带鱼表面银色有害吗
拼搏奋斗 2020-03-09 20:41:38
好评回答
带鱼表面银色的东西不用刮掉,它是带鱼身上的油脂。带鱼身上这层银色的油脂,而且这层油脂也是很有营养的的,可以通过带鱼身上的这层油脂去分辩带鱼是否新鲜。如果是不新鲜的话,带鱼就会呈现暗暗的稍微有一些发黑的颜色,并且在下锅炒或油炸的时候,没有这层银白色油脂的带鱼就非常会粘锅,这样做出来的带鱼不是一整块的,是碎碎的。
带鱼外面银色的鱼鳞应该洗干净。将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议在清洗的时候加些盐和姜,这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
1、新鲜带鱼的处理方法
新鲜带鱼外观银亮银亮的鱼鳞尤其好看,而正由于其表面这层银磷尤其滑腻,因此直接用手的话是不好处理的,最好是带上手套进行清理。
首先将带鱼的头、尾剁掉,然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子,去掉内脏以及腮部,清除掉腹部的黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪啦。
注意:带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂,对人体健康有好处,所以不要刮掉哦。
2、冷冻带鱼的处理方法
冷冻带鱼的处理和平常所见的一些冷冻食物一样,第一件事情就是先解冻。所以首先将带鱼放入温水中进行解冻,解冻的水温不宜超过75℃,因为带鱼表面的银鳞遇到75℃的热水会溶化掉,会造成营养成分的流失。
解冻后的带鱼同样也是剁去头尾,剖开鱼肚,清理内脏和黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后切段即可。
月色朦胧 2022-01-19 16:54:58
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问:炭水化物是什么东西
答:
答:炭水化物是碳水化合物,碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物,可用通式Cx(H2O)y来表示。由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物,它可以为人体提供热能。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物,糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。
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