鱼子酱是什么
看天空白云飘
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鱼子酱,又称鱼籽酱,简单一点来说,就是鱼卵。它呈圆润饱满的形状,看起来像珍珠一般光亮,入口破裂时味道鲜美,犹如海洋的味道。用大白鲟的卵制成的鱼子酱味道最佳,越是高级的鱼子酱,颗粒就愈加的圆润饱满,微微泛着金黄的光泽。
看天空白云飘 2023-09-21 02:56:25
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问:饺子面水和面的比例
答:
答:劲道滑软饺子皮面水比例为100:60,包饺子和面的方法:1、在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。2、和面时要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。3、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。
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