪首席代表团成员中的首席代表！~价格不贵，即是百姓的心头好，也是皇宫贵族餐桌上必不可少的食材~

曾经的拿破仑三世奉其为宫中贡品，现在的法国国宴上视其为贵宾之选，深深根植于法国主流文化之中~

这是一种以地名命名的奶酪，味道最淡，属于花皮软质奶酪。手感软的就像是新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

Le Roquefort

罗克福干酪

青纹奶酪

罗克福干酪是法国非常具有代表性的传统干酪美食，也是蓝纹奶酪中最富盛名的！

其产于法国南部的塔恩河附近的罗克福尔村。外观呈白色，带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，而且从里到外都有这均匀的蓝绿色纹路。

气味独特，入口后先是醇厚，后而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。这味道和甜烧酒是绝配，比如索泰尔内酒，瑞朗松酒等等。

Le Bleu de Gex

（中文名字不知道~~）

青纹奶酪

虽然连人家的中文名字都说不出来，但我知道它的起源可以追溯到14世纪，由从萨瓦省前来定居的僧侣带来制作奶酪酱的技术制成！

美丽的蓝绿色花纹、半软到软膏状的柔软质感，独特香气和清新的口感都让这来自Haut-Jura高原牛奶制作而成的奶酪不同凡响~

Le Comté

孔泰奶酪

压缩成熟奶酪

4个月发酵而成的牛奶奶酪，如果你是奶酪初级体验者，请选择它~

搭配苹果酒、法棍都可以~简单，味道平和，容易让人接受~

Le Brie de Meaux

莫里布斯奶酪

生乳乳酪，法国奶酪中的旗舰产品。白霉奶酪中的大块头。一只圆盘奶酪，通常直径有30多公分，生产一块奶酪需要约25升的浓缩牛奶。都说一口奶酪顶两杯牛奶，虽说可能有些夸张，但按这个比例来算，多少好像也差不多~

Ossau-Iraty

斯奥索-依拉蒂奶酪

压缩未熟羊奶奶酪

这是一款巴斯克式奶酪，口感浓郁~不要怀疑绵羊奶会有什么难以接受的味道，其实它味道很好！切成细条，可以配木瓜酱或黑樱桃果酱最好，一起享用。

Rocamadour

罗卡马杜尔奶酪

山羊奶酪

罗卡马杜尔奶酪是一种全脂生羊奶制成的小块奶酪，呈圆形，表面扁平。而“cabécou”在奥克语中意思为“小块山羊奶酪”。

淡淡坚果味道，热食或冷食皆可，与凯尔西地区和佩理戈尔地区的沙拉才是绝配。或将奶酪涂在略微烤制的面包片上，尽可能的多涂抹些，味道更赞！

Le chèvre

（chèvre法语中=小绵羊）

山羊奶酪

雪白无暇、精巧柔软。奶油一般的外观也有奶油一边的口感~

那种软软的、油油的、绵密的口感奶油一样~味道也比较让能够接受~如果你对羊膻味儿没有那么排斥的话~

值得一提的是，这款奶酪制成的沙拉是众多西餐厅的名菜哦！

其实，真的是每一个国家的每一款奶酪都能够写出一整片的文章来，各个精彩！

以后的时间里，小编慢慢讲给你听！

包括巧克力！