正宗羊蝎子的做法

正宗羊蝎子的做法

羊蝎子，是一道有着悠久历史和独特风味的火锅美食。它以香辣微麻的汤底，和新鲜多汁的羊肉、蔬菜、豆皮等食材作为主要配料，深受消费者的喜爱。

正宗羊蝎子的制作不仅需要选料严谨，还需要独特的工艺技术。下面就为大家介绍一下正宗羊蝎子的做法。

原材料：

羊肉：500克 熟骨汤：500毫升 胡萝卜：50克 豆皮：50克 土豆：50克 毛豆：30克 木耳：20克 郫县豆瓣酱：适量 八角：2颗 花椒：5粒 姜蒜：适量 大葱：1根 生抽：30毫升 料酒：20毫升 盐：适量 白糖：适量 辣椒酱：适量 油：适量 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1.准备所有食材，将羊肉洗净切成薄片，豆皮、土豆、胡萝卜切成条状，木耳剪成小块；

2.将大葱、姜片、蒜末准备好，八角和花椒去掉根部备用。

第二步：热锅加油

开火加热炒锅，淋上适量的油。待油热后加入八角和花椒爆香，加入切好的葱姜蒜末炒出香味；

第三步：煎羊肉

将切好的羊肉放入锅中，中火煎至羊肉表面微微发黄，这样可以保持汤底不腥太重；

第四步：食材依次入锅

1.先加入郫县豆瓣酱翻炒；

2.接着加入胡萝卜、土豆、豆皮、木耳等；

3.最后加入毛豆，翻炒均匀。

第五步：调料入锅

1.加入生抽、盐、白糖等调味料，加一点料酒提鲜；

2.加入适量热水，煮开汤锅，转小火焖煮；

3.煮至大约20-30分钟，让所有食材的味道充分混合。

第六步：食用

1.将煮好的羊蝎子码在碗里，倒入热汤即可食用；

2.在汤底上面加入适量的辣椒酱，根据自己的口味添加即可。

正宗的羊蝎子是一道集传承、历史、文化、地方饮食和个人口感于一身的美味拿手菜。如上所述，只要掌握好材料和烹饪技巧，就可以轻松做出一份地道的羊蝎子了。