包菜丝怎样炒着好吃
幸福是在一起
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包菜丝怎样炒着好吃
作为一道常见的下饭菜,炒包菜丝简单易学,而且口感清新爽口,营养价值也很高。但是,由于包菜丝水分较多,炒不好容易糊掉甚至生涩,因此需要掌握一些烹饪技巧来使它变得更加美味。
选材要点
首先,要选择新鲜的包菜,新鲜的包菜叶子会挺拔有弹性而不易拉伸。其次,要把选好的包菜洗净后待用。
料理前的准备工作
将包菜切成丝状或切成小块,用开水焯一下后过冷水,这样可以去除腥味并保持绿色。葱姜蒜切末备用。
烹饪技巧
1. 火候控制:包菜丝的炒制时间比较短,不能太久,否则会糊掉口感也不佳。要使用大火快炒,一定要不断翻炒,并将炒锅加热到六、七成热的程度才将食材下锅。
2. 先煸炒葱姜蒜:将葱姜蒜用油锅煸炒,直到有香味散发出来,这样可以去除葱姜蒜的刺激味,同时增加菜肴的口感和香味。
3. 放盐:等到菜扔进去以后,要适量的放点盐,这样可以使得水分从菜里面散发出来。不过别放过多,盐份不宜过重,一般放半勺即可。
4. 加醋增香:放一小汤匙醋进去,能起到去腥提香的效果,还能让色泽更加鲜艳。
实战操作
1. 准备好菜切成丝状,葱姜蒜切成末。
2. 锅加油,烧热后将葱姜蒜放入锅中爆香。
3. 再把包菜丝放入锅中,加少量的盐快炒几分钟。
4. 加入一小汤匙醋,时常翻炒约3-4分钟即可出锅。
总结
包菜丝炒法简单,但要注意火候的掌握。要旺火翻炒,小心嫩叶不要炒焦了。烹饪中还可以考虑加鸡精、胡椒、鲍鱼酱等调味品调味,口感更佳。除此之外,还要注意多吃蔬菜,平衡膳食,保持健康哦!
幸福是在一起 2024-03-25 23:20:10
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