炼奶怎么打成奶油
灿如春花
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炼奶不能打发成奶油,因为两者的制作工序而原材料都截然不同。炼奶的主要材料是牛奶和白糖,需要经过高温处理。而奶油的主要成分是蛋清以及适量的盐、白醋、白糖,需要经过多道工序处理。
炼奶一般指炼乳。炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。
灿如春花 2023-09-20 19:44:01
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问:自己做的奶茶为什么没有买来的香浓
答:
答:店里卖的奶茶不是用标明的牛奶制作的,大多数就是用奶精冲的。别看奶茶店里放的都是一罐罐鲜牛奶,要是点普通的奶茶,是不会用到鲜奶的。大多数消费者都是点好奶茶等饮品做好,柜台后的冰箱里有鲜奶就会给大多数人造成奶茶全都是鲜奶做的错觉。用奶精冲出来的奶茶成本低价格低,味道香浓,自然会有很多人喜欢。当然,奶茶店里也有鲜奶冲的奶茶,但是价格相对于用奶精冲的奶茶要贵,并且有些鲜奶茶为了口感也是会添加一部分奶精的。这就是在奶茶店里买来的奶茶奶味浓,口感润滑的原因。自己做的奶茶都是用的鲜牛奶,所以糖量较少,也没有奶茶店的好喝。
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