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高压锅炖猪肚的时间与高压锅的种类有关，而高压锅的种类分为普通高压锅和电压力锅。

1、使用普通高压锅炖猪肚时，先用大火煮5分钟左右，等到高压锅上汽后，将大火调节至小火，小火慢炖15-20分钟后，猪肚即可成熟，所以普通高压锅炖猪肚的时间一般在20-25分钟左右。

2、使用电压力锅炖猪肚时，则需要根据烹饪猪肚的大小确定时间，如果放进锅胆的猪肚和水超过水位线，花费时间大概需要35-40分钟。如果猪肚和水在水位线以下或者恰好在水位线，所需的时间大概为25-30分钟。

判断猪肚成熟的方法：

1、用筷子，当筷子可以穿透猪肚时，则表示猪肚已经成熟，可以出锅，反之则没有成熟，需要继续炖煮，直至筷子可以穿透为止。

2、看颜色，当猪肚的颜色由淡黄色变为白色，则表明猪肚已经成熟，即可出锅，反之则需要继续烹饪，直至变色。

使用高压锅炖猪肚的注意事项：

1、使用高压锅之前，应先检查高压锅的密封圈是否老化。因为密封胶圈除了能防止高压锅漏气之外，还能在高压锅释放不出压力时起到泄压作用。如果密封胶圈老化或松弛脱落会使其不能完整的嵌入到高压锅盖内，就会使压力锅内部的压力不稳定，从而影响烹饪时间。

2、炖猪肚之前，应先用70度左右的碱水进行搓洗干净，然后再浸泡20分钟左右，这样可以去除猪肚的腥味，而且还有碱水可以降低猪肚的韧性，有利于后续的烹饪。

3、高压锅炖猪肚时，食盐应最后放，因为盐中的碘酸钾受热不稳定，会分解，最后放可以防止碘元素流失。

4、猪肚炖好后，调料盒应该取出，否则放置时间过长，会导致调料味道过重，影响猪肚的香味。

5、因为高压锅的压力较大，可以缩短烹饪时间，所以炖煮猪肚的时间不宜过长，否则会破坏猪肚的营养和口感。

6、炖好猪肚以后，应该等到高压锅中的气体放完再揭锅，这样不仅可以保证安全，又可以保证猪肚的味道。